{"title":"Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp\u003eDas Domaine hat seinen Sitz in Buxières-sur-Arce in der Côte des Bar und wird von Bertrand Gautherot geführt. Seit über zwanzig Jahren erfolgt die Bewirtschaftung nach zertifizierten biodynamischen Prinzipien – in einer Region, die historisch der Lieferung von Trauben an die großen Maisons diente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Ansatz behandelt Champagne wie einen Stillwein: Vergärungen im Fass mit einheimischen Hefen, keine Filtration, keine Dosage und Schwefelzugabe auf ein Minimum reduziert. Die Cuvées stammen aus einzelnen Parzellen auf Kimmeridgium-Böden, denselben wie in Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Sortiment umfasst Blanc d'Argile aus Chardonnay, Fidèle und Extrait aus Pinot Noir sowie Saignée de Sorbée als Rosé. Die Mengen sind gering und unregelmäßig verfügbar. Kontrollierte Lagerung, geprüfte Herkunft.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vouette-sorbee-blanc-dargile-deg-2020-nv-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Blanc d'Argile (deg 2020) NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u0026lt; P\u0026gt;Vouette\u0026amp;Sorbee Blanc d'Argile (deg 2020) NV AOC 0,75l ist ein Wein, der von einem Land aus Tonböden und feinen Spannungen erzählt, geboren an der Côte des Bar in der Aube, wo das Licht des Nordens auf die Reinheit des französischen Bodens trifft. Er zeigt sich mit einer lebendigen Mineralität und einer kontrollierten Leichtigkeit, die den Gaumen vom Auftakt bis zum Finale führt; die Perlage ist fein, das Gleichgewicht zwischen Säure und Salzigkeit raffiniert, und die Eleganz bleibt auch zu kräftigen Gerichten zentral.\u003cp\u003eDie Geschichte von Vouette\u0026amp;Sorbée ist mit einer handwerklichen Vision verbunden, die sich für biodynamischen Weinbau als tägliche Arbeitsdisziplin entschieden hat. Im Laufe der Zeit hat das Weingut eine Identität aufgebaut, die auf Geduld, Respekt vor dem Boden und einem sorgfältigen Umgang mit natürlichen Hefen beruht. Die familiäre Dimension zeigt sich in der kontinuierlichen Pflege der Weinberge, in einem Keller, in dem die Eingriffe minimal, aber präzise sind, und in dem handwerkliches Wissen jede Phase der Produktion begleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Philosophie ist eine sanfte Präzision, die in der Lage ist, einen einfachen Rohstoff in eine ausdrucksstarke Flasche zu verwandeln. Bevorzugt werden eine sorgfältige Handlese sowie eine Gärung und Reifung, bei denen Kontinuität und Reinheit der Frucht im Vordergrund stehen; neutrale Behälter oder gebrauchtes Holz lenken die Entwicklung ohne Vorgaben. Ziel ist es, das Terroir klar und ohne Kunstgriffe zum Ausdruck zu bringen und ein geschmackliches Geflecht zu schaffen, das Eleganz, Spannung und Nachhaltigkeit miteinander verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Blanc d'Argile überrascht durch die Harmonie zwischen Kraft und Geschmeidigkeit, durch eine Salzigkeit, die auch nach vielen Schlucken präsent bleibt, und durch eine Persönlichkeit, die mit einer zeitgenössischen Küche in Dialog treten kann, ohne einem oberflächlichen Entspannungseffekt nachzugeben. Die Dosage, die Wahl langer Reifezeiten und die Spontaneität der Hefen tragen zu einer unverwechselbaren Handschrift bei, die unter ähnlichen Weinen leicht wiederzuerkennen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase treten Orangenschale, weißer Zitrus, Ginster und eine leichte Röstnote hervor, die an frisch gebackenes Brot erinnert; am Gaumen ist die Struktur trocken, aber umhüllend, mit einem deutlich präsenten mineralischen Druck, einer agilen Frische und einem langen Nachhall, der eine Spur von tonigem Erdreich hinterlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb des Sortiments von Vouette\u0026amp;Sorbée fungiert Blanc d'Argile als Leuchtturm der Handschrift des Hauses, eine Flasche, die die Klangfarbe des tonigen Weinbergs und die Vision eines Hauses zum Ausdruck bringt, das Präzision und Tiefe bevorzugt. Eine Schlüsselwahl für alle, die das Gleichgewicht zwischen Mineralität und Weinigkeit in einer