{"title":"Lamy-Caillat","description":"\u003cp\u003eLamy-Caillat er et lille domaine i Chassagne-Montrachet, drevet af Sébastien Caillat og Florence Lamy fra familien bag Domaine Lamy-Pillot. Det blev grundlagt i 2008 på basis af en hektar Premier Cru, lejet af ældre naboer; i dag omfatter sortimentet syv hvidvine, alle på Chardonnay, med lidt over ti tusind flasker om året.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eModningen er lang for Côte de Beaune: ét år på barrique, derefter endnu et år på tank, med aftapning uden filtrering efter mindst to år. I Chassagne producerer domaine village-vinen Pot Bois og Premier Cru-vinene La Romanée, Champs Gains, La Grande Montagne og Les Caillerets.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-udvalget fokuserer på Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets, som har været en del af sortimentet siden domainets første årgange, i årgangene 2014, 2017 og 2018. Verificeret oprindelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l er en vin, der udspringer af det enestående terroir i Chassagne-Montrachet, hvor kalkstenen, solen, der varierer fra årgang til årgang, og vinmarkens stille håndværk går i dialog for at give glasset en præcis fortolkning af en mindeværdig årgangs modenhed og renhed; huset Lamy-Caillat fremstår som resultatet af en familietradition, der har strakt sig over årtier med omhyggelig bearbejdning, en virksomhed, der ser mod fremtiden, samtidig med at den holder fast i forbindelsen til sine vinmarker, og som samtidig er åben over for den nødvendige innovation for at bevare terroirets vitalitet og klarhed; produktionsfilosofien bygger på en respektfuld pleje af vinstokkene, moderate udbytter, ren vinifikation og kontrolleret lagring, der lader vinens robuste struktur træde frem uden at dominere den, så vinen er rig på kompleksitet, men aldrig kunstig; Les Caillerets udmærker sig i denne årgang ved en smagsstruktur, der udfolder sig som subtil musik mellem hvid frugt, modne citrusfrugter og en tydeligt defineret mineralsk tone, med noter af akacieblomster og en let ristning, der fortæller om neutrale fade, en påvirkning, der støtter, men ikke undertrykker frugtens spontanitet; i munden viser den sig med en silkeagtig tekstur, en livlig friskhed og en elegant saltethed, der ledsager den lange afslutning og efterlader et strejf af bittermandel og antydninger af kridt i eftersmagen, som minder om det kalkholdige terroir; denne vin indtager en fremtrædende plads i Lamy-Caillats sortiment og vidner om en filosofi, der sigter mod balance mellem fortolkningen af cru Les Caillerets og lagringspotentialet, og tilbyder et referencepunkt for dem, der søger et særpræget udtryk fra Bourgogne og et autentisk perspektiv på Chassagne-Montrachets karakter; STELT optager den som et referencepunkt for terroirets præcision og modningens dybde, skabt til at ledsage krævende retter og smagestunder, der lægger vægt på langsomhed og fordybelse uden hast.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l er en hvidvin fra hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne, inden for appellationen Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. Dens tekstur fortæller om en kalkholdig terroir med lag af fint ler, hvor det omhyggelige arbejde i vinmarken møder en velafstemt modenhed i Chardonnay-druerne og skaber et klart og særpræget udtryk i glasset. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistorien om huset Lamy-Caillat er flettet sammen med traditionen fra en familie af vinbønder, der viderefører teknikker og filosofi fra familiens vinmarker til flaskerne. Samtidig arbejder de med en diskret nysgerrighed over for det nye uden at give afkald på metoder, der beskytter jorden og respekterer terroirens natur. Forbindelsen mellem menneske og jord, som med stille tillid er blevet videregivet gennem generationer, er grundstenen i deres identitet, præget af en kontinuitet, der ikke går på kompromis med kvaliteten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduktionsfilosofien prioriterer omhyggelig jordforvaltning, manuel høst og en kælder, der fremhæver frugtens integritet. Gæringen foregår under kontrollerede forhold, og vinen lagres på træ i nøje afstemt tid, så friskhed og mineralitet bevares uden at tynge frugtens silkebløde tekstur. Resultatet er et elegant udtryk, der lader den syrlige struktur være den ledende tråd og lader kompleksiteten udvikle sig gradvist i glasset. