{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 fra Jean-Claude Ramonet kommer fra den sydlige del af Chassagne, inden for det store Morgeot-område. Navnet Boudriotte kan bruges af seks lieux-dits, hvis vine også har ret til betegnelsen Morgeot: De, der høster dem og vinificerer dem separat, som Ramonet gør, tapper dem på flaske under deres eget navn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuset blev grundlagt i slutningen af 1920'erne, da Pierre Ramonet begyndte at lave vin i Chassagne af indkøbte druer. Vinmarkerne blev erhvervet én ad gangen, begyndende med et parcel af Ruchottes, og i 1978 også et stykke Montrachet. Pierre døde i 1994; hans arbejde var allerede blevet overtaget af hans nevøer Noël og Jean-Claude, sønner af André. I dag udgives vinene under Jean-Claudes navn, og hans døtre, blandt andre Anne-France, arbejder sammen med ham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Ramonet arbejder man med gamle vinstokke og lave udbytter og vinificerer på traditionel vis. Hvidvinene modnes på fad i tolv til femten måneder og bliver længe på gæren uden hyppig omrøring. Omkring en tredjedel er nyt træ; kun Montrachet modnes udelukkende på nye egetræsfade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Boudriotte var tidligere først og fremmest rødvinsland, og i de seneste årtier har Chardonnay fået en stor plads her. Jordbunden varierer fra sted til sted: lyse mergellag i selve Boudriotte og mere kompakt rød ler i de lavere lieux-dits. Hvor kalkstenen dominerer, har hvidvinene som regel en strammere og finere profil end dem fra Morgeot. Her dyrker Ramonet også Pinot Noir, som giver Clos de la Boudriotte, en af husets mest kendte rødvine; denne flaske er derimod hvidvinen, udelukkende på Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLigesom husets øvrige hvidvine er denne premier cru fyldig og tilbageholdende som ung: Den viser sig fra sin bedste side med lidt luft og nogle år på flaske. I 2020 påvirkede sommerens varme og tørke kun Chardonnay i ringe grad, og den gav næsten fuldt udbytte; høsten begyndte lige efter midten af august med modne druer og velbevaret syre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Ramonets sortiment er Boudriotte en af Chassagnes premier cru'er og supplerer Morgeot: to nærliggende vinmarker, to forskellige fortolkninger af den sydlige del af landsbyen. Serveres ved 12-14 °C til ovnbagt fisk eller fisk i sauce, skaldyr, lyst kød og lagrede oste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Boudriotte en Chassagne-premier cru, der bør gemmes i kælderen og åbnes i ro og mag, i den hvide udgave af en vinmark, som Ramonet også fortolker i rød.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291930437,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}