{"title":"Cappellano","description":"\u003cp\u003eVingården ligger i Serralunga d'Alba og daterer sig tilbage til 1870. I slutningen af 1800-tallet udviklede apotekeren Giuseppe Cappellano opskriften på Barolo Chinato, som stadig fremstilles efter familiens opskrift. Efter Teobaldo Cappellano, der døde i 2009, ledes den af sønnen Augusto, femte generation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen råder over omkring fire hektar, næsten alle i cru'en Gabutti. Teobaldo var formand for foreningen Vini Veri og bad journalisterne anmelde hans vine uden point. På vingården er gæringerne lange, fadene store og brugte, og der filtreres ikke. Fra parcellen Otin Fiorin kommer to Baroloer: Piè Rupestris, fra vinstokke på grundstammer, og Piè Franco, fra upodede vinstokke plantet i 1980'erne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-udvalget omfatter Barolo Otin Fiorin 2015 og Barolo Chinato. Oprindelsen er verificeret.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cappellano-barolo-chinato-nv-075","title":"Cappellano Barolo Chinato NV 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCappellano Barolo Chinato NV 0,75l er et fremragende eksempel på vinproduktion fra Piemonte, født i Langhe, hvor traditionen for Barolo går hånd i hånd med en raffineret aromatisering baseret på kinabark, urter og krydderier, og hvor vinen bliver omdrejningspunktet for en dialog mellem blødhed og kompleksitet. Vinhuset Cappellano har rødder i en familiehistorie med vinbønder, som gennem tiden har dyrket opmærksomheden på området, omsorgen for vinmarkerne og en håndværksmæssig filosofi, der forener lokal forankring med nysgerrighed over for nye fortolkninger af smagen. Produktionsfilosofien kommer til udtryk i et langsomt og afmålt arbejde: omhyggelig udvælgelse af druerne, minimal indgriben, streng kontrol af gæringen og en aromatisk fase, der lader Barolo Chinato træde frem uden at miste basisvinens elegance. Produktets særlige kendetegn er den afbalancerede forening af Barolo-basen og den aromatiske del, hvor kinabark og appelsinskal tilfører dybde, samt et udtryk, der også hvad angår drikkelighed forbliver intakt: ikke et overflødigt tilsætningsstof, men en smagsmæssig struktur, der indbyder til et eftertænksomt smagningsøjeblik. Duftnoterne åbner med en bouquet, der veksler mellem balsamiske, citrusagtige og let krydrede nuancer, mens den i munden byder på en blød struktur, en fyldig, silkeagtig fornemmelse og en let bittersødme, der ikke bliver trættende, men fortsætter i en ren, lang og nuancerig afslutning. I Cappellanos sortiment indtager Barolo Chinato en fremtrædende rolle som en aromatisk markant fortolkning af traditionen, der diskret og afbalanceret kan ledsage aperitiffer, digestiffer og hyggelige stunder sammen med andre. Foreningen af områdets identitet og håndværksmæssig forarbejdning gør den til et ideelt valg for dem, der søger et særpræget produkt inden for betegnelsen Barolo Chinato, produceret i det geografiske område Piemonte, Langhe. I overensstemmelse med STELT-positioneringen er Cappellano Barolo Chinato NV et valg præget af afmålt elegance, som forener område, teknik og smag i en særpræget form – ideel for dem, der søger karakter uden prangende fremtoning.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966008133,"sku":"CAP-BARCHI-PIE-NV-075","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1788874486"},{"product_id":"cappellano-barolo-otin-fiorin-2015-075","title":"Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eBarolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l fra Cappellano er en vin, der fortæller om et præcist terroir gennem stilhed, dybde og sammenhæng, født i de piemontesiske Langhe af Nebbiolo-druer, der er udvalgt med stor omhu og modnet under forhold, som fremmer elegance og struktur. Cappellano er en familiedrevet vingård med dybe rødder i områdets historiske vinmarker og et autentisk udtryk for en filosofi, der sætter terroiret, tålmodigheden og et håndværksmæssigt arbejde i centrum, hvor tradition forenes med en moderne fortolkning af vin. Produktionsfilosofien kommer til udtryk gennem omhyggelige metoder, der prioriterer respektfuld behandling af vinmarken, manuel høst og en lagringsproces, som begrænser oxidation og fremmer integrationen mellem frugt, tannin og krydderier. Otin Fiorin udmærker sig ved en afbalanceret aromatisk dybde, hvor noter af syltede kirsebær, tørret viol og strejf af skovbund møder nuancer af peber, lakrids og søde krydderier og leder smagen mod en fløjlsblød, men markant tekstur. Den intense rubinrøde farve med granatrøde reflekser varsler en kompleksitet, der udfolder sig i ganen som et mønster af fint polerede tanniner, ledsaget af en livlig syre og en lang eftersmag, der efterlader spor af en subtil mineralitet. I tråd med Cappellanos sortiment indtager Otin Fiorin en central rolle: Den repræsenterer idéen om Barolo som en stor lagringsvin, men er samtidig i stand til allerede nu at byde på en raffineret oplevelse, velegnet til elegante sammenkomster eller en guidet vinsmagning blandt venner og i stand til at ledsage kraftige retter fra det piemontesiske køkken uden at miste friskheden. Etiketten og husets vinmæssige særpræg mødes i denne flaske, der trods sin 0,75l-version formidler et modent, afbalanceret og langtidsholdbart udtryk i tråd med STELT-positioneringen. Ved bordet egner Otin Fiorin sig til en langsom smagning eller en velkomponeret middag: En kort dekantering og servering ved omkring 18 °C fremhæver både strukturen og den aromatiske finesse og gør den ideel til braiserede retter, svampe og modne oste, samtidig med at dens lagringspotentiale inviterer til at finde flasken frem igen med tiden. En vin, der legemliggør principperne for STELT-positioneringen.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966040901,"sku":"CAP-BAROTIFIO-PIE-15-075","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1790265701","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/cappellano.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}