{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eÉcumes Blanc de Pinot Noir er en Premier Cru Brut Nature Champagne, udelukkende på Pinot Noir, vinificeret som hvidvin, her i Magnum-format på halvanden liter. Den kommer fra Chamery, en Premier Cru-landsby i Petite Montagne de Reims, fra to vinmarker: «La Pucelle» og «Les Gillis».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume er Jean-François Gamets personlige projekt. Han arbejder hos Champagne Gamet og startede dette lille négociant i 2024. Han fremstiller og lagrer sine vine i en gammel kælder på toppen af landsbyen Fleury-la-Rivière i Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra venner, der dyrker vin, blandt de dygtigste unge i Champagne, og kun fra dem, der dyrker økologisk. I kælderen gærer de med vildgær på gamle fade eller i glasballoner, gennemgår malolaktisk gæring, får meget lidt svovl og tappes på flaske uden klaring eller filtrering. Ingen af Écumes vine får dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Chamery stiger vinmarkerne til næsten 200 meters højde og vender mod nordøst på sand, ler og kalksten med kun lidt muldjord på overfladen. En mere sandet jord end i Mardeuil, som giver Pinot Noir finesse snarere end kraft. Denne vin gæres og lagres på gamle fade og hviler 18 måneder på gæren før dégorgement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet går efter vinøse og komplekse Champagner, produceret i minimale mængder. Nul dosage lader Pinot Noir og stedet tale uden korrektioner. I Magnum udvikler vinen sig langsommere end på flaske, fordi der er dobbelt så meget vin ved samme mængde luft i flaskehalsen: derfor er det det foretrukne format for dem, der vil lade den ligge nogle år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Écumes lille sortiment står Blanc de Pinot Noir side om side med Blanc de Chardonnay fra Mardeuil: to vine, én druesort hver, fra projektets første vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELT-udvalget er denne Magnum den mest generøse måde at lære et af de nye navne i Champagne at kende på, i det rette format til anledninger, der skal deles.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649874245,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}