Linie erkunden möchten, die über Moden und Trends hinausgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der STELT-Positionierung ist Blanc d'Argile eine Einladung, Authentizität, Präzision und Tiefe des Terroirs zu wählen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956013893,"sku":"VOU-BLADAR(DE-CHA-NV-075","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Blanc-dArgile-deg-2020-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874247"},{"product_id":"vouette-sorbee-extrait-2011-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l ist ein Wein, der sich als offenes Fenster zur Reife der Champagne-Böden präsentiert – eine Flasche, die aus einem Jahrgang mit großem Charakter hervorgeht und zu einer bedachten Verkostung einlädt, bei der das Gleichgewicht zwischen Fülle, Frische und Würze das sensorische Erlebnis bestimmt. Hinter diesem Wein steht Vouette\u0026amp;Sorbee, ein Haus, das eine handwerkliche Philosophie verkörpert, die fest im Respekt vor dem Terroir verwurzelt ist: sorgfältig gepflegte Reben, Handlese und eine Weinbereitung mit minimalen Eingriffen, gefolgt von einer langen Reifung im Keller, um dem Most edle Nuancen von Reinheit und Spannung zu entlocken. Die Geschichte des Erzeugers ist eng mit einer Unternehmensidentität verbunden, die auf dem beständigen Engagement beruht, die kleinen Besonderheiten des Champagnergebiets hervorzuheben und eine stimmige Verbindung zwischen Weinberg, Keller und Tisch zu vermitteln. Extrait 2011 zeichnet sich durch präzisen Charakter, eine vielschichtige Struktur und zugleich eine Leichtigkeit am Gaumen aus, die jeden Schluck lebendig und geradlinig erscheinen lässt – dank eines Kellers, der eine kontrollierte Reifung, eine fein integrierte Kohlensäure und eine an nassen Stein erinnernde Würze bevorzugt. In dieser Flasche geht die Interpretation des Terroirs über den bloßen Jahrgang hinaus: Es zeigen sich Noten von Zitrusfrüchten und kandierter Hefe, möglicherweise eine Spur frischer Haselnuss sowie ein mineralischer Abgang, der ohne Härte anhält. So bietet der Wein dem Verkoster eine weit ausgreifende aromatische Erzählung und eine Struktur, die fette Fischgerichte, Krustentiere oder gereifte Käsesorten begleiten kann. Innerhalb des Sortiments von Vouette\u0026amp;Sorbee nimmt Extrait 2011 eine herausragende Stellung ein: Er ist kein Wein für den sofortigen Genuss, sondern ein Träger von Entwicklung, der zur Ruhe und zum Bewahren der Erinnerung einlädt – eine Wahl für alle, die etwas weniger Unmittelbares, aber äußerst Wiedererkennbares suchen und die Beziehung zwischen Terroir, Jahrgang und traditioneller Methode kompromisslos zum Ausdruck bringt. Dieser Extrait ist für all jene gedacht, die eine Verkostung suchen, die sich mit der Zeit entwickelt, ohne ihre Identität zu verlieren. Der Abgang von Extrait 2011 entspricht der Positionierung von STELT: zurückhaltend, souverän und fähig, über die Zeit zu bestehen.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956079429,"sku":"VOU-EXT-CHA-11-075","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Extrait-2011-AOC-075l.jpg?v=1788874250"},{"product_id":"vouette-sorbee-extrait-2007-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l präsentiert sich als charaktervolles Statement aus einer der klarsten und kompromisslosesten Ausdrucksformen der Champagne, ein Schaumwein, der aus dem Bestreben entsteht, das Terroir durch die Reinheit und Integrität der Frucht und der Gärung zu vermitteln, ohne überflüssige Eingriffe und mit einer Reifematrix, die Tiefe und Spannung verleiht. Die Geschichte des Erzeugers Vouette\u0026amp;Sorbee entwickelte sich rund um eine handwerkliche Philosophie, die auf boden- und jahreszeitenbewussten Praktiken sowie einer biodynamischen Bewirtschaftung basiert, bei der die Rebe als lebendiger Organismus im Dialog mit Mond, Klima und Erde betrachtet wird. Dieser Ansatz spiegelt sich in jeder Phase wider: manuelle Lese, sorgfältige Traubenselektion, schonende Pressung und eine Gärung, die Spontaneität sowie die Verwendung von Beton- oder Holzfässern bevorzugt, mit einer langen Reife auf der Hefe, die eine cremige Substanz