{"title":"Chassagne-Montrachet","description":"\u003cp\u003eI den sydlige del af Côte de Beaune deler Chassagne-Montrachet to hvide Grand Cru-marker med Puligny-Montrachet, \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e og Bâtard-Montrachet, og ejer hele den lille Criots-Bâtard-Montrachet på ca. 1,6 hektar. I slutningen af 1800-tallet føjede Chassagne kommune navnet på sin mest berømte cru til sit eget.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellationen, der blev oprettet i 1937, omfatter også nogle vinmarker i nabokommunen Remigny, der allerede ligger i Saône-et-Loire. Vinmarkerne stiger fra 220 til 325 meter langs en skråning vendt mod sydøst, som en bred, næsten altid tør dal deler i to. Fra et stenbrud højt over landsbyen kommer \u003cstrong\u003eChassagne-stenen\u003c\/strong\u003e, en kompakt rosa eller beige kalksten, som ifølge BIVB også i form af plader er blevet brugt til Trocadéro og Louvre-pyramiden. Jorden er tynd og stenet øverst, mere leret og dyb ned mod sletten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay dominerer: i 2022 optog hvidvinene ca. 223 af de 309 hektar i produktion, og den nordlige del af kommunen, mod Puligny, er især helliget dem. Det er fyldige vine med dufte af mandel, honning og hvide blomster og en syre, der ledsager dem under lagringen. Pinot Noir giver farvestærke og tanninrige rødvine med noter af kirsebær; allerede i 1816 regnede André Jullien vinene fra clos de Morgeot, Maltroie og Clos Saint-Jean blandt kommunens bedste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1943 blev en første liste over Premier Cru-climats anerkendt; i dag er der 55, og nogle navne, som Morgeot eller Clos Saint-Jean, samler flere nærliggende lieux-dits. Længere nede finder du de tilgængelige flasker.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jean-claude-ramonet-1er-cru-chassagne-montrachet-clos-de-la-budriotte-rouge-2017-075","title":"Jean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte Rouge 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte rouge 2017 AOC 0,75l fremstår som en vin, der formår at fortælle om terroirets karakter i Chassagne-Montrachet gennem en rød linse og vælger at tilbyde noget anderledes end regionens eksisterende rødvine. Vinen produceres af et Domaine med en veletableret historie. Ramonet er et præcisionslaboratorium, hvor enhver beslutning tager udgangspunkt i vinmarken – fra valget af solpletter på bladene til den omhyggelige manuelle høst, transporten til kælderen og plejen under modningen. Husets identitet bygger på en lang familietradition, der altid har prioriteret samspillet mellem terroir og personlig stil, med en diskret tilstedeværelse præget af stringens og respekt for råmaterialet. Produktionsfilosofien omsættes til omhyggelige metoder: moderate udbytter, tyngdekraft ved omstikninger, minimal passage gennem moderne anlæg samt tålmodig modning på tonneaux og fade af fransk eg, der fremmer en balance mellem frugt, tanniner og mineralitet. Det særlige udspringer af Clos de la Budriottes enestående mikroklima, hvor det gentagne lysindfald og den konstante temperatur fremmer en langsom modning; den kalk- og lerholdige jord tilfører vinen en fin, præget elegance. De stilistiske kendetegn viser sig i en aromatisk palet, der væver modne røde frugter, kirsebær og hindbær sammen med noter af skovbund, lette krydderier og florale accenter, mens ganen oplever en mellemfyldig struktur, polerede tanniner og en livlig syre, der understøtter længden. I sortimentet fuldender denne røde 1er Cru producentens udvalg ved at tilbyde en anderledes fortolkning end husets ikoniske hvidvine – et indblik i, hvordan terroiret i Chassagne-Montrachet kan udfolde sig i en rød vin uden at give afkald på elegance og finesse. Det er en flaske til vinelskere, der søger dybde og lagringspotentiale, men også et velegnet valg til stunder med fordybelse, med en vin, der passer til hjemlig varme og sans for detaljer. Sammenfattende fremstår Jean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte rouge 2017 som resultatet af en vision, der prioriterer sammenhængen mellem historie, terroir og stil.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778876322117,"sku":"JEARAM-1ERCRUCHA-BOU-17-075","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-1er-Cru-Chassagne-Montrachet-Clos-de-la-Budriotte-rouge-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873900"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l er en vin, der udspringer af det enestående terroir i Chassagne-Montrachet, hvor kalkstenen, solen, der varierer fra årgang til årgang, og vinmarkens stille håndværk går i dialog for at give glasset en præcis fortolkning af en mindeværdig årgangs modenhed og renhed; huset Lamy-Caillat fremstår som resultatet af en familietradition, der har strakt sig over årtier med omhyggelig bearbejdning, en virksomhed, der ser mod fremtiden, samtidig med at den holder fast i forbindelsen til sine vinmarker, og som samtidig er åben over for den nødvendige innovation for at bevare terroirets vitalitet og klarhed; produktionsfilosofien bygger på en respektfuld pleje af vinstokkene, moderate udbytter, ren vinifikation og kontrolleret lagring, der lader vinens robuste struktur træde frem uden at dominere den, så vinen er rig på kompleksitet, men aldrig kunstig; Les Caillerets udmærker sig i denne årgang ved en smagsstruktur, der udfolder sig som subtil musik mellem hvid frugt, modne citrusfrugter og en tydeligt defineret mineralsk tone, med noter af akacieblomster og en let ristning, der fortæller om neutrale fade, en påvirkning, der støtter, men ikke undertrykker frugtens spontanitet; i munden viser den sig med en silkeagtig tekstur, en livlig friskhed og en elegant saltethed, der ledsager den lange afslutning og efterlader et strejf af bittermandel og antydninger af kridt i eftersmagen, som minder om det kalkholdige terroir; denne vin indtager en fremtrædende plads i Lamy-Caillats sortiment og vidner om en filosofi, der sigter mod balance mellem fortolkningen af cru Les Caillerets og lagringspotentialet, og tilbyder et referencepunkt for dem, der søger et særpræget udtryk fra Bourgogne og et autentisk perspektiv på Chassagne-Montrachets karakter; STELT optager den som et referencepunkt for terroirets præcision og modningens dybde, skabt til at ledsage krævende retter og smagestunder, der lægger vægt på langsomhed og fordybelse uden hast.