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet, der gør Les Caillerets unik, er evnen til at forene mineralsk spændstighed, raffinement og narrativ dybde: Den østvendte eksponering og jordens lagdeling giver vinen en vibration, der udvikler sig med årstiderne, og skaber en fløjlsblød, men samtidig fast tekstur samt en vedholdenhed, der indbyder til langsom smagning. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sensoriske kendetegn træder frem i det gyldne udtryk med ravfarvede reflekser, hvor noter af citronskal, hvide blomster, et let strejf af ristet træ og en nuance af mandel blander sig; i munden mærkes en veldefineret saltethed, en mineralitet af våd sten og en struktur, der strækker sig ubesværet, med en ren og indbydende afslutning, der ledsager en bred vifte af gastronomiske kombinationer, fra krebsdyr til risotto med urter. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI producentens sortiment repræsenterer denne Premier Cru forbindelsen mellem ungdom og modenhed og tilbyder et pålideligt valg for dem, der søger en Chardonnay, som kan løfte raffinerede retter og nøgternt fortælle om sit stilvalg, også i forbindelse med private smagninger eller gastronomiske samtaler. I tråd med STELT’s positionering inviterer Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 til en kontemplativ smagning uden pral, hvor terroirens styrke udfolder sig i en afmålt tilstedeværelse med et solidt løfte. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l er et tilbud, der fremhæver dybden i terroiret fra Chassagne-Montrachet, hvor Les Caillerets, cru Premier Cru, udmærker sig ved en mineralsk tekstur, der flettes sammen med en veldefineret frugtmodenhed og giver glasset en sober og afmålt rytme, som er i stand til at fortælle om årgangen 2018 uden at presse på for et umiddelbart indtryk, men i stedet inviterer til en langsom opdagelse af den aromatiske profil, fra det første blik til næsen og videre. Huset Lamy-Caillat udspringer af en familietradition med dybe rødder i det burgundiske landskab, hvor historie og terroir taler sammen gennem en omhyggelig drift af vinmarkerne, en minutiøs pleje af vingården og en filosofi, der prioriterer teknisk præcision uden at give afkald på elegance – elementer, der definerer husets identitet og konsekvent styrer alle produktionsvalg. I denne sammenhæng kommer kælderens filosofi til udtryk i en søgen efter balance mellem behersket kraft og raffinement, med en forarbejdning, der fremhæver jordens sundhed, en tilgang baseret på respekt for lokale traditioner og en moderat strukturel påvirkning fra træet, der skal forstærke den cremede komponent uden at tilsløre den frugtige substans, som er typisk for området. Særligt kendetegnende er Les Caillerets’ aftryk: et spor af mineralitet, der leder tankerne hen på sten og skal, en veldefineret friskhed, som understøtter aromaer af modne citrusfrugter, hvid fersken og et strejf af mandel, ledsaget af en let smøragtig tekstur og en fløjlsblød linearitet, der uden tøven inviterer til den næste slurk. Denne vins rolle i producentens sortiment er at legemliggøre en autentisk fortolkning af cru’et, der formår at udtrykke kompleksiteten i Chassagne-Montrachet Premier Cru med en sammenhæng, der holder over tid, og som tilbyder en umiddelbar modenhed, men også udviklingsplads for entusiaster, der holder af at sammenligne forskellige årgange. Kort sagt præsenterer Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l sig som et eftertænksomt og afmålt valg, der kan ledsage en fordybelse i sortimentet og på sanselig vis knytte sig til STELT’s kontekst, hvor hver slurk bliver en indgang til en smagefilosofi orienteret mod diskretion og kompromisløs elegance.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1790265552","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/lamy-caillat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}