{"title":"Polisy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolisy\u003c\/strong\u003e er en kommune i Aube ved Laignes' udmunding i Seinen, 7 km fra Bar-sur-Seine ad D671, i Barséquanais, den vestlige del af \u003ca href=\"\/da\/collections\/cote-des-bar\"\u003eCôte des Bar\u003c\/a\u003e. Laignes, som er 33 km lang, udspringer i kommunen Laignes og løber ud i Seinen netop ved Polisy. Nabokommunerne med vinmarker er Buxeuil, Polisot, Balnot-sur-Laignes, \u003ca href=\"\/da\/collections\/celles-sur-ource\"\u003eCelles-sur-Ource\u003c\/a\u003e, Avirey-Lingey og Neuville-sur-Seine. Slottet, Saint-Félix-kirken og et vejkryds-kors er de anførte monumenter; efter revolutionen og frem til år X var Polisy også kantonens hovedby.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinmarkerne dækker 161,5 ha (UMC) fordelt på 37 vinbønder: Pinot Noir 133,5 ha (83%), Chardonnay 18,1 ha (11%), Meunier 2,8 ha (2%) samt 7,1 ha med andre druesorter. Jurassiske Coteaux på Kimmeridgisk kalk i terroiret Barséquanais, hvor Pinot Noir udgør næsten 86% af de cirka 5.470 ha fordelt på 33 kommuner. Polisy er en «anden cru»: en kommune i AOC Champagne uden for betegnelserne Grand Cru og Premier Cru, som regelsættet forbeholder 59 kommuner i Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKortet over \u003ca href=\"\/da\/pages\/mappa-champagne?v=polisy\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e placerer to af vores Blanc de Noirs i Polisy, hvor de angiver lieux-dits Côte de Béchalin og Val Vilaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-inflorescence-val-vilaine-blanc-de-noirs-nv-075","title":"Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Inflorescence Val Vilaine' Blanc de Noirs NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Val Vilaine Blanc de Noirs NV AOC Champagne 0,75l\u003c\/strong\u003e er en vin, der fremstår som et vindue til terroiret og formår at viderebringe mindet om vinmarken og det håndværksmæssige arbejde, som familien hvert år fortolker på sin egen måde. I denne sammenhæng blev serien Roses de Jeanne skabt ud fra ønsket om at fremhæve Pinot Noir og Meunier i ren form, håndhøstet og forarbejdet med en minimalistisk kunnen, der prioriterer spontan gæring og en begrænset dosage for at tilbyde en præcis, frisk og langlivet vinoplevelse. Producentens historie og virksomhedens identitet flettes sammen med et uafhængigt syn på Champagne: Cedric Bouchard har opbygget et menneskeligt brand med omtanke for området, som formår at forvandle vinmarkens begrænsninger til muligheder for udfoldelse og fortælle om oprindelsen gennem enkle, men genkendelige etiketter. Produktionsfilosofien og arbejdsmetoden kommer til udtryk i en respektfuld pleje af jord og planter og i en kælder, hvor påvirkningen reduceres til et minimum, hvor vinmarkerne observeres, lyttes til og ledes af en hånd, der kender årstidernes rytme; Arbejdet udføres præcist, men uden tvang, så vinen kan bevare sjælen fra druer og terroir. Evnen til at forene elegance og nerve, fast, men blød i munden, med en fin perlage, der inviterer til den næste slurk; De aromatiske noter åbner sig med hvid frugt, delikate citrusfrugter, gær og en let mineralitet, der afspejler jordens kalkholdige struktur. Vinens rolle i producentens sortiment er at være et sensorisk kompas, et referencepunkt for dem, der søger karakterfulde fortolkninger, der kan indgå i dialog med forskellige øjeblikke under smagningen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926424389,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-NV-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-de-Jeanne-Inflorescence-Val-Vilaine-Blanc-de-Noirs-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874067"},{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-cote-bechalin-deg-2021-2014-075","title":"Cedric Bouchard Roses De Jeanne Cote Bechalin (deg. 2021) 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Côte Bechalin, deg. 2021, 2014 AOC 0,75l er en Champagne, der fortæller om en håndværkspræget producents tilgang, hvor terroir sættes i centrum for ethvert valg – fra fortolkningen af den unikke vinmark Côte Bechalin til den lange modning på flaske. Vinen er skabt gennem Cedric Bouchards engagement, en lille familievirksomhed, der har valgt at bygge sin identitet på præcision, gennemsigtighed og respekt for råvarerne. Denne etiket udtrykker en arv af omhu: en vinmarksforvaltning, der prioriterer jordens sundhed, selektiv høst og en vinifikation, hvor vinen modnes med minimal teknologisk indblanding. Resultatet er en fortælling om Champagne, der undgår højtravende kunstgreb og i stedet tilbyder en klar stemme, som kan udtrykke både råmaterialet og dets udvikling over tid. Det tætte bånd mellem parcel og produktion træder tydeligt frem: Côte Bechalin leverer en råvare med spor af kalk, mineralitet og en friskhed, der understøtter frugtens bløde kompleksitet. Fraværet af stilistiske overdrivelser viser sig som en smagsmæssig sammenhæng, hvor moden rød frugt, skarp syre og et let blomstret præg får plads i en elegant og slank struktur. De stilistiske kendetegn viser sig i den rosafarvede strågule farve, den meget fine og vedvarende perlage samt en bouquet med noter af grapefrugt, ribs og et mineralsk nuanceret præg, understøttet af en struktur, der indbyder til at fortsætte smagningen. I Cedric Bouchards sortiment indtager Roses de Jeanne Côte Bechalin rollen som identitetsbærer: Det er et af de reneste udtryk for husets filosofi, der kan gå i dialog med delikate retter og gastronomiske øjeblikke til fordybelse, samtidig med at den forbliver tro mod den integritet, der kendetegner huset.\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926948677,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-14-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-De-Jeanne-Cote-Bechalin-deg_-2021-2014-AOC-075l.jpg?v=1788874069"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/polisy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}