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l er en hvidvin fra hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne, inden for appellationen Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. Dens tekstur fortæller om en kalkholdig terroir med lag af fint ler, hvor det omhyggelige arbejde i vinmarken møder en velafstemt modenhed i Chardonnay-druerne og skaber et klart og særpræget udtryk i glasset. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistorien om huset Lamy-Caillat er flettet sammen med traditionen fra en familie af vinbønder, der viderefører teknikker og filosofi fra familiens vinmarker til flaskerne. Samtidig arbejder de med en diskret nysgerrighed over for det nye uden at give afkald på metoder, der beskytter jorden og respekterer terroirens natur. Forbindelsen mellem menneske og jord, som med stille tillid er blevet videregivet gennem generationer, er grundstenen i deres identitet, præget af en kontinuitet, der ikke går på kompromis med kvaliteten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduktionsfilosofien prioriterer omhyggelig jordforvaltning, manuel høst og en kælder, der fremhæver frugtens integritet. Gæringen foregår under kontrollerede forhold, og vinen lagres på træ i nøje afstemt tid, så friskhed og mineralitet bevares uden at tynge frugtens silkebløde tekstur. Resultatet er et elegant udtryk, der lader den syrlige struktur være den ledende tråd og lader kompleksiteten udvikle sig gradvist i glasset. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet, der gør Les Caillerets unik, er evnen til at forene mineralsk spændstighed, raffinement og narrativ dybde: Den østvendte eksponering og jordens lagdeling giver vinen en vibration, der udvikler sig med årstiderne, og skaber en fløjlsblød, men samtidig fast tekstur samt en vedholdenhed, der indbyder til langsom smagning. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sensoriske kendetegn træder frem i det gyldne udtryk med ravfarvede reflekser, hvor noter af citronskal, hvide blomster, et let strejf af ristet træ og en nuance af mandel blander sig; i munden mærkes en veldefineret saltethed, en mineralitet af våd sten og en struktur, der strækker sig ubesværet, med en ren og indbydende afslutning, der ledsager en bred vifte af gastronomiske kombinationer, fra krebsdyr til risotto med urter. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI producentens sortiment repræsenterer denne Premier Cru forbindelsen mellem ungdom og modenhed og tilbyder et pålideligt valg for dem, der søger en Chardonnay, som kan løfte raffinerede retter og nøgternt fortælle om sit stilvalg, også i forbindelse med private smagninger eller gastronomiske samtaler. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l er et tilbud, der fremhæver dybden i terroiret fra Chassagne-Montrachet, hvor Les Caillerets, cru Premier Cru, udmærker sig ved en mineralsk tekstur, der flettes sammen med en veldefineret frugtmodenhed og giver glasset en sober og afmålt rytme, som er i stand til at fortælle om årgangen 2018 uden at presse på for et umiddelbart indtryk, men i stedet inviterer til en langsom opdagelse af den aromatiske profil, fra det første blik til næsen og videre. Huset Lamy-Caillat udspringer af en familietradition med dybe rødder i det burgundiske landskab, hvor historie og terroir taler sammen gennem en omhyggelig drift af vinmarkerne, en minutiøs pleje af vingården og en filosofi, der prioriterer teknisk præcision uden at give afkald på elegance – elementer, der definerer husets identitet og konsekvent styrer alle produktionsvalg. I denne sammenhæng kommer kælderens filosofi til udtryk i en søgen efter balance mellem behersket kraft og raffinement, med en forarbejdning, der fremhæver jordens sundhed, en tilgang baseret på respekt for lokale traditioner og en moderat strukturel påvirkning fra træet, der skal forstærke den cremede komponent uden at tilsløre den frugtige substans, som er typisk for området. Særligt kendetegnende er Les Caillerets’ aftryk: et spor af mineralitet, der leder tankerne hen på sten og skal, en veldefineret friskhed, som understøtter aromaer af modne citrusfrugter, hvid fersken og et strejf af mandel, ledsaget af en let smøragtig tekstur og en fløjlsblød linearitet, der uden tøven inviterer til den næste slurk. Denne vins rolle i producentens sortiment er at legemliggøre en autentisk fortolkning af cru’et, der formår at udtrykke kompleksiteten i Chassagne-Montrachet Premier Cru med en sammenhæng, der holder over tid, og som tilbyder en umiddelbar modenhed, men også udviklingsplads for entusiaster, der holder af at sammenligne forskellige årgange. Kort sagt præsenterer Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l sig som et eftertænksomt og afmålt valg, der kan ledsage en fordybelse i sortimentet og på sanselig vis knytte sig til STELT’s kontekst, hvor hver slurk bliver en indgang til en smagefilosofi orienteret mod diskretion og kompromisløs elegance.