{"title":"Skum","description":"\u003cp\u003eÉcume er et mikro-négoce-projekt, som Jean-François Gamet startede i 2024 parallelt med familiehuset Champagne Gamet. Vinene fremstilles i en lille, tidligere familiekælder i Fleury-la-Rivière i Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer ikke fra egne marker, men fra venner, der dyrker økologisk, til de første udgivelser fra landsbyerne Mardeuil og Chamery premier cru. Gæring med naturlig gær på fad eller i glasballon, minimal tilsætning af svovl, ingen dosage, filtrering eller klaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-udvalget omfatter de to ikke-årgangsbestemte cuvéer: Blanc de Chardonnay fra druer i Mardeuil med kort maceration før presningen og Blanc de Pinot Noir premier cru fra Chamery, langsomt presset i en vertikal presse. Dokumenteret oprindelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l er en mousserende vin, der med afdæmpet elegance fortæller om Chardonnay-druens renhed, forvandlet til et frisk og raffineret udtryk, født i en sammenhæng, hvor tradition og innovation flettes sammen, og hvor Ecume repræsenterer en arbejdsfilosofi, der sætter terroiret, omhuen og præcisionen i centrum: nøje udvalgte vinmarker, manuel høst ved daggry, skånsom vinifikation i kælderen og en kontrolleret andengæring, der bevarer frugtens renhed. Producentens historie er en historie om familie og håndværk: et vinhus, der har formået at værne om dybe rødder, samtidig med at det har set mod fremtiden ved at investere i bæredygtige metoder, teknikker, der fremhæver råvarens kvalitet, og en diskret, men pålidelig kommunikation. Ecumes særpræg kommer til udtryk i duftens elegante enkelhed og de fine, vedvarende bobler med noter af citronskal, pink grapefrugt, et strejf af grønt æble og en let mineralitet, der minder om våd sten; i munden mærkes en let, men nærværende struktur, en vibrerende friskhed, en saltethed, der indbyder til næste slurk, og en ren afslutning, der leder tankerne hen på duften af hvidkødet frugt. Vinen indtager en afgørende plads i producentens sortiment: Den er ikke blot en aperitif, men også en nøgle til at forstå hele seriens karakter, og den kan ledsage hyggelige stunder såvel som mere raffinerede kombinationer som fiskeanretninger, sushi af høj kvalitet eller friske oste, med en diskret tilstedeværelse, der ikke overdøver. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC er derfor et valg, der inviterer til at opdage et vokabularium af behersket elegance, en tæt slurk, der giver plads til smagsmæssige refleksioner og en afbalanceret mundfornemmelse; i tråd med STELT's positionering præsenterer den sig som et udtryk for selvstændighed, stringens og afdæmpet raffinement, der kan ledsage tiden med værdighed uden at gøre væsen af sig.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l er et tilbud, der sætter Pinot Noirs renhed og evnen til at forvandle et udvalgt råmateriale til en mousserende vin i centrum – en vin, der kan ledsage hverdagens øjeblikke med et strejf af diskret og umiddelbart genkendelig raffinement. Produktionsområdet, som er defineret af AOC, styrer hvert valg af vinmark og sammenstikning på afbalanceret vis; vinhuset Ecume, med en virksomhedsidentitet præget af generøs, men afdæmpet kvalitet og respekt for området, skaber hver årgang med vedvarende opmærksomhed på langsom modning, kontrol af gæringerne og en håndtering, der prioriterer en livlig friskhed uden at blive aggressiv, for at tilbyde en profil, der varer ved. Produktionsfilosofien bygger på harmonien mellem tradition og håndværksmæssig omhu: vinificering med tydelige sensoriske referencer, en afbalanceret dosering og en brillant håndtering af boblerne, der gør det muligt for Ecume straks at udtrykke den første slurks elegance, samtidig med at den bevarer en ren og rolig udvikling i smagen; det, der adskiller denne mousserende vin fra andre, er balancen mellem energi og raffinement, med aromaer af modne citrusfrugter og hvide blomster, der flettes sammen med en subtil mineralitet, en omsluttende, men altid kontrolleret mundfornemmelse og en vedvarende eftersmag, der efterlader et spor af cremet friskhed. I munden flyder vinen let, strukturen er let, men til stede, og perlningen er fin og spændstig, i stand til at ledsage lette forretter, krebsdyr, dampet fisk og friske oste uden at mætte sanserne; det er en vin, der inviterer til dialog, ikke til solo, og som kan ledsage hverdagens festlige øjeblikke og indgå ved et elegant bord uden at kræve scenen, men i stedet tilbyde en pålidelig tekstur og en kvalitet, der mærkes i samspillet med maden og i den rene afslutning. I Ecume-seriens udvalg indtager denne Blanc de Pinot Noir en værdifuld position: det er ikke blot et valg af format eller stil, men en adgang til en produktionsfilosofi, der prioriterer præcision, konsekvens og respekt for terroiret, og som tilbyder en smagsoplevelse, der skiller sig ud ved sin identitet og balance; i tråd med STELT’s positionering udtrykker Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l en autentisk fortolkning af terroiret, troskab over for de hænder, der fremstiller den, og et løfte om afmålt elegance til dem, der søger en vinmæssig udforskning i hverdagen, men uden banalitet.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}