{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eDas Domaine hat seinen Sitz in Chablis. Die heutige Generation setzt die von Vater René begonnene Arbeit fort; Vincent Dauvissat übernahm Ende der 1980er-Jahre. Der Besitz umfasst rund zwölf Hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Parzellen umfassen die Grand Crus Les Clos und Les Preuses sowie mehrere Premier Crus, darunter La Forest als die größte und prägendste Lage des Hauses, ergänzt durch Séchet, Vaillons und Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bewirtschaftung der Weinberge folgt biologischen und biodynamischen Grundsätzen, mit mechanischer Bodenbearbeitung und ohne chemische Herbizide. Die Vinifikation umfasst eine langsame Pressung, Gärung mit indigenen Hefen und einen teilweisen Ausbau in gebrauchten Fässern, ohne neues Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis sind Chablis mit straffer, salziger Stilistik, die in den ersten Jahren verschlossen wirken können und mit zunehmender Flaschenreife an Präzision gewinnen. Das Domaine zählt neben dem Domaine Raveneau, mit dem es familiäre Wurzeln teilt, zu den zwei oder drei historischen Referenzen der Appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Flaschen dieser Auswahl werden bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert; ihre Herkunft ist lückenlos dokumentiert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l ist ein Weißwein, der im Herzen von Chablis entsteht, einer der edelsten Ausdrucksformen Burgunds, gedacht für diejenigen, die Reinheit der Frucht und eine unverwechselbare mineralische Struktur suchen. Das Haus Vincent Dauvissat ist ein familiengeführtes Unternehmen, das über die Zeit eine sorgfältige Bodenpflege und eine operative Disziplin weitergibt, um jedes Jahr konsequent und ohne Zwang zu interpretieren. Die Produktionsphilosophie basiert auf der Aufmerksamkeit für den Weinberg, begrenzten Erträgen, der Ernte zum richtigen Zeitpunkt und der Reifung in neutralen Behältern, um das Gefühl von nassem Stein und die salzige Note des Grand Cru Les Clos zu bewahren. Im Vergleich zu anderen Produzenten der Region ist diese Führung diskret, aber bestimmt: Es wird die Reinheit des Fruchtgewebes bevorzugt, die scheinbare Leichtigkeit, die eine Struktur verbirgt, die Alterung standhält, und eine Länge, die keine Kompromisse eingeht. Das charakteristische Element liegt in der Synergie zwischen aromatischer Dichte und formaler Leichtigkeit, eine Spannung, die aus dem Terroir und der Fermentationsführung entsteht: ein Charakter, der von Sommerwärme spricht, ohne die Klarheit von Quellwasser zu verlieren, von reifen Zitrusfrüchten, von einer steinigen Mineralität, die den Gaumen mit fast geometrischer Präzision umhüllt. Stilistisch drückt Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 eine seidige Textur im Zentrum aus, eine salzige Vertiefung, die das lange und saubere Finale begleitet, und eine Resonanz, die zur Aufmerksamkeit für die Details des Schlucks einlädt, von der ersten Note bis zum Nachgeschmack. Im Sortiment des Produzenten nimmt Les Clos eine herausragende Position ein: Es ist nicht nur ein Funktionswein, sondern ein Symbol eines enologischen Glaubens, das die Handschrift des Hauses definiert, raffinierte Gerichte mit Fisch, Krustentieren und mild gereiftem Käse begleitet und auch die Möglichkeit einer kontrollierten Alterung bietet, die Entwicklungen von Mineralität und feinen Aromen offenbart. Im Einklang mit der Positionierung von STELT ist es ein Wein, der Präzision, Reinheit des Terroirs und Alterungspotenzial bevorzugt.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l ist ein Weißwein aus Chardonnay, der im Herzen von Chablis im Cru Montée de Tonnerre entsteht, bekannt für seine ausgeprägte Mineralität und die Fähigkeit, im Glas den Kalkstein auszudrücken, der den Boden prägt. Das Weingut Domaine Vincent Dauvissat ist ein familiengeführtes Unternehmen, das tief in der Region verwurzelt ist, wo Tradition auf moderne Sensibilität trifft: eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge, eine durchdachte Lese und eine leichte Hand im Keller, um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren, ohne ihn durch überflüssige Eingriffe zu beeinträchtigen. Die Produktionsphilosophie basiert auf dem Respekt vor den natürlichen Rhythmen und der Verwendung neutraler Behälter, die die Reinheit der Frucht erhalten; die Reifung erfolgt geduldig, mit gezielten Wartezeiten, um ein Gleichgewicht zwischen Aromatik und Säure zu gewährleisten, in einem klimatischen Kontext, der, wie so oft, die Dichte der Auswahl fördert, aber die Frische nicht opfert. Der Montée de Tonnerre, ein Symbol der Eleganz unter den großen Crus von Chablis, verleiht dem Wein eine cremige salzige Note, ein Profil, das Zitronenzesten, Grapefruitschale und eine leichte Jodnote abwechselt, mit Anklängen an weiße Blüten und einer kreideartigen Textur, die das Licht zu halten scheint. Am Gaumen zeigt er Vertikalität und Kontrolle: eine definierte Würze, eine feine Struktur und ein mineralisches Geflecht, das den ganzen Schluck bis zum langen, sauberen und anhaltenden Abgang begleitet, wo auch Spuren von reifem weißem Obst und eine leichte pflanzliche Süße hervorstechen, ein Gleichgewicht, das zur Reifung einlädt. In der Produktpalette des Erzeugers nimmt dieser Wein eine Spitzenposition ein, ein Zeichen dafür, wie das Haus Chablis durch ausgewählte Crus interpretiert und Kennern eine Referenz bietet, die sich im Laufe der Zeit entwickeln kann, ohne ihre Identität zu verlieren. Abschließend präsentiert sich der Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 als eine maßgebliche Wahl für diejenigen, die einen charaktervollen, aber ausgewogenen Genuss suchen, der mit der Positionierung von STELT übereinstimmt.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/de\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}