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l er en rødvin, der stammer fra hjertet af Côte d’Or, hvor terroiret i Clos Saint Jean med sin silt-kalkholdige jordbund og gunstige eksponering giver druerne mulighed for at modne langsomt og udvikle en klart defineret personlighed. Nøglen ligger i historien bag huset Paul Pillot, en producent med dybe rødder i dette land, som med tiden har opbygget et ry baseret på præcision, diskretion i arbejdet og respekt for vinmarkens naturlige rytmer. Vinhuset fortolker vindyrkning som en tidskultur: manuel høst, omhyggelig udvælgelse, en kontrolleret gæring, der bevarer frugtens energi, og en lagring på træ, som former strukturen uden at udviske renheden i smagen. Resultatet er en vin med en særpræget personlighed sammenlignet med andre røde vine fra samme område: en afbalanceret tanninstruktur, et mineralsk spor med associationer til grafit, aromatiske noter af modne sorte frugter og et let krydret præg, der baner vej for en elegant længde. I munden byder Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge på en afdæmpet, men interessant tæthed med en omsluttende midtpalet og en afslutning, der forbliver klar, næsten saltpræget, og som kan ledsage stege, vildt og modne oste uden nogensinde at overskygge rettens balance. Inden for Paul Pillots sortiment indtager denne vin en fremtrædende position som et manifest for raffinementet i et sjældent terroir og giver et indblik i et rødt udtryk, der går i dialog med vinmarkens modenhed og kælderens håndværksmæssige omhu. Den er ideel for dem, der søger en autentisk sanselig rejse ind i vinene fra Burgundy, og som ønsker en vin, der kan udvikle sig med tiden, men allerede nu byder på en tydelig dybde. Servér ved 16–18°C, åbn i god tid, så aromaerne kan udfolde sig, og nyd den ved stearinlys eller under en stilfuld middag; kort sagt er Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 et eksempel på samspillet mellem terroir, menneskets hånd og lagringens tidsforløb.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873987"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l er en flaske, der fortæller om terroiret i Chassagne-Montrachet gennem lyset og visdommen fra en Grande Montagne, en Premier Cru-parcel, hvis grus og kalksten forenes med den kontrollerede modenhed fra årgangen 2013 for at tilbyde balance, mineralsk spændstighed og en elegance, der ikke påtvinger sig, men inviterer til en smagning. Producentens historie flettes sammen med traditionen fra en familie af vinbønder, der har dybe rødder i denne del af Côte de Beaune og har opbygget en virksomhedsvision baseret på omhu i vinmarken, en præcis høst og en kælder, der er indrettet til at bevare frugtens renhed. Paul Pillots produktionsfilosofi prioriterer en afmålt tilgang: omhyggeligt og bæredygtigt arbejde i vinmarken, manuel høst, streng udvælgelse af druerne, begrænset indgriben i kælderen og en lagring, der fremhæver den aromatiske komponent uden at overdøve den. La Grande Montagnes særpræg sammenlignet med andre Chardonnay-udtryk fra området ligger i samspillet mellem udpræget mineralitet, strejf af citrus og hvid frugt samt en solid struktur, der giver vinen mulighed for at ånde og udvikle sig uden at fremhæve alkoholen eller vaniljeprægede aromaer for kraftigt; den sensoriske oplevelse er en duft, der åbner sig med noter af citronskal, grapefrugt, hvid fersken og en blid berøring af ristet mandel, ledsaget af en nuance af let smør og gyvelblomster, mens ganen viser en skarp salthed, en fin marvagtig tekstur og en vedvarende eftersmag, der leder tankerne hen på våd sten. I producentens katalog indtager denne flaske en fremtrædende plads: den er et udtryk for en Chardonnay-serie af høj rang, der formår at repræsentere Paul Pillots evne til at gengive terroirets kompleksitet og elegance over tid. Afslutningen er i overensstemmelse med STELT-filosofien, hvor valget klinger som et løfte om raffinement, balance og lang levetid.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788873989"},{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-chassagne-montrachet-premier-cru-abbaye-de-morgeot-2020-075","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Abbaye de Morgeot\" 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot 2020 AOC vin med kontrolleret oprindelsesbetegnelse 0,75l er en hvidvin, der fortæller om Côte de Beaune gennem en afdæmpet, men markant fortolkning af terroiret i Abbaye de Morgeot. Den ledsager både raffinerede måltider og øjeblikke med smagsmæssig fordybelse takket være en elegant struktur understøttet af friskhed og præcis mineralitet. Vinen udspringer af Pierre-Yves Colin-Moreys vision, en toneangivende skikkelse blandt Bourgognes moderne vinbønder, som har opbygget sin virksomhed i spændingsfeltet mellem tradition og fortolkning af årgangen med nøje udvalgte nøglevinmarker, der skal give karakter, sammenhæng og en gennemsigtighed i jordbunden, som omsættes til frugtens leje. Produktionsfilosofien bygger på opmærksomhed omkring arbejdet i vinmarken, omhyggeligt valg af høsttidspunkt og en kælder, der foretrækker nænsomme indgreb, så vinen kan udtrykke sit råmateriale uden kunstighed. De særlige kendetegn ved Abbaye de Morgeot Premier Cru sammenlignet med andre hvidvine fra Chassagne-Montrachet fremgår af den afbalancerede tekstur mellem fylde og ynde, mineraliteten, der leder tankerne hen på den kalkholdige jord på bakken, og en aromatisk dybde, der udvikler sig elegant i glasset. I næsen viser den noter af citrusfrugter og hvidt æble ledsaget af minder om hvide blomster og et strejf af mandel, mens munden opleves cremet, men understøttes af en livlig syre, der sikrer længde og vedvarende renhed. Inden for husets sortiment indtager denne Chardonnay en central position og indfrier løftet om en hvidvin med karakter, der kan udvikle sig over tid og tilbyde en autentisk fortolkning af årgangen uden kompromiser. Afslutningen finder sin signatur i frugtens renhed, den mineralske præcision og den afdæmpede elegance, der kendetegner hele sortimentet.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893951301,"sku":"PIECOL-CHAPRECRU-BOU-20-075B","price":304.