{"title":"Chantereves","description":"\u003cp\u003eChanterêves blev grundlagt i 2010 i Savigny-lès-Beaune af Guillaume Bott, tidligere hos Domaine Simon Bize, og Tomoko Kuriyama, enolog uddannet i Geisenheim i Rheingau. De betegner sig selv som négociant-vinificateurs: De køber druer og vinificerer selv. Siden 2020 har de dyrket egne vinmarker, næsten fem hektar mellem Hautes-Côtes de Beaune, Chorey og Savigny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eØkologisk vindyrkning uden certificering. Hvidvinene gærer med naturlig gær og lagres tolv måneder på brugte barriques; rødvinene har været lavet med hele klaser siden 2014. Uden klaring og som regel også uden filtrering. Aligoté er her et identitetsvalg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-udvalget omfatter Bourgogne Aligoté Les Chagniots, Chardonnay og Rouge, Santenay Blanc, Hautes-Côtes de Beaune Les Monts de Fussey og Corton-Charlemagne Grand Cru 2021. Dokumenteret oprindelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chantereves-bourgogne-aligote-les-chagniots-2021-075","title":"Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l er et udtryk for en helt bestemt kontekst: landsbyen og vinmarkerne, der ligger åbent for Bourgognes mineralske briser, hvor Aligoté, der ofte betragtes som sekundær, her får en rolig, raffineret og sprudlende frisk fremtoning, som kan ledsage enkle retter eller en aften med vinsmagning. Producenten Chantereves' historie næres af en familietradition, der har valgt at pleje små parceller med omhu, følsomhed og et langsigtet perspektiv: et kvalitetsvalg uden hastværk, som har gjort det muligt at udtrykke frugtens renhed og en tålmodig udvikling i flaskerne. Produktionsfilosofi: respekt for vinplantens cyklus, manuel høst, omhyggelig udvælgelse af druerne, kontrolleret gæring i rustfri ståltanke og kort lagring, der bevarer den aromatiske renhed og den mineralske spænding, som er typisk for appellationen Bourgogne. Kendetegn: Les Chagniots repræsenterer et terroir med tydelige grænser, defineret af lerholdig og veldrænet jord, en skrånende eksponering og et mikroklima, der fremmer en afbalanceret modning og giver vinen en frisk stemme af citrus, gul æblefrugt og et strejf af hvid peber: et særpræg, der adskiller den fra andre udtryk fra regionen; Den stilistiske karakter kommer til udtryk i en slank vin med tydelig syre og en let mineralsk saltholdighed, der indbyder til endnu et glas. I sortimentet fungerer denne Aligote som sæsonens åbning, en adgang til Chantereves' verden for dem, der ønsker at forstå producentens afdæmpede, men tydeligt særprægede tilgang, samtidig med at den forbliver tro mod en levende og moderne tradition. I næsen træder noter af citronskal, pære, hvide blomster og en let mineralitet frem, som omsættes til en klar og frisk mundfølelse med let, men nærværende fylde og en ren eftersmag, der leder tankerne hen på moden citrus og frisk mandel; Udviklingen på flaske tilfører nuancer af mild honning og mere vaniljeprægede toner uden at miste sin klarhed. Alt i alt er Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l et eksempel på fine balancer, der formår at skabe tillid til et projekts succes ved at forene terroir, tradition og en moderne vision – en vin, der naturligt indgår i STELT's projekt.\u003c\/div\u003e","brand":"Chantereves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778834968901,"sku":"CHA-BOUALILES-BOU-21-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Chantereves-Bourgogne-Aligote-Les-Chagniots-2021-AOC-075l.jpg?v=1788873669"},{"product_id":"chantereves-bourgogne-chardonnay-2021-075","title":"Chantereves Bourgogne Chardonnay 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChantereves Bourgogne Chardonnay 2021 AOC 0,75l fremstår som en flaske, der inviterer til at opdage en afbalanceret, men udtryksfuld Bourgogne, hvor den hvide frugts elegance iføres en mineralsk tekstur, der understøtter friskheden uden at forcere den; betegnelsen Bourgogne Chardonnay henviser til en oprindelse i regionens klassiske område, hvor det tempererede