{"title":"Cappellano","description":"\u003cp\u003eLa cantina ha sede a Serralunga d'Alba e risale al 1870. Alla fine dell'Ottocento il farmacista Giuseppe Cappellano mette a punto la ricetta del Barolo Chinato, ancora prodotto con la formula di famiglia. Dopo Teobaldo Cappellano, scomparso nel 2009, conduce il figlio Augusto, quinta generazione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa proprietà conta circa quattro ettari, quasi tutti nel cru Gabutti. Teobaldo fu presidente dell'associazione Vini Veri e chiese ai giornalisti di recensire i suoi vini senza punteggi. In cantina fermentazioni lunghe, botti grandi usate, nessuna filtrazione. Dalla parcella Otin Fiorin escono due Barolo: Piè Rupestris, su portainnesto, e Piè Franco, da viti non innestate piantate negli anni Ottanta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa selezione STELT comprende il Barolo Otin Fiorin 2015 e il Barolo Chinato. Provenienza verificata.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cappellano-barolo-chinato-nv-075","title":"Cappellano Barolo Chinato NV 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCappellano Barolo Chinato NV 0,75l è una proposta esemplare dell’enologia piemontese, nata nelle Langhe dove la tradizione del Barolo convive con una raffinata aromatizzazione a base di china, erbe e spezie, e dove il vino diventa protagonista di un dialogo tra morbidezza e complessità. L’azienda Cappellano affonda le sue radici in una storia familiare di coltivatori che ha coltivato nel tempo l’attenzione al territorio, la cura dei vigneti e una filosofia artigianale capace di coniugare radicamento locale e curiosità verso nuove letture del gusto. La filosofia produttiva si manifesta in un lavoro lento e misurato: selezione attenta delle uve, minimo intervento, controllo rigoroso delle fermentazioni e una fase aromatica che permette al Barolo Chinato di emergere senza perdere l’eleganza del vino di base. Elementi distintivi del prodotto sono la fusione equilibrata tra la base Barolo e la parte aromatica, con china e scorza d’arancia che donano profondità, e un aspetto che resta intatto anche in termini di bevibilità: non un superfluo additivo, ma una tessitura gustativa che invita a un momento di assaggio meditato. Le note olfattive si aprono con un bouquet che alterna balsamico, agrumato e una lieve speziatura, mentre al palato offre una struttura morbida, una ricca sensazione setosa, una leggera amaro-dolcezza che non stanca e si protrae in un finale pulito, lungo e ricco di sfumature. In seno alla gamma Cappellano, Barolo Chinato assume un ruolo di punta come interpretazione aromaticamente marcata della tradizione, capace di accompagnare aperitivi, digestivi e momenti conviviali con discrezione ed equilibrio. Il connubio tra identità territoriale e lavorazione artigianale lo rende una scelta ideale per chi cerca un prodotto distintivo all’interno della denominazione Barolo Chinato, prodotto nell’area geografica Piemonte, Langhe. In linea con il posizionamento STELT, Cappellano Barolo Chinato NV è una scelta di eleganza misurata che unisce territorio, tecnica e gusto in una forma distintiva, ideale per chi cerca carattere senza ostentazione.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966008133,"sku":"CAP-BARCHI-PIE-NV-075","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1788874486"},{"product_id":"cappellano-barolo-otin-fiorin-2015-075","title":"Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eBarolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l di Cappellano è un vino che racconta un territorio preciso per silenzio, profondità e coerenza, nato nelle Langhe piemontesi da uve Nebbiolo selezionate con rigore e maturate in condizioni che favoriscono eleganza e struttura. Cappellano è una realtà familiare radicata nei vigneti storici della zona, espressione autentica di una filosofia aziendale che mette al centro il terroir, la pazienza e un lavoro artigianale capace di coniugare tradizione e lettura contemporanea del vino. La filosofia produttiva si declina in pratiche accurate che privilegiano una gestione rispettosa del vigneto, una raccolta manuale e un percorso di affinamento che privilegia contenimento dell'ossidazione e integrazione tra frutto, tannino e spezie. Otin Fiorin si distingue per una profondità aromatica calibrata, dove note di ciliegia in confettura, viola appassita e tocchi di sottobosco incontrano richiami di pepe, liquirizia e spezie dolci, guidando il sorso verso una tessitura vellutata ma presente. Il colore rubino intenso, con riflessi granati, preannuncia una complessità che si sviluppa al palato in una trama di tannini finemente levigati, accompagnata da una spinta acida vivace e da una persistenza lunga che lascia tracce di un sottile minerale. In linea con la gamma Cappellano, Otin Fiorin occupa un ruolo centrale: rappresenta l'idea di Barolo come grande vino da invecchiamento ma capace di offrire già ora una lettura di pregio, adatta a incontri eleganti o a una degustazione guidata tra amici, capace di accompagnare piatti robusti della tradizione piemontese senza perdere freschezza. L'etichetta e la vocazione della casa convergono in questa bottiglia che, pur nella sua versione 0,75l, restituisce una visione matura, equilibrata e longeva, in linea con il posizionamento STELT. A tavola Otin Fiorin si presta a una degustazione lenta o a una cena strutturata: una decantazione breve e un servizio intorno ai 18°C esaltano sia la struttura che la raffinatezza aromatica, rendendolo ideale per brasati, funghi e formaggi stagionati, offrendo al contempo un orizzonte di invecchiamento che invita a recuperare la bottiglia nel tempo. Un vino che incarna i principi del posizionamento STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966040901,"sku":"CAP-BAROTIFIO-PIE-15-075","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1790265701","url":"https:\/\/steltwines.com\/collections\/cappellano.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}