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Yves-Colin-Morey-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Abbaye-de-Morgeot-2020-AOC-075l.jpg?v=1788874000"},{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-chassagne-montrachet-premier-cru-baudines-2020-075","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Baudines\" 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Baudines 2020 er en flaske, der med afdæmpet intensitet fortæller om terroiret i Chassagne-Montrachet, et område hvor sten og sol lytter til hinanden og skaber vine, der kan ledsage raffinerede øjeblikke uden prangende fremtoning. AOC-betegnelse, 0,75 L inkluderet. Baudines fremstår som en præcis fortolkning af en cru, der prioriterer frugtens renhed, mineralsk spændstighed og en struktur, der bærer smagsoplevelsen gennem en elegant og vedvarende række af indtryk. Vinhuset Pierre-Yves Colin-Morey udspringer af en dybt forankret familietradition, fortolket på ny med et moderne perspektiv, der sætter vinmarken, agronomisk præcision og en behersket brug af træ i centrum. Vinhusets identitet bygger på tanken om, at hver vinmark er en historie, der skal fortælles, og at menneskets indgreb skal lytte til jordens karakter for at skabe vine, der kan gå i dialog med landskaber, årstider og minder; produktionsfilosofien prioriterer omhyggelige dyrkningsmetoder, kontrolleret udbytte og en nøje tilrettelagt gæring, der bevarer frugtens renhed. Modningen foregår på udvalgte fade med minimal påvirkning af vinen, hvilket giver et resultat, der virker direkte uden at være kantet. Baudines udmærker sig ved sin præcision og langsomme udvikling: Ved smagningen viser der sig noter af moden citrus, tjørn og et let strejf af flint, mens ganen oplever en fløjlsblød tekstur understøttet af en levende syre og en mineralitet, der følger hver slurk frem mod en ren og lang afslutning. I Pierre-Yves Colin-Moreys sortiment indtager Baudines en afgørende position som udtryk for en cru, der uden illusioner fortæller om producentens signatur og tilbyder en vin, der egner sig til raffinerede madkombinationer og eftertænksomme smagninger. Baudines 2020’s rolle i vinhusets serie er at være et referencepunkt for dem, der søger præcision, elegance og sammenhæng.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778894016837,"sku":"PIECOL-CHAPRECRU-BOU-20-075","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Yves-Colin-Morey-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Baudines-2020-AOC-075l.jpg?v=1788874001"},{"product_id":"vincent-dancer-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2017-075","title":"Vincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Morgeot\" 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2017 AOC 0,75l er en hvidvin, der åbner sig som et vindue til et klart og lysende terroir, i stand til at fremkalde finessen i arbejdet i vinmarken og den omhu, som kun en hånd med dybe rødder i området kan tilbyde. Producentens historie fortæller om en familietradition, der har lært at aflæse de særlige kendetegn ved hvert climat og forvandle parcellerne i Chassagne-Montrachet til vine, der med afdæmpet intensitet kan fortælle om deres oprindelse. Vinhusets identitet er bygget på balancen mellem respekt for jorden, valget af bæredygtige dyrkningsmetoder og en vinfilosofi, der prioriterer frugtens renhed: en tilgang, man ikke improviserer sig frem til, men forfiner over tid gennem en rolig og omhyggelig metode. Sammenlignet med andre producenter i området skiller denne vin sig ud ved sin evne til at udtrykke en præcis personlighed uden pral; den silkebløde tekstur i munden, den klare mineralitet og en spænding, der bærer smagsoplevelsen fra begyndelse til afslutning, viser en sammenhæng mellem aromaer og struktur. I glasset træder tegn på moden citrus og hvidkødet fersken frem, ledsaget af blomsternoter og nuancer af våd sten, der flettes sammen med en diskret tilstedeværelse af frisk smør. Disse elementer formidler en kompleksitet, der ikke virker tung, men inviterer til nærmere analyse. Morgeot, som climat Premier Cru i Vincent Dancers sortiment, indtager en fremtrædende position: Det er ikke blot en erklæring om elegance, men en tydelig manifestation af identitet, der ledsager husets udvikling på scenen for Burgunds store hvidvine. Takket være den omhyggelige sammensætning af modenhed og kontrol byder denne 2017 på lang levetid og et mærkbart lagringspotentiale allerede i sin ungdom, hvilket gør den ideel til dem, der søger en moden fortolkning af terroiret uden at give afkald på finesse.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dancer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778907320645,"sku":"VINDAN-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":466.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Vincent-Dancer-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Morgeot-2017-AOC-075l.jpg?v=1788874031"},{"product_id":"hubert-lamy-chassagne-montrachet-premier-cru-les-macherelles-2003-075","title":"Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2003 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eHubert Lamy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2003 er en flaske, der fortæller Bourgogne med en skarp præcision og en vertikalitet, som indbyder til langsomhed, og som i glasset tilbyder en moden fortolkning af terroiret Les Macherelles og den stilistiske signatur fra et af de mest respekterede huse i Côte de Beaune. Huset Hubert Lamy udspringer af en families passion for Chardonnay af høj kvalitet, dyrket med fast hånd og ledet af en filosofi, der prioriterer troskab mod jorden, disciplin i arbejdet og tålmodighed over tid; i dag bevarer huset denne afdæmpede, men selvstændige karakter, der formår at forvandle hvert år til en særlig personlighed. I den vinmæssige sammenhæng fremstår Les Macherelles som udtryk for et terroirvalg, der prioriterer kalkholdig jord og en eksponering, der kan holde på lyset, samtidig med at den skaber spændstighed, mens den varme og generøse