klima og den omhyggelige jordforvaltning bidrager til at definere et neutralt, men elegant fundament, som Chantereves' identitet bygges på – en producent, der med tiden har opbygget et ry for konsekvens og præcision. Producentens oprindelse fortælles gennem en familiehistorie, hvor man har valgt at gøre vinmarken til et arbejde præget af lydhørhed og fordybelse, med investeringer i passionfuldt plejede vinmarker, en moderne, men stringent kælder og en arbejdsfilosofi, der sætter respekten for terroiret, kontrolleret modning og skånsom vinifikation i centrum. Produktionsfilosofi og tilgang til arbejdet mødes i en balance mellem tradition og innovation: omhyggelig høst, gæringer styret med nøje opmærksomhed på temperaturerne, lagring på fine gærrester og begrænset indgriben for at udvinde en frugtrigdom fra mosten uden antydning af overdreven træpåvirkning eller fremmede aromaer. Særlige kendetegn og det unikke i forhold til andre lignende producenter kommer til udtryk i detaljeopmærksomheden: en samling parceller udvalgt for deres mineralitet, en jordforvaltning, der fremhæver en subtil saltholdighed, og en smags- og aromatisk renhed, som lader vinen stråle både alene og sammen med enkle, men karakteristiske retter fra det maritime køkken og skaldyr. De stilistiske og sensoriske egenskaber viser sig i en lys strågul farve, grønlige reflekser og en næse, der afslører grønt æble, citronskal og et strejf af hvidtjørn, med en slank, men nærværende mundfornemmelse, et livligt syretryk, en mineralitet, der væver et fint mønster, og en ren vedholdenhed, der indbyder til næste slurk. Den placerer sig som et bindeled mellem regional tradition og moderne smag og tilbyder en klar fortolkning af terroiret uden at give afkald på elegance og lagringspotentiale. I STELT-positioneringen repræsenterer Chantereves Bourgogne Chardonnay 2021 AOC 0,75l et sobert og autoritativt stilvalg for dem, der søger substans, identitet og holdbarhed.\u003c\/div\u003e","brand":"Chantereves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778835001669,"sku":"CHA-BOUCHA-BOU-21-075","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Chantereves-Bourgogne-Chardonnay-2021-AOC-075l.jpg?v=1788873671"},{"product_id":"chantereves-bourgogne-rouge-2020-075","title":"Chantereves Bourgogne Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChantereves Bourgogne Rouge 2020 AOC 0,75l er en vin, der stammer fra hjertet af Bourgogne, en region hvor Pinot Noir på afdæmpet og nuanceret vis fortæller om jorden, klimaet og menneskets hånd, og som indgår som en del af et sortiment, der med balance forener tradition og nytænkning og tilbyder en tilgængelig, men ikke banal fortolkning af området, der kan ledsage alt fra aperitif til middag uden at miste sin identitet; producenten Chantereves’ historie har rødder i en vision om en familievirksomhed, der har gjort respekten for vinmarken til sit første sprog, med omhyggelige landbrugsmetoder, bevaret biodiversitet og en druehåndtering, der prioriterer manuel høst, omhyggelig sortering og en kælder, hvor de sensoriske indtryk styrer valget af forarbejdningsfaser; virksomhedens identitet bygger på idéen om, at hver kold nat, hver varme solstråle og hver række vinstokke skal bidrage til en moderne vin uden at give afkald på Bourgognes klassiske elegance; den røde tråd i produktionsfilosofien er præcision: kontrollerede gæringer i cement- eller ståltanke, begrænset kontakt med drueskallerne for at bevare frugtens renhed og en kort flaskelagring, der giver en silkeblød tekstur frem for hårdhed; det særlige er balancen mellem aroma og tekstur: livlig friskhed, noter af modne kirsebær, antydninger af ribs, et strejf af krydderi og en delikat vanilje fra den moderate lagring på træ; Chantereves Bourgogne Rouge 2020 indtager en fremtrædende plads i sortimentet, fungerer som en elegant kontrast til husets cru’er eller andre appellationer og tilbyder samtidig en indgang til kælderens verden for dem, der vælger Bourgogne uden at give afkald på en moderne fortolkning; for STELT repræsenterer denne vin en filosofi om essentiel raffinement: den udtrykker terroir, mådehold og et løfte om langvarig smagsoplevelse og giver forbrugeren en oplevelse på højt niveau, hvor rødder og modernitet flettes sammen.