{"title":"Athénaïs","description":"\u003cp\u003eAthénaïs er den etiket, som Athénaïs de Béru bruger til vinene af indkøbte druer, vinificeret på Château de Béru, få kilometer fra Chablis. Slottet har tilhørt familien i over fire århundreder; hun overtog driften med høsten i 2005 og omlagde domaine'ets cirka femten hektar til økologisk og siden biodynamisk drift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSamme tilgang som til husets Chablis: indfødte gærstammer, vinificering uden tilsætningsstoffer og siden 2014 nogle cuvéer aftappet uden svovl. Druerne kommer hovedsageligt fra Yonne, fra vinbønder med økologisk eller biodynamisk drift; Aligoté kommer fra bakkerne omkring Saint-Bris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-udvalget omfatter to flasker fra 2018: Bourgogne Aligoté og Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir fra appellationen Épineuil over for Tonnerre. Oprindelsen er verificeret.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"athenais-bourgogne-aligote-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l fremstår som en lys og velafbalanceret hvidvin fra et område i Bourgogne, hvor den kalkholdige jordbund og den milde brise skaber en fin mineralsk struktur, der ledsager hver eneste slurk; denne vin udspringer af producentens ønske om at fortælle om et autentisk vinland i Frankrig, hvor enkelhed ikke er banalitet, men grobund for elegance; Athenais’ historie handler om en vingård, der sætter omsorgen for vinmarken i centrum, har blik for detaljen i alle forarbejdningens faser og følger en filosofi, der ser tiden som en allieret: manuel høst, omhyggelig udvælgelse af druerne, nænsom presning og gæring i temperaturkontrollerede beholdere for at bevare den friskhed og aromatiske renhed, der kendetegner Aligoté; virksomhedens identitet opsummeres i en konsekvens mellem tradition og innovation, et vedvarende engagement i at begrænse indgrebene og respektere terroiret, med metoder der prioriterer økologisk eller integreret drift; sammenlignet med andre lignende producenter udmærker Athenais Bourgogne Aligote 2018 sig ved balancen mellem smagsmæssig oprigtighed og finesse, ved en klar mineralitet, der minder om kalksten slebet af vinden, og ved en livlig syre, som gør vinen umiddelbart forfriskende, men samtidig i stand til at udvikle sig på flaske uden at miste sin identitet; de sensoriske egenskaber udfolder sig i en udviklende fortælling: strålende strågul farve, en ren bouquet med noter af grønt æble, lette citrusfrugter og akacieblomster samt et strejf af citronskal og en let tone af våd sten; i munden åbner den let og udvikler en afstemt salte mineralitet, delikat struktur og en afslutning, der efterlader et elegant mineralsk spor; i producentens sortiment indtager denne vin en mellemintens position, ideel til fiskeaperitiffer og lette supper, hvor den skaber kontinuitet med referencer fra samme serie uden at udviske den territoriale genkendelighed; i tråd med STELT’s positionering udtrykker Athenais Bourgogne Aligote 2018 enkelhed, præcision og en tillid til tiden, der indbyder til at dele autentiske øjeblikke uden forcering.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778827792709,"sku":"ATH-BOUALI-BOU-18-075","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Aligote-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873648"},{"product_id":"athenais-bourgogne-epineuil-rouge-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75 l er en rødvin, der i glasset fortæller om en lille, men særpræget geografi, hvor Epineuil, Bourgognes landlige hjerte, fungerer som et laboratorium for balancen mellem kalkholdig jord, lette vinde og et strejf af langsomt modnende røde frugter. Det skaber en vin med umiddelbare egenskaber og en kontrolleret udvikling, som kan ledsage et varieret måltid uden at miste sin identitet. Historien om producenten Athenais er historien om en familiedrevet vingård, der har valgt at bevare århundredgamle vintraditioner, samtidig med at moderne metoder med fokus på respekt for området, sans for detaljer og en arbejdsfilosofi, der sætter druernes værdighed, beskyttelsen af biodiversiteten og en ansvarlig fortolkning af terroiret i centrum, integreres. Produktionsfilosofien kommer til udtryk gennem afbalancerede indgreb i vinmarken og kælderen: manuel høst, en forholdsvis kort maceration, kontrollerede gæringer og lagring i beholdere, der respekterer råvaren, for at bevare frugtens renhed uden at gøre strukturen tung. Det giver vinen mulighed for at udtrykke modenhed og aromatisk renhed med en afdæmpet tanninstruktur. Sammenlignet med andre producenter i regionen udmærker denne Epineuil Rouge sig ved sin sammenhæng mellem frugt, krydderi og mineralitet, med et udtryk, der undgår overflod til fordel for en afdæmpet og elegant tilstedeværelse, som kan vejlede dem, der søger et tilgængeligt, men ikke banalt eksempel på Bourgogne. De stilistiske egenskaber træder frem i den sanselige beskrivelse: intens rubinrød farve med violette reflekser, en næse, der overrasker med noter af modne moreller og ribs, strejf af viol, sort peber og en antydning af humus, mens ganen byder på en flydende tekstur, et livligt syrespil og fine tanniner, der understøtter en ren og lang afslutning, næsten eftertænksom. I producentens sortiment er Athenais placeret som et kvalificeret indgangspunkt til Epineuil-verdenen og tilbyder en vin, der inviterer til at opdage områdets biodiversitet uden at give afkald på en genkendelig identitet og en stilistisk kontinuitet over tid. I tråd med STELT-positioneringen er denne vin tænkt til dem, der søger substans, raffinement og en autentisk forbindelse til jorden, og som kan ledsage enkle øjeblikke såvel som særlige lejligheder uden at kræve store ord, men ved at tilbyde en klart defineret smagsmæssig sandhed.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778828153157,"sku":"ATH-BOUEPIROU-BOU-18-075","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1790266448","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/athenais.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}