årgang 2003 har drevet aromaer og struktur mod en spontant elegant balance og undgået den tyngde, der ofte kendetegner modne vine, når detaljefokus er i de rette hænder. Husets produktionsfilosofi bygger på en vinifikation, der respekterer råmaterialet og benytter beholdere, som formår at gengive renhed og mineralitet, med lagringer, der forankrer frugtens vertikalitet og den parmesanske tekstur i noter af hvid frugt, moden citrus og en let ristning, der diskret træder frem i afslutningen. Det, der adskiller denne Premier Cru fra andre Chardonnay-vine fra regionen, er dens evne til at flette smagsmæssig bredde sammen med strukturel renhed: en sødme kontrolleret af syren, en saltet mineralitet, der minder om sten, og et aromatisk mønster, hvor citrus, mandel og et strejf af saltet smør træder frem uden nogensinde at overdøve helheden. I Hubert Lamys sortiment indtager denne årgang en fremtrædende position som vidnesbyrd om lagringspotentialets længde og evnen til at udvikle sig graciøst over tid. Den tilbyder drikkeren et vindue til den nære fortid og til løfterne om en landlig excellence behandlet med stringens.\u003c\/div\u003e","brand":"Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57658581090629,"sku":"HUBLAM-CHAPRECRU-BOU-03-075","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Hubert-Lamy-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Macherelles-2003-075l.jpg?v=1788875047"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2021-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2021 placerer sig blandt Bourgognes hvidvine som et modent og præcist udtryk for en appellation, der historisk er knyttet til den elegante karakter i Côte d’Ors kalk- og mergelholdige jorde. Vinhuset viderefører en arv, der er gået i arv gennem generationer i området omkring Santenay, og forvandler den lokale vinmarkstradition til et konstant referencepunkt for dem, der søger vine, som forener mineralitet og struktur uden at ty til oxidative fremgangsmåder eller overdreven vinifikation. Husets tilgang prioriterer en absolut respekt for mikroklimaet og en reduktion af indgrebene i kælderen, idet man stoler på druernes fysiologiske modning og spontane gæringer, der trofast bevarer cruets geografiske identitet. Sammenlignet med andre burgundiske producenter udmærker denne etiket sig ved en omhyggelig styring af trykket under afstilkningen og et strengt udvalg, der nøje adskiller de lette moste fra de tættere fraktioner, hvilket sikrer årgangsmæssig konsistens, også i kølige årgange som 2021, der var præget af lange vækstsæsoner og en modning reguleret af morgenbrisen. Smagsmæssigt byder vinen på en balance baseret på hvide noter af våd flint og pollen, understøttet af en urteagtig struktur, der opløses takket være en lodret friskhed, som bevares helt til afslutningen. Lagringen på fade af begrænset størrelse bidrager til at tone syrepunkterne uden at gøre vinen tung og skaber en vedvarende struktur, der flydende ledsager smagsforløbet. Valget af at arbejde med minimal overlapning af løvet fremmer et diffust lys, der regulerer fotosyntesen ensartet, reducerer forebyggende behandlinger og giver rødderne mulighed for at udforske dalens forhistoriske sedimenter. Denne metode påvirker den afsluttende salte karakter direkte, hvor samspillet mellem mineralitet og hvide tanniner skaber en umiddelbart genkendelig glathed. Inden for samme producents sortiment indtager denne Chassagne-Montrachet en central position som et mødested mellem de mere reserverede vine og den daglige adgang til stor vinproduktion og viser, hvordan en omhyggelig dyrkning af vinmarken kan omsættes til strukturel tydelighed og udviklingspotentiale. Flasken på 75 cl fuldender et projekt, der er målrettet beskyttelsen af de primære og sekundære aromaer. Denne teknologiske og sensoriske syntese fastlægger et avanceret positioneringsniveau, der frem for enhver markedsmæssig bekvemmelighed prioriterer aromatisk holdbarhed og territorial renhed.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517016389,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-21-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2021-075.jpg?v=1792673754"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 kommer fra den sydlige del af Chassagne, inden for det store Morgeot-område. Navnet Boudriotte kan bruges om seks lieux-dits, hvis vine også har ret til betegnelsen Morgeot: De, der høster druerne og vinificerer dem separat, sådan som Ramonet gør, aftapper dem under deres eget navn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHuset blev grundlagt i slutningen af 1920'erne, da Pierre Ramonet begyndte at lave vin i Chassagne af indkøbte druer. Vinmarkerne kom til én ad gangen, begyndende med en parcel i Ruchottes, og i 1978 også et stykke af Montrachet. Pierre døde i 1994; hans arbejde var allerede overtaget af hans nevøer Noël og Jean-Claude, sønner af André. I dag sælges vinene under Jean-Claudes navn, og hans døtre, heriblandt Anne-France, arbejder sammen med ham.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Ramonet arbejder man med gamle vinstokke og lave udbytter og vinificerer på traditionel vis. Hvidvinene modnes på fad i tolv til femten måneder og ligger længe på gæren uden hyppig omrøring. Omkring en tredjedel af fadene er nye; kun Montrachet modnes udelukkende på nye egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBoudriotte var tidligere især et område med rødvine, og i de seneste årtier har Chardonnay fået en stor plads her. Jorden varierer fra sted til sted: lyse mergellag i selve Boudriotte og mere kompakt rød lerjord i de lavere lieux-dits. Hvor kalkstenen dominerer, har hvidvinene som regel en mere spændstig og finere stil end Morgeots. Her dyrker Ramonet også Pinot Noir, som bruges til Clos de la Boudriotte, en af husets mest kendte rødvine; denne flaske er derimod hvidvin lavet udelukkende på Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom husets øvrige hvidvine er denne premier cru fyldig og tilbageholdende som ung: Den viser sig fra sin bedste side med lidt luft og efter nogle år på flaske. 