\u003c\/div\u003e","brand":"Chantereves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778835034437,"sku":"CHA-BOUROU-BOU-20-075","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Chantereves-Bourgogne-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873672"},{"product_id":"chantereves-corton-charlemagne-grand-cru-2021-075","title":"Chantereves Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChantereves Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 AOC 0,75l er en hvidvin, der udmærker sig ved sin afmålte tilstedeværelse og evne til at fortælle om et komplekst terroir fra Corton-Charlemagne Grand Cru i Côte de Beaune, i Bourgogne, Frankrig, hvor kalksten og klippe frembringer en strålende mineralitet, der ledsager den frugtige note uden nogensinde at give efter for det påtrængende, og giver et første indtryk af klarhed og dybde. Chantereves' historie udspringer af en familietradition formet af en dyb omsorg for vinmarken og en vedvarende nysgerrighed over for nye fortolkninger af området; vinhuset er bygget på idéen om vinmarken som en levende organisme, hvor ethvert valg i kælderen udspringer af at lytte til årstiderne, en omhyggelig udvælgelse af druerne og en pleje af beplantningen, der prioriterer druens udtryksmæssige renhed. Chantereves' produktionsfilosofi bygger på en mådeholdenhed, der ikke frygter elegance, med manuel høst og udvælgelse i vinmarken, kontrolleret gæring, der fremhæver de naturlige gærstammer, samt lagring på franske egetræsfade, der strækker sig over en afmålt periode: ingen fremtvungen oxidering, men en modning, der hjælper med at integrere friskhed, aromatisk rigdom og en struktureret blødhed, som kan understøtte lang udvikling på flaske. Et særligt kendetegn er den præcise balance mellem mineralitet og frugt, mellem syrespænding og cremet fylde, hvilket gør denne Corton-Charlemagne Grand Cru let genkendelig blandt sine sidestykker: man fornemmer en aromatisk skala, der spænder fra modne citrusfrugter til noter af valnød og mandel, med en undertone af flint og et strejf af let smør, der minder om lagringen på fine gærrester. Sanseligt udmærker vinen sig ved et elegant udtryk: I næsen træder citronskal, mandarin og hvid fersken frem, efterfulgt af en slank, men fyldig mundfornemmelse med en klar syrestruktur og en længde, der bliver ved som en omhyggeligt skrevet side, og som efterlader en salt kærtegnende afslutning. I Chantereves' sortiment indtager denne Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 en fremtrædende position som kvalitetsmæssigt referencepunkt og ideel ramme for betydningsfulde smagninger eller til ledsagelse af strukturerede retter; dens personlighed fortæller om det, Bourgogne kan tilbyde, når menneske og jord mødes med mådehold, og frembringer en vin, der er bestemt til at modne generøst med tiden. I tråd med STELT's positionering inviterer denne årgang til en eftertænksom smagning, hvor tid, præcision og mådehold leder oplevelsen.\u003c\/div\u003e","brand":"Chantereves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778835099973,"sku":"CHA-CORGRACRU-BOU-21-075","price":732.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Chantereves-Corton-Charlemagne-Grand-Cru-2021-AOC-075l.jpg?v=1788873674"},{"product_id":"chantereves-hautes-cotes-de-beaune-monts-fussey-blanc-2020-075","title":"Chantereves Hautes Cotes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l er en hvidvin, der stammer fra de solbeskinnede skråninger på Monts Fussey i det kølige område Hautes-Côtes de Beaune, hvor druerne udtrykker en afbalanceret spænding mellem aromatisk modning og livlig syre og giver en ren og præcis fortolkning af terroiret. Vinhuset Chantereves fremstår som en familievirksomhed med stærke rødder i området, hvor sansen for detaljer præger hver årstid i vinmarken, og passionen for en afdæmpet vinfremstilling styrer omhyggelige valg: