{"title":"Ecume","description":"\u003cp\u003eÉcume ist ein 2024 von Jean-François Gamet gestartetes Mikro-Négoce-Projekt, parallel zum Familienhaus Champagne Gamet. Die Weine entstehen in einem kleinen, wiederhergestellten Familienkeller in Fleury-la-Rivière im Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben stammen nicht aus eigenem Besitz, sondern von befreundeten Winzern mit biologischer Bewirtschaftung, für die ersten Abfüllungen aus den Dörfern Mardeuil und Chamery premier cru. Vergärung mit einheimischen Hefen im Holzfass oder in der Korbflasche, Schwefel auf ein Minimum reduziert, keine Dosage, weder Filtration noch Schönung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie STELT-Auswahl umfasst die beiden nicht jahrgangsgebundenen Cuvées: den Blanc de Chardonnay aus Trauben von Mardeuil mit kurzer Maischestandzeit vor der Pressung sowie den Blanc de Pinot Noir premier cru aus Chamery, langsam in einer vertikalen Presse gepresst. Geprüfte Herkunft.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l ist ein Schaumwein, der mit zurückhaltender Eleganz die Reinheit der Chardonnay-Traube vermittelt und sie in einen frischen, raffinierten Ausdruck verwandelt. Er entsteht in einem Umfeld, in dem Tradition und Innovation ineinandergreifen und Ecume eine Arbeitsphilosophie verkörpert, die Terroir, Sorgfalt und Präzision in den Mittelpunkt stellt: sorgfältig ausgewählte Weinberge, manuelle Lese im Morgengrauen, schonende Verarbeitung im Keller und eine kontrollierte zweite Gärung, die die Reinheit der Frucht bewahrt. Die Geschichte des Produzenten ist eine Geschichte von Familie und Handwerk: ein Haus, das seine tiefen Wurzeln bewahrt und zugleich in die Zukunft geblickt hat, indem es in nachhaltige Praktiken, Techniken zur Aufwertung des Ausgangsmaterials und eine zurückhaltende, aber verlässliche Kommunikation investiert. Die charakteristischen Merkmale von Ecume zeigen sich in der eleganten Schlichtheit des Duftes und der feinen Perlage mit Noten von Zitronenschale, rosa Grapefruit, einem Hauch von grünem Apfel und einer leichten Mineralität, die an nassen Stein erinnert; am Gaumen zeigt sich eine leichte, aber präsente Struktur, eine vibrierende Frische, eine salzige Note, die zum nächsten Schluck einlädt, und ein klarer Abgang, der an die Aromen von weißem Fruchtfleisch erinnert. Der Wein nimmt im Sortiment des Produzenten eine bedeutende Stellung ein: Er ist nicht nur ein Aperitif, sondern ein Schlüssel zum Verständnis des Charakters der gesamten Linie, der gesellige Momente ebenso begleiten kann wie anspruchsvollere Kombinationen, etwa Meeresfrüchte, hochwertiges Sushi oder Frischkäse, mit einer zurückhaltenden Präsenz, die nichts überlagert. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC ist somit eine Wahl, die dazu einlädt, ein Vokabular kontrollierter Eleganz zu entdecken – ein Schluck, der Raum für geschmackliche Reflexionen und einen ausgewogenen Gaumen lässt; im Einklang mit der Positionierung von STELT präsentiert er sich als Ausdruck von Eigenständigkeit, Strenge und zurückhaltender Raffinesse, der die Zeit würdevoll und ohne Zurschaustellung begleitet.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l ist ein Angebot, bei dem die Reinheit des Pinot Noir und die Fähigkeit im Mittelpunkt stehen, ausgewählte Rohstoffe in einen Schaumwein zu verwandeln, der alltägliche Momente mit einer dezenten und unmittelbar erkennbaren Note von Raffinesse begleitet. Das durch die AOC definierte geografische Anbaugebiet bestimmt jede Entscheidung im Weinberg und bei der Assemblage mit Bedacht; das Weingut Ecume entwickelt mit seiner von großzügiger, aber zurückhaltender Qualität und Respekt vor dem Terroir geprägten Identität jeden Jahrgang mit ständiger Aufmerksamkeit für langsame Reifung, die Kontrolle der Gärungen und eine Weinbereitung, die eine lebendige Frische bevorzugt, ohne in Aggressivität abzugleiten, um ein Profil zu bieten, das mit der Zeit bestehen bleibt. Die Philosophie der Herstellung beruht auf der Harmonie zwischen Tradition und handwerklicher Sorgfalt: eine Weinbereitung mit klaren sensorischen Bezugspunkten, eine maßvolle Dosage und ein präziser Umgang mit den Perlen, der Ecume erlaubt, bereits beim ersten Schluck Eleganz zu vermitteln und dabei eine klare, unaufgeregte Entwicklung am Gaumen zu bewahren; was diesen Schaumwein von anderen unterscheidet, ist das Gleichgewicht zwischen Energie und Raffinesse, mit Aromen reifer Zitrusfrüchte und weißer Blüten, die sich mit einer feinen Mineralität verbinden, einem vollmundigen, aber stets kontrollierten Mundgefühl und einem Nachhall, der eine Spur cremiger Frische hinterlässt. Am Gaumen fließt der Wein geschmeidig, die Struktur ist leicht, aber präsent, die Perlage fein und gespannt; sie begleitet leichte Vorspeisen, Krustentiere, gedämpften Fisch und Frischkäse, ohne die Sinne zu überfordern. Es ist ein Wein, der zum Dialog und nicht zum Solo einlädt, der alltägliche Feiermomente begleitet und sich an eine elegante Tafel fügt, ohne die Hauptrolle zu beanspruchen, und stattdessen eine zuverlässige Textur sowie eine Qualität bietet, die sich im Pairing und im sauberen Abgang bemerkbar macht. Im Sortiment von Ecume nimmt dieser Blanc de Pinot Noir eine besondere Stellung ein: Er ist nicht nur eine Wahl des Formats oder Stils, sondern ein Zugang zu einer Philosophie der Herstellung, die Präzision, Beständigkeit und Respekt vor dem Terroir bevorzugt und ein Geschmackserlebnis bietet, das sich durch Identität und Maß auszeichnet; im Einklang mit der Positionierung von STELT verkörpert Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l eine authentische Interpretation des Terroirs, die Verbundenheit mit den Händen der Menschen, die ihn erzeugen, und ein Versprechen maßvoller Eleganz für alle, die eine alltägliche, aber keineswegs banale Weinreise suchen.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/de\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}