2022 i Bourgogne var en varm og tør, men generøs årgang: Vinstokkene klarede tørken godt, og efter den lille høst i 2021 vendte de store mængder tilbage. I Côte de Beaune begyndte høsten omkring den 22. august.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Ramonets sortiment er Boudriotte en af Chassagnes premier cru-vine og suppleres af Morgeot: to nærliggende vinmarker, to forskellige fortolkninger af den sydlige del af byen. Serveres ved 12-14 °C til ovnbagt fisk eller fisk i sauce, skaldyr, lyst kød og lagrede oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Boudriotte en premier cru fra Chassagne, som bør gemmes i kælderen og åbnes med god tid, i den hvide udgave af en vinmark, som Ramonet også fortolker i rød.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517311301,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Boudriotte-2016-AOC-075l.jpg?v=1790240925"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-ruchottes-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes 2022 repræsenterer et af de mest raffinerede udtryk fra den centrale-nordlige del af Côte de Beaune, hvor det mergelholdige undergrundslag kombineret med dybe lag af sandsten giver rødderne det rette rum til at udvikle en rig sammensætning og en solid struktur. Vingården stammer fra parceller, som Philippe Ramonet udvalgte i løbet af 1990'erne, og som er blevet konsolideret under den nuværende ledelse, samtidig med at filosofien fra en producent, der opstod i den sydlige del af regionen og siden rettede sin vinmæssige søgen mod klassificerede cru'er, er bevaret intakt. Fokus ligger på en autentisk fortolkning af terroiret frem for en påtvungen industriel stil. Arbejdet i vinmarken eliminerer alle korrigerende indgreb efter høsten og lader den fenoliske modning forløbe naturligt, indtil den ideelle alkoholstyrke er nået for at sikre lang levetid og aromatisk klarhed. Det, der adskiller denne vin fra mange nærliggende producenter, er den tydelige karakter af gæringen på fransk hårdttræ af forskellig type, en metode, der bevarer drueblandingens iboende friskhed uden at gøre mundfornemmelsens udvikling tungere eller ændre den dominerende mineralske profil. Ved smagningen løber syrelinjen parallelt med en kompakt og struktureret tekstur og afslører antydninger af frisk valnød, pollen, hvid frugt og et saltstrejf, der afspejler årgangens varme og tørre særpræg, mens afslutningen forbliver tør og ren og er klar til at udvikle sig i mindst et årti. Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes udgør hos Ramonet krydsfeltet mellem historisk arv og moderne stringens og bekræfter vinen som et referencepunkt for dem, der retter deres udvalg og madparringer mod strukturer, der roligt og konsekvent kan modstå tidens tand. Denne flaske imødekommer efterspørgslen på højere kvalitet takket være en målrettet vinmarksforvaltning og en nøje afstemt lagringsfase og tilbyder en vin, der forener holdbarhed, kompleksitet og absolut troskab mod sin geografiske og kulturelle kontekst.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517409605,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-RUC-BOU-22-075","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Ruchottes-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240927"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-les-verges-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 fremstår som et emblematiske eksempel på den burgundiske vintradition, indkapslet i det klassiske format på 0,75 liter, som fuldt ud bevarer vinens territoriale identitet og udviklingspotentiale gennem årene. Vinhuset, der er dybt forankret i hjertet af Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune, har gennem flere årtier videreført en vinfilosofi, hvor stringent agronomisk forskning forenes med en empatisk aflæsning af AOC’ens mikroklimaer og geologiske jordbundsforhold. Hvert arbejde i vinmarken følger protokoller, der begrænser udbyttet og beskytter biodiversiteten omkring rødderne, med gentagne drueklaseudvælgelser direkte i marken for kun at sikre plantemateriale, der har nået fuld fysiologisk modenhed. I husets produktion indtager Les Vergers en grundlæggende rolle som et stilistisk bolværk for publikum, der foretrækker hvidvine, der forener tæthed og vertikalitet uden industrielle udtryk eller tvungne oxidative præg. Parcellen ligger på skrånende marker med fragmenterede lag, der optimerer vandcirkulationen, og overfører en tydelig mineralsk spænding til mosten, afbalanceret af en cremet tekstur, der udspringer af årgangens klimatiske forhold. Det visuelle indtryk viser en intens strågul farve med strålende metalliske refleksioner, mens aromaerne udfolder en nuanceret vifte, der forbinder noter af moden pære, citrus og skovbundsblomster med minder om læsket kalk og kirsebærhonning. Smagen bekræfter en solid struktur båret af en livlig syre, som aftegner et sammenhængende organoleptisk forløb og opløses i en saltpræget eftersmag, der indbyder til endnu en slurk. Modningen på det fine bundfald styres med nøje afstemte tidsrum, så den strukturelle tekstur kan væve et usynligt net omkring de vegetale noter. Denne filosofi sikrer bevarelsen af områdets særlige geografi og præsenterer en vin, der egner sig til emulgerede saucer og blå fisk, samtidig med at den kan udvikle komplekse strukturer i kælderen. For distributionsprofessionelle og entusiaster, der prioriterer certificerede oprindelser, leverer Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 en model for en autentisk fortolker, bekræftet af fraværet af korrigerende indgreb uden for den naturlige dynamik. Det kuratoriske netværk arbejder således ved at udvælge referencer, der bekræfter bæredygtigt landbrug som et særkende for den raffinerede smag, samtidig med at den erklærede teknisk-sensoriske sammenhæng bevares uændret.