{"title":"Ecume","description":"\u003cp\u003eÉcume è un progetto di micro-négoce avviato nel 2024 da Jean-François Gamet, in parallelo alla maison di famiglia, Champagne Gamet. I vini nascono in una piccola cantina familiare recuperata a Fleury-la-Rivière, nella Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe uve non sono di proprietà: arrivano da amici vignaioli in conduzione biologica, per le prime uscite nei villaggi di Mardeuil e Chamery premier cru. Fermentazioni con lieviti indigeni in botte o damigiana, solforosa ridotta al minimo, nessun dosaggio, nessuna filtrazione né chiarifica.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa selezione STELT comprende le due cuvée non millesimate: il Blanc de Chardonnay, da uve di Mardeuil con breve macerazione prima della pressatura, e il Blanc de Pinot Noir premier cru, da Chamery, pressato lentamente in torchio verticale. Provenienza verificata.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l è un vino spumante che racconta, con sobria eleganza, la purezza dell’uva Chardonnay, trasformata in un’espressione fresca e raffinata, nato in un contesto dove tradizione e innovazione si intrecciano e dove Ecume incarna una filosofia di lavoro che mette al centro il territorio, la cura e la precisione: vigneti attentamente selezionati, raccolta manuale all’alba, lavorazioni leggere in cantina e una rifermentazione controllata che preserva la purezza del frutto. La storia del produttore è una storia di famiglia e di mestiere: una casa che ha saputo custodire radici profonde mentre guardava al futuro, investendo in pratiche sostenibili, in tecniche che valorizzano la materia prima e in una comunicazione discreta, ma affidabile. Caratteristiche distintive di Ecume si manifestano nella semplicità elegante del profumo e nel perlage fine, con note di scorza di limone, pompelmo rosa, un tocco di mela verde e una lieve mineralità che ricorda la pietra bagnata; in bocca si percepisce una struttura leggera ma presente, una freschezza vibrante, una sapidità che invita al sorso successivo e una chiusura pulita che richiama i profumi di frutta a polpa bianca. Il vino occupa un posto determinante nella gamma del produttore: non è solo un aperitivo, ma una chiave per comprendere il carattere dell’intera linea, capace di accompagnare momenti conviviali ma anche di sostenere abbinamenti più ricercati, come antipasti di mare, sushi di qualità o formaggi freschi, con una presenza discreta che non sovrasta. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC è quindi una scelta che invita a scoprire un lessico di eleganza contenuta, una sip close che lascia spazio a riflessioni gustative e a un palato equilibrato; in linea con il posizionamento STELT, si propone come espressione di autonomia, rigore e sobria raffinatezza, in grado di accompagnare il tempo con dignità senza ostentazione.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l è una proposta che mette al centro la purezza del Pinot Noir e la capacità di trasformare una materia prima selezionata in un vino spumante capace di accompagnare momenti quotidiani con una nota di raffinatezza discreta e immediatamente riconoscibile, l’area geografica di produzione, definita dall’AOC, guida ogni scelta di vigneto e di assemblaggio in modo misurato; la cantina Ecume, dalla sua identità aziendale improntata a una qualità generosa ma sobria e al rispetto del territorio, costruisce ogni annata con una costante attenzione alle maturationi lente, al controllo delle fermentazioni e a una gestione che privilegia una freschezza vivida senza sconfinare nell’aggressività, per offrire un profilo che resta nel tempo. La filosofia produttiva si fonda sull’armonia tra tradizione e cura artigianale: vinificazione con riferimenti sensoriali netti, una dosatura misurata e una brillante gestione delle bollicine che permette a Ecume di comunicare subito l’eleganza del primo sorso, mantenendo una linea pulita e senza fretta nella progressione gustativa; ciò che distingue questo spumante dagli altri è l’equilibrio tra energia e raffinatezza, con aromi di agrumi maturi e fiori bianchi che si intrecciano a una mineralità sottile, una bocca avvolgente ma sempre controllata e una persistenza che lascia una traccia di freschezza cremosa. In bocca la materia scorre fluida, la struttura è leggera ma presente, l’effervescenza è fine e tesa, capace di accompagnare antipasti leggeri, crostacei, pesce al vapore e formaggi freschi senza saturare i sensi; è un vino che invita al dialogo, non all’assolo, capace di accompagnare momenti di celebrazione quotidiana e di accompagnarsi a una tavola elegante senza pretendere la scena, offrendo invece una consistenza affidabile e una qualità che si percepisce nel pairings e nella pulizia finale. Nell’offerta della gamma Ecume, questo Blanc de Pinot Noir occupa una posizione di valore: non è solo una scelta di formato o di stile, ma una porta di accesso a una filosofia di produzione che privilegia la precisione, la coerenza e il rispetto del terroir, offrendo un’esperienza gustativa che si distingue per identità e misura; in linea con il posizionamento STELT, Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l incarna una lettura autentica del terroir, una fedeltà alle mani degli uomini che lo producono e una promessa di eleganza misurata per chi cerca un’esplorazione vinicola quotidiana ma non banale.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}