{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy übernahm 1968 die Familienweinberge in Pupillin, einer Gemeinde neben Arbois im Jura. Der Besitz umfasst rund sechseinhalb Hektar, aufgeteilt auf Ploussard, Chardonnay und Savagnin, und wird seit 2001 von Emmanuel Houillon geführt, der 1990 in den Keller kam und von Overnoy, der keine Kinder hatte, als Nachfolger bestimmt wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Name ist mit Naturwein verbunden, noch bevor es diesen Ausdruck gab: Anbau ohne Herbizide oder synthetische Mittel von Anfang an und seit Mitte der Achtzigerjahre Vinifizierung ohne zugesetzte Sulfite, beeinflusst von den Studien von Jules Chauvet. Die Produktion bleibt begrenzt und liegt in günstigen Jahrgängen bei etwa zwanzigtausend Flaschen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie STELT-Auswahl umfasst den Arbois Pupillin Blanc in den Jahrgängen 2004 und 2016, im Format 0,75 Liter. Herkunft verifiziert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l ist eine Flasche, die zu einer sensorischen Reise in den Jura einlädt, in die Region Arbois, wo Papullin auf eine Mikrozone von Pupillin verweist, die kalkhaltige Böden und kühle Lagen bewahrt und in der die Weinlese mit viel Zeit und Liebe zum Detail erfolgt. Das Weingut Pierre Overnoy ist eine der tragenden Säulen der Naturweinszene. Es entstand aus Pierres Vision, der als Pionier der Biodynamik im Weinbau und der spontanen Gärung gilt und die Arbeit im Weinberg als Praxis der Beobachtung und des Respekts verstand, sodass der Wein die Freiheit erhält, sich ohne übermäßige Eingriffe auszudrücken. Heute bleibt diese Identität des Weinguts lebendig, getragen von einer Philosophie des minimalen Eingriffs und einer akribischen Pflege der Weinberge; die Weine entstehen aus handgelesenen Trauben, begrenzten Erträgen und einer sorgfältigen Reifung in gebrauchten Holzfässern, die Komplexität verleihen, ohne den Charakter des Terroirs zu überdecken. Papullin Blanc zeichnet sich durch seine Persönlichkeit aus, die sich den Klischees der Kategorie entzieht: ein Weißwein, der durch seine leuchtende Klarheit überrascht und zugleich eine tiefe Textur sowie eine Salzigkeit offenbart, die scheinbar direkt aus dem Stein stammen. Die Farbe ist leuchtend, aber zurückhaltend, mit blassgoldenen Reflexen und einer mineralischen Spannung, die jeden Schluck begleitet; in der Nase zeigen sich Noten von gereifter Zitrusfrucht, Mandarinenschale, eine Spur von Haselnuss und ein Hauch gerösteter Butter, ergänzt durch eine gewisse Strenge von Feuerstein und mürbem Stein – ein Zeichen kontrollierter Oxidation, die stattdessen die geschmackliche Lebendigkeit hervorhebt. Am Gaumen wird die Geschmeidigkeit von einer lebendigen Frische getragen, von einer leichten Pikanz, die zu einem trockenen, langen und klaren Finale führt, in dem der salzige Nachhall lange bestehen bleibt. Innerhalb des Sortiments von Pierre Overnoy ist Papullin Blanc eine der authentischsten Interpretationen des Terroirs von Pupillin: eine Einladung zur Verkostung, die Geduld, wohlüberlegte Kombinationen und eine von Respekt vor dem Rohstoff genährte Neugier belohnt. STELT legt Wert auf Authentizität, Beständigkeit und Langlebigkeit: Dieser Papullin Blanc verkörpert jene Verbindung zwischen Tradition und zeitgenössischer Vision, die die Positionierung der Marke definiert.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l ist ein Weißwein aus dem Jura, der das Terroir von Arbois durch ein ausgewogenes Zusammenspiel von Reinheit, Komplexität und Flaschenreife zum Ausdruck bringt; hergestellt von Pierre Overnoy, eine Weinlinie, die in Pupillin entstand und eine Phase der Wiederentdeckung des Terroir-Ausdrucks prägte, mit einem handwerklichen und minimalistischen Ansatz, der die Trauben und die spontane Gärung ohne Zwang atmen lässt. Die Geschichte des Produzenten ist eng mit der bewussten Entscheidung verbunden, Weinberge mit sorgfältigen Methoden zu bewirtschaften, die Trauben von Hand zu lesen und mit lokalen Hefen zu arbeiten, um die Nachvollziehbarkeit des Geschmacks ohne invasive Eingriffe zu fördern – eine Philosophie, die Overnoy zu einer Referenz für alle gemacht hat, die authentische und langlebige Weine suchen. Bei Papullin Blanc setzt sich die Philosophie in einem Weinberg um, der im Einklang mit den Jahreszeiten arbeitet, mit einer Reifung in neutralen Behältern oder alten Fässern, die die Verbindung von Reife und kontrollierter Oxidationsgeschwindigkeit begünstigt und so mit den Jahren für ein saftigeres und mineralischeres Mundgefühl sorgt. Zu den charakteristischen Elementen zählen die salzige Spannung, eine ausgeprägte Mineralität und ein zurückhaltendes aromatisches Geflecht, das zwischen weißer Frucht, Zitruszeste und Noten getrockneter Kräuter changiert, mit einem Nachhall, der zu einer langsamen und überlegten Verkostung einlädt. Die Rolle von Papullin Blanc im Sortiment von Pierre Overnoy besteht darin, die Verbindung zwischen der Identität des Terroirs und der strengen Achtung der Tradition zu verkörpern; ein Wein, der die Maßstäbe unmittelbarer Frische herausfordert und stattdessen eine Spur von Zeit und Erinnerung bietet, die sich im Glas allmählich entfaltet. Für alle, die einen Weißwein suchen, der seine Herkunft und Geschichte nicht verleugnet, präsentiert sich Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l als Referenz, der gereiften Käse, salzige Meeresfrüchte und einfache, aber raffinierte Gerichte begleiten kann und dem Verkoster das befriedigende Gefühl vermittelt, ein authentisches Stück Jura berührt zu haben – im Einklang mit der Positionierung von STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/de\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}