manuel høst ved optimal modenhed, streng temperaturkontrol under gæringen og brug af neutrale eller kun let intervenerende beholdere for at bevare frugtens renhed. I denne ramme prioriterer produktionsfilosofien målrettede indgreb, en tilgang med fokus på balancen mellem friskhed og kompleksitet samt en afstemt afsluttende lagring, der undgår overbygning og sigter mod en elegant vertikalitet og en enkelt, velafmålt holdbarhed. Flaskens særkende er den mergel-kalkholdige jord på Monts Fussey, som tilfører en subtil mineralitet og delikate noter af bergamot og modne citrusfrugter, understøttet af blomsteragtige toner af hvidtjørn og hyld samt et strejf af flint, der leder tankerne hen på højderyggens klippegrund; i munden er den slank, men kraftfuld, med fine tanniner og et syrligt drive, der forlænger afslutningen, hvor en saltet ynde og en renhed inviterer til næste slurk. Denne vin indtager en central plads i husets sortiment som en bro mellem ungdommelig friskhed og en mere eftertænksom modenhed og danner den perfekte ramme om lette forretter, ovnbagt fisk, skaldyr og delikate retter fra det maritime køkken uden at overdøve maden, men snarere løfte dens klarhed. Kort sagt er Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 en identitetserklæring: en afdæmpet, selvstændig vin, der diskret og afbalanceret formår at fortælle om området i tråd med STELT-positioneringen.\u003c\/div\u003e","brand":"Chantereves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778835132741,"sku":"CHA-HAUCOTDE-BOU-20-075","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Chantereves-Hautes-Cotes-de-Beaune-Monts-Fussey-Blanc-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873675"},{"product_id":"chantereves-santenay-blanc-2020-075","title":"Chantereves Santenay Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChantereves Santenay Blanc 2020 AOC 0,75l fremstår som et modent vidnesbyrd om Côte de Beaune-området, hvor Chardonnay udtrykker friskhed, mineralitet og en saltethed, der forbliver tydelig i ganen – et forspil til en kompleksitet, som åbenbarer sig med tid og opmærksomhed. Produktionskonteksten er en familieejendom, der forener tradition med moderne stringens: en lille vingård, omhyggelig dyrkning af vinmarken, manuel høst og miljøvenlige metoder – valg, der prioriterer råvarens kvalitet og en afmålt styring af gæringen. Producenten Chantereves’ historie er en fortælling om passion for området, respekt for rødderne og en vedvarende nysgerrighed over for hver cru’s potentiale, hvor teknikken forvandles til et moderne sprog uden at overskride autenticitetens grænser. Arbejdsmetoden kommer til udtryk i en kontrolleret gæring og en lagring, der prioriterer balancen mellem friskhed og kompleksitet, så vinen bevarer en forførende lethed sammen med en struktur, der understøtter udviklingen over tid. Særlige kendetegn: en tydelig mineralsk tekstur, en afstemt blødhed og en vedvarende eftersmag, der inviterer til at holde glasset varmt lidt længere; Duften spænder fra citruszest til en indledende mandelduft og en fin, let urteagtig note. Chantereves Santenay Blanc er en af seriens vigtigste hvide Chardonnay-vine, som formår at repræsentere terroirets essentielle elegance og tilbyde et pålideligt grundlag for kombinationer lige fra skaldyr til risotto med smør, fra bløde oste til salte fiskeretter. I tråd med STELT’s positionering udmærker denne vin sig ved sin enkelhed, præcision og moderate lagringsdygtighed og tilbyder en autoritativ stemme fra jorden samt et løfte om autenticitet over tid.\u003c\/div\u003e","brand":"Chantereves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778835165509,"sku":"CHA-SANBLA-BOU-20-075","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Chantereves-Santenay-Blanc-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873678"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Chantereves-Bourgogne-Aligote-Les-Chagniots-2021-AOC-075l.jpg?v=1790265459","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/chantereves.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}