{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres er Pascal Doquets Blanc de Blancs uden årgang. Doquet er vinbonde i Vertus i den sydlige del af Côte des Blancs. Det er en Champagne Extra Brut udelukkende på Chardonnay, i en flaske på 0,75 liter. Ifølge leverandørens produktblad blev denne flaske degorgeret i 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet har arbejdet i vinmarkerne siden 1982. Fra 1995 til 2003 stod han i spidsen for familiens domaine, Doquet-Jeanmaire, der blev grundlagt i 1974, da to familier slog sig sammen; i 2004 overtog han sine søstres andele, blev helt uafhængig og begyndte at aftappe vin under eget navn. I dag dyrker Doquet knap ni hektar med vinmarker i Vertus, på Mont Aimé og i Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet stoppede med kemisk ukrudtsbekæmpelse i 2001, bearbejder jorden under rækkerne, laver sin egen kompost og bruger plantebaserede præparater for også at reducere brugen af kobber og svovl. Arbejdet hen imod økologisk certificering begyndte i 2007, og høsten i 2010 var den første certificerede. I kælderen gæres vinene kun med indfødte gærstammer, for det meste i emaljerede ståltanke; dosage foretages med koncentreret druemost i stedet for den traditionelle liqueur, og vinene bliver i kælderen i mindst tre år, før de frigives.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamps Libres, det vil sige «frie marker», er husets Blanc de Blancs med det bredeste geografiske ophav. I partiet med årgang 2018 som basis kom Chardonnay fra seks steder: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, Mont Aimé, Bassuet og Bassu. Mont Aimé, en isoleret bakke, der markerer den sydlige afslutning på Côte des Blancs, har kridt med et højt indhold af kalk- og kisellignende sten; Bassuet og Bassu ligger i Perthois, hvor vinmarkerne siden 1970'erne igen har bredt sig over bakkerne. Vinen gæres i tank, gennemgår malolaktisk gæring og får en dosage på få gram pr. liter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed så lav en dosage er Champs Libres en tør Champagne, hvor Chardonnay viser sig uden korrektioner. Doquet forbinder generøsitet og vinøs karakter med lerjorden i Vertus og finesse og lang levetid med Mesnil. Denne Champagne serveres afkølet ved omkring 9 °C som aperitif eller til rå fisk og skaldyr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Doquets sortiment findes Champs Libres også som Premier Cru med Pinot Noir og Chardonnay fra Vertus og Bergères-lès-Vertus. Hertil kommer Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru fra Vertus og Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru fra Mesnil samt årgangsvinene Cœur de Terroir, én fra hver landsby.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Champs Libres den Blanc de Blancs, der lader dig lære Pascal Doquet at kende: en tør og ligefrem Champagne på Chardonnay, der kan åbnes som aperitif eller til fisk og skaldyr.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}