{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eIl domaine ha sede a Chablis e la conduzione attuale prosegue il lavoro avviato dal padre René, con Vincent Dauvissat subentrato alla fine degli anni Ottanta. La proprietà si attesta intorno ai dodici ettari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe parcelle comprendono i grand cru Les Clos e Les Preuses e una serie di premier cru, tra i quali La Forest rappresenta la posizione più estesa e identitaria della casa, insieme a Séchet, Vaillons e Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa conduzione dei terreni segue principi biologici e biodinamici, con lavorazioni meccaniche del suolo e nessun ricorso a diserbo chimico. La vinificazione prevede pressatura lenta, fermentazioni con lieviti indigeni e affinamento parziale in botte usata, senza legno nuovo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe risultano Chablis di impostazione tesa e salina, che nei primi anni possono apparire chiusi e che acquistano definizione con il tempo in bottiglia. È uno dei due o tre riferimenti storici della denominazione, insieme al domaine Raveneau, con il quale condivide radici familiari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bottiglie di questa selezione sono conservate a temperatura e umidità controllate, con provenienza tracciata.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l è un vino bianco che nasce dal cuore di Chablis, una delle espressioni più nobili della Borgogna, pensato per chi cerca purezza del frutto e una tessitura minerale inconfondibile. La casa Vincent Dauvissat è una realtà a conduzione familiare che tramanda nel tempo una cura meticolosa del suolo e una disciplina operativa volta a interpretare ogni anno con coerenza, senza forzature. La filosofia produttiva si fonda sull’attenzione al vigneto, su rese contenute, raccolta al momento giusto e affinamenti condotti in contenitori neutri per preservare la sensazione di pietra bagnata e la spinta salina tipica del Grand Cru Les Clos. Rispetto ad altri produttori della regione, questa mano guida è discreta ma determinata: si privilegia la purezza del tessuto fruttale, la leggerezza apparente che cela una struttura capace di reggere l’invecchiamento, e una lunghezza che non scende a compromessi. L’elemento distintivo risiede nella sinergia tra densità aromatica e leggerezza formale, una tensione che nasce dal terroir e dalla gestione delle fermentazioni: un carattere che parla di calore estivo senza perdere la lucentezza dell’acqua di sorgente, di agrumi maturi, di una mineralità pietrosa che avvolge il palato con una precisione quasi geometrica. Stilisticamente, Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 esprime una texture setosa al centro, una cavità sapida che accompagna il finale lungo e pulito, e una risonanza che invita all’attenzione per i dettagli del sorso, dalla prima nota al retrogusto. Nella gamma del produttore, Les Clos occupa una posizione di rilievo: non è solo un vino di funzione, ma un simbolo di credo enologico capace di definire la firma di casa, di accompagnare piatti raffinati a base di pesce, crostacei e formaggi a maturazione delicata, offrendo anche l’opportunità di un invecchiamento controllato che rivela evoluzioni di mineralità e profumi sottili. In linea con il posizionamento STELT, è un vino che privilegia precisione, purezza del terroir e potenziale di invecchiamento.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l è un bianco di Chardonnay che nasce nel cuore di Chablis, nel cru Montée de Tonnerre, noto per la sua mineralità definita e per la capacità di esprimere nel bicchiere la pietra calcarea che caratterizza il suolo. L’azienda Domaine Vincent Dauvissat rappresenta una realtà familiare profondamente radicata nel territorio, dove la tradizione si fonde con una sensibilità moderna: una gestione accurata dei vigneti, una vendemmia ragionata e una mano leggera in cantina, finalizzate a preservare l’espressione genuina del terroir senza ostacolarla con interventi superflui. La filosofia produttiva si fonda sul rispetto dei ritmi naturali e sull’uso di contenitori neutri che mantengono intatta la purezza del frutto; la maturazione avviene con pazienza, scegliendo attese utili a garantire equilibrio tra aromaticità e acidità, in un contesto climatico che, come spesso accade, spinge la densità della scelta ma non sacrifica la freschezza. Il Montée de Tonnerre, poster di eleganza tra i grandi crus del Chablis, conferisce al vino una nota salina cremosa, un profilo che alterna zeste di limone, scorza di pompelmo e una leggera iodio, con richiami a fiori bianchi e a una pasta gessosa che sembra trattenere la luce. In bocca si rivela verticalità e controllo: una sapidità definita, una tessitura fine e una trama minerale che percorre tutto il sorso fino al finale lungo, pulito e persistente, dove emergono anche tracce di frutta bianca matura e una leggera dolcezza vegetale, equilibrio che invita all’orizzonte dell’invecchiamento. Nella gamma del produttore, questo vino occupa una posizione di vertice, segnale di come la casa interpreti Chablis attraverso cru selezionati, offrendo agli intenditori una referenza capace di evolvere nel tempo senza perdere identità. In chiusura, Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 si presenta come scelta autorevole per chi cerca una bevuta di carattere ma misurata, coerente con il posizionamento STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}