{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eDomaine’et har base i Chablis, og den nuværende drift viderefører det arbejde, som faderen René påbegyndte, og som Vincent Dauvissat overtog i slutningen af 1980’erne. Ejendommen omfatter omkring tolv hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcellerne omfatter grand cru’erne Les Clos og Les Preuses samt en række premier cru’er, hvor La Forest er husets største og mest karakteristiske vinmark sammen med Séchet, Vaillons og Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJordene dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper med mekanisk jordbearbejdning og uden brug af kemisk ukrudtsbekæmpelse. Vinifikationen omfatter langsom presning, gæring med naturlige gærstammer og delvis lagring på brugte fade uden nyt træ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er Chablis-vine med en spændstig og saltpræget stil, som kan virke lukkede i de første år, men får større definition med tiden på flaske. Det er en af appellationens to eller tre historiske referencer sammen med Domaine Raveneau, som huset deler familierødder med.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlaskerne i dette udvalg opbevares ved kontrolleret temperatur og luftfugtighed og har sporbar oprindelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l er en hvidvin, der stammer fra hjertet af Chablis, en af de mest ædle udtryk fra Bourgogne, skabt til dem, der søger renhed i frugten og en uforvekslelig mineralitet. Vincent Dauvissat er et familieejet hus, der gennem tiden har videreført en omhyggelig pleje af jorden og en arbejdsdisciplin, der hvert år fortolker vinens karakter med konsekvens og uden tvang. Produktionsfilosofien bygger på opmærksomhed på vinmarken, begrænsede udbytter, høst på det rette tidspunkt og lagring i neutrale beholdere for at bevare følelsen af våd sten og den salte drivkraft, der er typisk for Grand Cru Les Clos. Sammenlignet med andre producenter i regionen er denne tilgang diskret, men beslutsom: der prioriteres renhed i frugtmønstret, en tilsyneladende lethed, der skjuler en struktur, der kan bære lagring, og en længde, der ikke går på kompromis. Det særlige kendetegn ligger i synergien mellem aromatisk tæthed og formel lethed, en spænding, der udspringer af terroiret og håndteringen af gæringen: en karakter, der taler om sommerens varme uden at miste kilden vandets klarhed, modne citrusfrugter og en stenet mineralitet, der omslutter ganen med næsten geometrisk præcision. Stilistisk udtrykker Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 en silkeagtig tekstur i midten, en saltet hulhed, der ledsager den lange og rene afslutning, og en resonans, der inviterer til opmærksomhed på smagens detaljer fra første note til eftersmag. I producentens sortiment indtager Les Clos en fremtrædende plads: det er ikke blot en funktionel vin, men et symbol på en vinfilosofi, der definerer husets signatur, ledsager raffinerede retter med fisk, skaldyr og delikat modnede oste, og giver også mulighed for kontrolleret lagring, der afslører udviklinger i mineralitet og fine aromaer. I tråd med STELTs positionering er det en vin, der prioriterer præcision, terroirets renhed og lagringspotentiale.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l er en hvid Chardonnay, der stammer fra hjertet af Chablis, i cru Montée de Tonnerre, kendt for sin definerede mineralitet og evne til at udtrykke den kalksten, der kendetegner jorden, i glasset. Domaine Vincent Dauvissat er en familievirksomhed dybt forankret i området, hvor tradition smelter sammen med en moderne følsomhed: en omhyggelig vinmarkshåndtering, en velovervejet høst og en let hånd i kælderen, med det formål at bevare terroirets ægte udtryk uden at forstyrre det med unødvendige indgreb. Produktionsfilosofien bygger på respekt for naturens rytmer og brug af neutrale beholdere, der bevarer frugtens renhed; modningen sker tålmodigt med valg, der sikrer balance mellem aroma og syre i et klima, som ofte øger valgets tæthed uden at ofre friskheden. Montée de Tonnerre, et symbol på elegance blandt Chablis’ store crus, giver vinen en cremet saltet note, et profil der veksler mellem citronzest, grapefrugtskal og en let jod, med antydninger af hvide blomster og en gipsagtig pasta, der synes at holde på lyset. I munden viser den vertikalitet og kontrol: en defineret saltethed, en fin tekstur og en mineralsk struktur, der løber gennem hele smagen til en lang, ren og vedvarende afslutning, hvor også spor af moden hvid frugt og en let vegetabilsk sødme træder frem, en balance der inviterer til lagring. I producentens sortiment indtager denne vin en topplacering, et tegn på, hvordan huset fortolker Chablis gennem udvalgte crus og tilbyder kenderne en reference, der kan udvikle sig over tid uden at miste sin identitet. Afslutningsvis fremstår Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 som et autoritativt valg for dem, der søger en karakterfuld men afbalanceret drik, i overensstemmelse med STELT’s positionering.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}