{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDenne Château Haut Caplane fra 1995 er en Sauternes, en sød hvidvin fra Bordeaux på en flaske med 0,75 liter. Sauternes-appellationen dækker fem kommuner på Garonnes venstre bred: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac og Sauternes. Her løber Ciron, en biflod med køligt vand, der kommer ned fra Landes, ud i Garonne, som er varmere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Haut Caplane var en ejendom i Sauternes, der producerede sød vin under dette navn og i 2011 strakte sig over tolv en halv hektar. Før da skiftede ejendommen hænder flere gange. I 2011 blev den købt af familien Bernard fra Domaine de Chevalier i Pessac-Léognan, som omdøbte den til Clos des Lunes til ære for den kinesiske månefest. I dag ligger Clos des Lunes på lieu-dit Cap Lanne i kommunen Sauternes og producerer hovedsageligt tørre hvidvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom al Sauternes fremstilles denne vin efter regler, der blev fastlagt allerede ved dekretet fra 1936: Druerne er overmodne, angrebet af ædelråd og håndplukkes i flere omgange. Høstrunderne kaldes tries. Høstarbejderne udvælger de mest koncentrerede druer med en saks, plante for plante, og går over vinstokkene igen to, tre eller flere gange afhængigt af vejret. Mosten gærer langsomt, og gæringen standser, når alkoholen hæmmer gæren, mens vinen stadig er rig på sukker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÆdelråd er en svamp, Botrytis cinerea. Ved sammenløbet af Ciron og Garonne bringer nætterne høj luftfugtighed, mens dagen byder på hurtig ventilation: Denne vekslen får svampen til at udvikle sig, så den langsomt tørrer druerne og koncentrerer deres sukker og aromaer. Den vigtigste druesort i Sauternes er Sémillon med tykt skind; appellationen tillader også Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris og Muscadelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Sauternes fik 1995 en tidlig knopbrydning, et tørt forår og en varm sommer med et voldsomt tordenvejr den 10. august. September var meget regnfuld, men sidst på måneden holdt regnen op, og vejret begunstigede ædelråd: De forskellige høstrunder fandt sted fra slutningen af september til midten af oktober. Med årene går Sauternes-vinenes farve fra gylden til ravfarvet, og der opstår noter af kandiseret frugt, citrus, honning og ristning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne flaske stammer fra de år, hvor vinhuset stadig bar navnet Haut Caplane. Sauternes passer til foie gras, ost og fjerkræ og kan ledsage et måltid fra forret til dessert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Haut Caplane fra 1995 en Sauternes, man kan vælge for at lære en sød vin på over tredive år at kende, fra en ejendom, der i dag har et andet navn, i en årgang, hvor ædelråd nåede frem sidst i september.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}