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295518097733,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-VER-BOU-22-075","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Verges-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240927"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 udgør et referenceeksempel inden for burgundisk vinproduktion. Den placerer sig centralt i Côte de Beaunes mest stringent drevne vinavl og giver en præcis fortolkning af områdets karakteristiske lerholdige undergrund. Vinhuset viderefører gennem generationer en vision, der forener respekt for jordens arv med en søgen efter udtryksmæssig renhed, og afviser enhver teknologisk overstyring til fordel for bæredygtige vinmarksmetoder og håndhøst, der udvælges med yderste omhu for hver drueklase på de naturlige terrasser på skråningerne. Denne produktionsfilosofi udmønter sig i vine med en solid struktur og en mineralsk transparens, der tydeligt adskiller dem fra kommercielle produktioner, eftersom hvert parti udelukkende modnes på fransk eg med medium ristning uden kunstig mikrooxygenering, streng filtrering eller ønologiske tilsætninger, så jorden kan udtrykke sig direkte gennem glasset. Årgangen 2022, der var kendetegnet ved en lys vegetationscyklus og beskyttende kølige nætter, giver Chardonnay mulighed for at opbygge fast frugtkød og levende syre og skaber en narrativ udvikling, hvor den blomsterprægede aromatiske indpakning og associationerne til våd flint forenes med indtryk af afskrællede citrusfrugter og karamelliseret hasselnød, mens ganen svarer med en fløjlsblød tekstur og en sandet afslutning, der bekræfter dens lange udviklingspotentiale. I husets portefølje fungerer denne Morgeot som et grundlæggende sammenligningspunkt og sikrer en stilistisk kontinuitet, der baner vejen for de højere appellationer uden nogensinde at give afkald på sin specifikke terroiridentitet, der udspringer af den lokale mykologi. Arbejdet i vinmarken, baseret på kort beskæring og afskaffet ukrudtsbekæmpelse, omsætter denne omhu til høj organoleptisk tæthed, hvor hvert ekstrakt afslører en klassisk geometri, der formår at afbalancere den alkoholiske kraft og den endogene friskhed. En korrekt forståelse af denne flaske kræver, at man betragter dens langsomme modning på levende træ og den efterfølgende stabilisering på stål, to faser, der forenes i bevarelsen af et usynligt, men afgørende strukturelt netværk for lagringen. Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 AOC bekræfter sin egnethed som reference for specialiserede kredsløb og viser sig som et valg for dem, der prioriterer reel sporbarhed til terroiret og teknisk præcision i modningen, samtidig med at den fuldt ud lever op til de højeste standarder på det internationale marked for hvidvine i premiumklassen.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295518327109,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-MOR-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Morgeot-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240928"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Blanc 2020 er husets village-hvidvin: en Chardonnay fra kommunens appellation i den by, hvor familien har sin vinkælder. Chassagne ligger i den sydlige del af Côte de Beaune, mellem Puligny-Montrachet og Santenay. Sammen med Puligny deler byen to grand cru'er, Le Montrachet og Bâtard-Montrachet, mens Criots-Bâtard-Montrachet udelukkende ligger inden for dens område; siden 1879 har kommunens navn også omfattet navnet på Montrachet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ramonet kom til Chassagne i slutningen af 1920'erne uden vinmarker. Han købte druer og vinificerede dem, og lidt efter lidt købte han jord: først et stykke Ruchottes, derefter flere vinmarker i byen og i 1978 et stykke af Montrachet. Siden 1980'erne er arbejdet blevet videreført af nevøerne Noël og Jean-Claude, sønner af André; i dag bærer huset Jean-Claudes navn, og hans datter Anne-France arbejder sammen med ham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHusets arbejde følger nogle få principper. I vinmarken spiller vinstokkenes alder, i gennemsnit omkring tres år, og meget lave udbytter en vigtig rolle; i kælderen anvendes traditionel vinificering og lagring i tolv-femten måneder på egetræsfade, hvoraf omkring en tredjedel er nye. Hvidvinene forbliver længe i kontakt med gæren, som omrøres meget lidt eller slet ikke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Chassagne har hvidvin ikke altid været normen: Indtil midten af 1980'erne producerede byen mere rødvin end hvidvin, men derefter førte den højere pris på hvidvin til, at man plantede Chardonnay i mange vinmarker. Ramonet har længe været et af de førende navne inden for hvidvinene fra landsbyen, og denne vin bærer husets navn uden at angive en enkelt vinmark: Det er husets Chassagne i sin mest direkte form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRamonets hvidvine er tætte og koncentrerede og kan virke lukkede, når de er unge: De åbner sig med luft, så det kan betale sig at åbne dem i god tid eller hælde dem på karaffel. I 2020 begyndte høsten i Côte de Beaune omkring den 20. august efter en varm sommer med næsten ingen regn; de kølige nætter hjalp druerne med at bevare en livlig syre, og hvidvinene forener moden frugt med friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI husets sortiment ligger den mellem Bourgogne Chardonnay og Chassagnes premier cru-vine, såsom Morgeot, Boudriotte og Ruchottes. Serveres ved 11-13 °C til ovnbagt fisk, skaldyr, risotto, lyst kød og faste oste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI udvalget fra STELT er denne Chassagne-Montrachet den mest direkte måde at lære Ramonet at kende på hjemmebane, i landsbyen, hvor familien har arbejdet i næsten et århundrede.