{"product_id":"pascal-doquet-coeur-de-terroir-mesnil-sur-oger-grand-cru-2005-075","title":"Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003ePascal Doquets Cœur de Terroir 2005 er en årgangs-Champagne udelukkende på Chardonnay, en Blanc de Blancs fra Le Mesnil-sur-Oger, en landsby med Grand Cru-status i Côte des Blancs. Denne cuvée er lavet af et udvalg af Doquets ældste vinmarker i landsbyen. Flasken rummer 0,75 liter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet har arbejdet i vinmarkerne siden 1982, og fra 1995 til 2003 stod han i spidsen for familiens domaine i Vertus, Doquet-Jeanmaire. Vinmarkerne i Le Mesnil stammer fra hans mors familie: hans bedstefar lavede allerede vin der i 1930'erne og samlede næsten en hektar i lieu-dit Champ d'Alouettes, hvoraf Pascal i dag ejer tres procent. I 2004, efter at have overtaget sine søstres andele, blev Doquet uafhængig, og siden da har han også sat sit eget navn på Grand Cru-vinene fra Le Mesnil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa denne årgang blev født, havde Doquet allerede opgivet kemisk ukrudtsbekæmpelse i 2001; den økologiske certificering, der blev påbegyndt i 2007, kom med høsten i 2010. I kælderen gærer kun de indfødte gærceller, og dosage foretages med koncentreret druemost i stedet for den traditionelle liqueur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Mesnil-sur-Oger, Grand Cru i Côte des Blancs, er kendt for sine Champagne-vines finesse, mineralitet og lagringspotentiale. Doquet har meget gamle parceller midt på skråningen: Champ d'Alouettes, Les Migraines, beplantet i 1929, og vinmarker i lieux-dits Chétillons, Coullemets og Finciarts. Til serien Cœur de Terroir vælger producenten de bedste parceller fra disse vinmarker og vinificerer en del af dem på egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet beskriver denne cuvée som en fyldig Champagne, der egner sig bedre til maden end til aperitiffen. I Champagne var der ingen klimatiske uheld i 2005: Efter en kold og tør vinter og et mildt forår skabte det varme, fugtige vejr fra midten af august til midten af september gode betingelser for meldug, men høsten fandt sted i anden halvdel af september i meget solrigt vejr. Efter tyve år har en Champagne på Chardonnay som regel lagt den ungdommelige spændstighed bag sig og udviklet fyldigere aromaer af tørret frugt og ristet brød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCœur de Terroir-serien samler Doquets årgangsvine, én fra hver landsby: Vertus Premier Cru, Le Mont Aimé Premier Cru og Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, seriens eneste Grand Cru. Navnet var allerede i brug hos familiens hus, der havde givet det til sin Blanc de Blancs fra 1989. Ved siden af serien producerer Doquet Diapason, Le Mesnils Blanc de Blancs Grand Cru uden årgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs udvalg er denne Cœur de Terroir 2005 Pascal Doquets årgangs-Grand Cru: en Champagne fra Le Mesnil med tyve år på bagen, der serveres til fisk i sauce, skaldyr eller lyst kød.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104871749,"sku":"PASDOQ-COEDETER-CHA-05-075","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/da\/products\/pascal-doquet-coeur-de-terroir-mesnil-sur-oger-grand-cru-2005-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}