{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eÉcumes Blanc de Chardonnay er en Champagne Brut Nature, der udelukkende er lavet på Chardonnay, her i magnumformat på halvanden liter. Den kommer fra Mardeuil i Vallée de la Marne, fra en vinmark kaldet «Chapotte».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume er Jean-François Gamets personlige projekt. Han arbejder hos Champagne Gamet og startede dette lille négociantfirma i 2024. Han fremstiller og lagrer sine vine i en gammel kælder øverst i landsbyen Fleury-la-Rivière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra venner, der er vinbønder, blandt de dygtigste unge i Champagne, og kun fra dem, der dyrker økologisk. I kælderen gærer de med den naturlige gær, på gamle fade eller i glasballoner, gennemgår malolaktisk gæring, tilsættes meget lidt svovl og kommer på flaske uden klaring eller filtrering. Ingen af Écumes vine får dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChapotte vender mod nord, på toppen af bakken, i en lille vindblæst dal, på ler med kalksten nedenunder. Mardeuil er en kold landsby med vinmarker, der vender mod nord og vest: forhold, der giver stramme druer, velegnede til Champagne uden tilsat sukker. Denne Chardonnay gærer og lagrer på gamle fade og hviler 18 måneder på gæren før degorgeringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet går efter fyldige og komplekse champagner, produceret i minimale mængder. Dosage zéro lader Chardonnay og stedet tale uden justeringer. I magnum udvikler vinen sig langsommere end på flaske, fordi der ved samme mængde luft i flaskehalsen er dobbelt så meget vin: derfor er det det foretrukne format for dem, der vil gemme den nogle år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Écumes lille sortiment står Blanc de Chardonnay side om side med Blanc de Pinot Noir, Premier Cru fra Chamery: to vine, hver med én druesort, fra projektets første vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne magnum den mest generøse måde at lære et af Champagnes nye navne at kende på, i det rette format til anledninger, der skal deles.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649808709,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}