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291209541,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-20-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 fra Jean-Claude Ramonet kommer fra den største af Chassagnes premier cru'er. Morgeot dækker over halvtreds hektar i den sydlige del af kommunen mod Santenay og omfatter nitten lieux-dits. I middelalderen tilhørte disse jorder cisterciensermunkene ved klosteret Maizières. Morgeot var længe først og fremmest rødvinsland, og stadig i dag kommer en stor del af landsbyens premier cru-Pinot Noir herfra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFamilien Ramonet kom til Chassagne i slutningen af 1920'erne med Pierre, som i årevis købte druer og vinificerede dem, før han selv ejede vinmarker. Den første vinmark var et stykke jord i Ruchottes; i 1978 kom et stykke Montrachet til. Pierre døde i 1994, da huset allerede blev drevet af hans børnebørn Noël og Jean-Claude; i dag sælges vinene under navnet Jean-Claude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrundlaget for Ramonets arbejde er gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring tres år, meget lave udbytter og traditionel vinifikation. Efter gæringen ligger de hvide vine længe på gæren, som kun omrøres sjældent, og modner i tolv til femten måneder på egetræsfade, hvoraf cirka en tredjedel er nye.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorgeot er ikke en ensartet vinmark. I den nedre del dominerer tung lerjord, som giver de mest fyldige vine; højere oppe bliver jorden lysere med mergel og sten. Ramonet dyrker både Pinot Noir og Chardonnay her og aftapper en rød og en hvid Morgeot: Denne flaske er den hvide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlandt landsbyens hvide premier cru'er er vinene fra Morgeot som regel de mest fyldige og strukturerede med et godt lagringspotentiale. I Ramonets stil, tæt og ikke tilbøjelig til at vise sig frem som ung, kræver denne karakter tid og luft: Det kan betale sig at åbne flasken i god tid eller hælde vinen på karaffel. 2020 var en af de tidligste årgange, der nogensinde er registreret i Bourgogne; trods varmen og tørken bevarede de hvide vine en overraskende friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI husets sortiment er Morgeot en af Chassagnes premier cru'er, side om side med Ruchottes, Boudriotte og Vergers, under grand cru'erne på bakken ved Montrachet. Serveres ved 12-14 °C til fisk i sauce, hummer, fjerkræ og kalvekød med flødesauce eller til faste oste som Comté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Morgeot den premier cru fra Chassagne, man skal vælge, når man ønsker en fyldig hvidvin, der kan åbnes i god tid eller gemmes nogle år endnu i kælderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291635525,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-MOR-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 fra Jean-Claude Ramonet kommer fra den sydlige del af Chassagne, inden for det store Morgeot-område. Navnet Boudriotte kan bruges af seks lieux-dits, hvis vine også har ret til betegnelsen Morgeot: De, der høster dem og vinificerer dem separat, som Ramonet gør, tapper dem på flaske under deres eget navn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuset blev grundlagt i slutningen af 1920'erne, da Pierre Ramonet begyndte at lave vin i Chassagne af indkøbte druer. Vinmarkerne blev erhvervet én ad gangen, begyndende med et parcel af Ruchottes, og i 1978 også et stykke Montrachet. Pierre døde i 1994; hans arbejde var allerede blevet overtaget af hans nevøer Noël og Jean-Claude, sønner af André. I dag udgives vinene under Jean-Claudes navn, og hans døtre, blandt andre Anne-France, arbejder sammen med ham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Ramonet arbejder man med gamle vinstokke og lave udbytter og vinificerer på traditionel vis. Hvidvinene modnes på fad i tolv til femten måneder og bliver længe på gæren uden hyppig omrøring. Omkring en tredjedel er nyt træ; kun Montrachet modnes udelukkende på nye egetræsfade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Boudriotte var tidligere først og fremmest rødvinsland, og i de seneste årtier har Chardonnay fået en stor plads her. Jordbunden varierer fra sted til sted: lyse mergellag i selve Boudriotte og mere kompakt rød ler i de lavere lieux-dits. Hvor kalkstenen dominerer, har hvidvinene som regel en strammere og finere profil end dem fra Morgeot. Her dyrker Ramonet også Pinot Noir, som giver Clos de la Boudriotte, en af husets mest kendte rødvine; denne flaske er derimod hvidvinen, udelukkende på Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLigesom husets øvrige hvidvine er denne premier cru fyldig og tilbageholdende som ung: Den viser sig fra sin bedste side med lidt luft og nogle år på flaske. I 2020 påvirkede sommerens varme og tørke kun Chardonnay i ringe grad, og den gav næsten fuldt udbytte; høsten begyndte lige efter midten af august med modne druer og velbevaret syre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Ramonets sortiment er Boudriotte en af Chassagnes premier cru'er og supplerer Morgeot: to nærliggende vinmarker, to forskellige fortolkninger af den sydlige del af landsbyen. Serveres ved 12-14 °C til ovnbagt fisk eller fisk i sauce, skaldyr, lyst kød og lagrede oste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Boudriotte en Chassagne-premier cru, der bør gemmes i kælderen og åbnes i ro og mag, i den hvide udgave af en vinmark, som Ramonet også fortolker i rød.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291930437,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/1920px-Chassagne-Montrachet_-_Vignoble_-_1.jpg?v=1794592404","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/chassagne-montrachet.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}