{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy riprende le vigne di famiglia a Pupillin, comune accanto ad Arbois nel Jura, nel 1968. La proprietà si aggira intorno ai sei ettari e mezzo, divisi tra Ploussard, Chardonnay e Savagnin, e dal 2001 è condotta da Emmanuel Houillon, arrivato in cantina nel 1990 e designato successore da Overnoy, che non aveva figli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl nome è legato al vino naturale prima che l'espressione esistesse: coltivazione senza diserbanti né prodotti di sintesi fin dagli esordi e, dalla metà degli anni Ottanta, vinificazione senza solfiti aggiunti, sulla scia degli studi di Jules Chauvet. La produzione resta contenuta, intorno alle ventimila bottiglie nelle annate favorevoli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa selezione STELT comprende l'Arbois Pupillin Blanc nelle annate 2004 e 2016, in formato da 0,75 litri. Provenienza verificata.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l è una bottiglia che invita a un viaggio sensoriale nel Jura, territorio di Arbois dove Papullin indica una microzona di Pupillin, custode di terreni calcarei e esposizioni fresche, e dove la vendemmia viene affrontata con tempi lunghi e attenzione al dettaglio. La cantina Pierre Overnoy è una delle colonne portanti della scena del vino naturale, nata dalla visione di Pierre, pioniere della biodinamica applicata al vigneto e della fermentazione spontanea, che ha interpretato il lavoro in vigna come una pratica d'osservazione e rispetto, lasciando al vino libertà di esprimersi senza interventi esasperati. Oggi questa identità aziendale resta viva, guidata da una filosofia di minimo intervento e da una cura meticolosa delle concerte; i vini nascono da uve raccolte a mano, da rese contenute e da un invecchiamento attento in botti di legno usate, che donano complessità senza mascherare il carattere del territorio. Papullin Blanc si distingue per la sua personalità che non si presta ai cliché della categoria: un bianco che sorprende per la sua pulizia luminosa, ma che al contempo rivela una profondità di texture e una sapidità che sembrano provenire dalla pietra stessa. Il colore è luminoso ma poco invadente, con riflessi dorati pallidi e una tensione minerale che accompagna ogni sorso; al naso emergono note di agrume maturato, scorza di mandarino, una trama di nocciola e un accenno di burro tostato, cui si aggiunge una certa austerità di pietra focaia e di pietra frollata, tratto di ossidazione controllata che esalta invece la vivacità gustativa. In bocca la fluidità è sorretta da una freschezza viva, una leggera pungenza che orienta verso un finale asciutto, lungo e pulito, dove la memoria salina resta a lungo. Inquadrato all’interno della gamma di Pierre Overnoy, Papullin Blanc rappresenta una delle chiavi di lettura più autentiche del terroir Pupillin: un invito alla degustazione che premia pazienza, abbinamenti meditati e una curiosità alimentata dal rispetto per la materia prima. STELT privilegia l’autenticità, la coerenza e la longevità: questo Papullin Blanc incarna quel trait d’union tra tradizione e visione contemporanea che definisce il posizionamento del marchio.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l è un bianco del Jura che racconta la terra di Arbois attraverso una lettura di equilibrio tra purezza, complessità ed evoluzione in bottiglia; prodotto da Pierre Overnoy, una linea di vini nata a Pupillin che ha segnato una stagione di riscoperta dell’espressione terroir, privilegiando un approccio artigianale e minimale che lascia respirare l’uva e la fermentazione spontanea senza forzature. La storia del produttore si intreccia con la scelta consapevole di impiegare vigneti coltivati con pratiche attente, raccolte manuali e una gestione del lievito locale che promuove la tracciabilità del gusto senza interventi invasivi, una filosofia che ha fatto di Overnoy un riferimento per chi cerca vini autentici e longevi. In Papullin Blanc la filosofia produttiva si traduce in una vigna che lavora in armonia con le stagioni, con invecchiamento in contenitori neutri o botti vecchie che favoriscono l’integrazione di maturità e velocità di ossidazione controllata, così da offrire una tessitura gustativa che si fa più succosa e minerale con gli anni. Tra gli elementi distintivi spicca la tensione sapida, una mineralità marcata e una silenziosa tessitura aromatica che oscilla tra frutto bianco, scorza agrumata e note di erbe secche, con una persistenza che invita a una degustazione lenta e ragionata. Il ruolo di Papullin Blanc nella gamma di Pierre Overnoy è quello di rappresentare la coerenza tra identità di terroir e rigoroso rispetto della tradizione; è un vino che sfida i canoni di freschezza immediata offrendo invece una traccia di tempo e memoria che si rivela progressivamente nel bicchiere. Per chi cerca un bianco che non tradisca la provenienza e la storia, Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l si propone come riferimento, capace di accompagnare formaggi stagionati, piatti di mare sapidi e preparazioni semplici ma raffinate, lasciando al degustatore la gratificante sensazione di aver toccato un pezzo autentico di Jura, in linea con il posizionamento STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}