{"product_id":"jacques-selosse-initial-nv-075","title":"Jacques Selosse Initial NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eInitial er den Champagne, som Jacques Selosse præsenterer sin Blanc de Blancs med: ren Chardonnay fra Grand Cru i Avize, Cramant og Oger i Côte des Blancs, hvor de kridtholdige mergellag giver hvidvinene spændstighed og længde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHuset ligger i Avize. Jacques Selosse slog sig ned dér efter krigen og begyndte efter flere år med salg af druer at aftappe sin egen Champagne. Sønnen Anselme, der havde studeret ønologi i Bourgogne, begyndte i virksomheden i 1974 og overtog ledelsen få år senere; siden 2018 har hans søn Guillaume stået i spidsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed Anselme slog huset ind på en ny kurs og blev et forbillede blandt regionens vinbønder: lave udbytter, vinmarker dyrket uden syntetisk kemi, modne druer ved høsten, ud fra overbevisningen om, at en stor champagne udspringer af en stor basisvin. I kælderen gæres vinen kun med indfødte gærceller, på egetræsfade, der næsten alle er brugte, og vinen bliver længe på de fine gærrester med meget lidt svovl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInitial fremstilles af en blanding af tre på hinanden følgende årgange, med druer, der især kommer fra de lavere parceller på skråningerne. Efter andengæringen hviler den længe på gæren, og dosagen holdes lav. Hvert parti har sin egen degorgeringsdato, som er angivet på bagetiketten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er den stil, der har gjort huset kendt: en vinøs og fyldig Champagne, hvor træet og tiden på gæren giver fylde uden at tage præcisionen fra Chardonnay. Derfor skal den snarere behandles som en stor hvidvin end som en aperitif: et stort glas, ikke for lav temperatur og et par minutters luft, så passer den gerne til et måltid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Selosses sortiment er den den første af Blanc de Blancs. Ved siden af findes Version Originale, fra parceller højere oppe på skråningerne og med en endnu lavere dosage, Substance, der stammer fra en perpetuel reserve, som blev startet i 1980'erne, årgangschampagnerne og champagnerne fra de enkelte lieux-dits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELT-udvalget er Initial den Champagne, man kan begynde med for at lære Jacques Selosse at kende: Den rummer allerede husets idé, en Champagne, der skal forstås som en vin fra et bestemt terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Jacques Selosse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59953986109765,"sku":"JACSEL-INI-CHA-NV-075","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/jacques-selosse-initial-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}