aufbaut und zugleich die Spannung bewahrt. Extrait 2007 zeichnet sich durch den erklärten Verzicht auf Dosage aus: ein trockener Wein mit salzigem Druck und ausgeprägter Mineralität, bei dem Noten von Zitruszeste, gerösteter Haselnuss und ein feiner Hauch von Toast als aromatisches Gewebe hervortreten, das ein scharf gezeichnetes Säuregerüst sowie einen eleganten und langlebigen Geschmack begleitet. Die stilistische Ausrichtung entspricht einer Champagne, die ihren regionalen Charakter nicht aufgibt und dabei eine stilistische Klarheit sowie eine Tiefe bewahrt, die durch stärker dämpfende Eingriffe nicht erreicht wird: Hier entsteht die Dichte durch die Zeit, den Hefekontakt und den kontrollierten Sauerstoff, Elemente, die sich miteinander verweben und ein Gefühl raffinierter Strenge und lebhafter Energie vermitteln. Im Sortiment nimmt Extrait 2007 eine herausragende Stellung ein, gemeinsam mit weiteren Referenzen, die die unterschiedlichen Facetten des Hauses zeigen, und beweist, wie Vouette\u0026amp;Sorbee einen einfachen Rohstoff in eine lange, entwicklungsfähige Erzählung verwandeln kann, die im Alterungspotenzial weiterreift und gereiften Käse, Meeresfrüchte-Crudités sowie raffinierte Gerichte begleitet, ohne ihre Identität zu verlieren. Im Einklang mit der Positionierung von STELT lädt dieser Wein alle ein, die Authentizität, Langlebigkeit und eine präzise, konsequente und stilistisch eigenständige Interpretation des Terroirs suchen, und unterstützt das Bild einer Champagne-Appellation sowie einer geografischen Referenzregion in Frankreich.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956112197,"sku":"VOU-EXT-CHA-07-075","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Extrait-2007-AOC-075l.jpg?v=1788874253"},{"product_id":"vouette-sorbee-saignee-de-sorbee-deg15-nv-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Saignee de Sorbee (deg15) NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Saignee de Sorbee (deg15) NV AOC 0,75l ist ein charaktervoller Schaumwein-Rosé, der aus der Interpretation einer Region der Champagne hervorgeht, in der kalkhaltige Böden und das frische Klima den Erzeuger zu einer vertikalen Aromenstruktur und eleganten Unmittelbarkeit führen. Das Weingut Vouette\u0026amp;Sorbee steht für ein kleines Haus, das seine Identität durch die sorgfältige Pflege der Weinberge, nachhaltige Arbeitsmethoden und eine spontane Gärung aufgebaut hat, die dem Terroir eine klare Stimme lässt. Das Weingut zeichnet sich durch eine Methode aus, die das Gleichgewicht zwischen Frucht und Mineralität, zwischen Geschmack und Leichtigkeit bevorzugt und vor allem ausgewählte Parzellen hervorhebt, in denen sich der Boden auf besondere Weise zeigt. Bei diesem Saignee de Sorbee verleiht die Saignée-Methode dem roséfarbenen Most im Vergleich zu konventionellen Roséweinen eine intensivere Präsenz und bietet am Gaumen ein Zusammenspiel reifer roter Früchte, knackiger Kirsche, eines Anklangs von Himbeere und einer Säurestruktur, die die Perlage trägt. Die Perlage bleibt fein und anhaltend, die Mousse fügt sich mit einer subtilen Energie ein, die den Mund durchzieht, ohne ihn zu überladen, und einen Eindruck von maritimer Salzigkeit und poliertem Stein hinterlässt. Die stilistischen Merkmale treten deutlich hervor: ein aromatisches Profil, das den Weinberg, aus dem der Wein stammt, zu erzählen scheint, mit Noten von warmem Brot und einer leichten Röstung, die an die Eleganz einer kontrollierten Reifung erinnert. Innerhalb des Sortiments von Vouette\u0026amp;Sorbee positioniert sich Saignee de Sorbee als Referenz für alle, die eine authentische Interpretation des Schaumwein-Rosés suchen, die Meeresgerichte, feine Vorspeisen oder Momente der önologischen Betrachtung begleiten kann. Das Produkt fügt sich im weiteren Sinne als Ausdruck einer dem Terroir, sicheren Händen und Geduld verbundenen Arbeitsphilosophie in die Linie ein und bietet eine essenzielle, zurückhaltende Präsenz mit zeitlosem Charakter. Im Einklang mit der Positionierung von STELT verkörpert diese Flasche raffinierte Zurückhaltung und geschmackliche Langlebigkeit – Werte, die die Marke und ihr Qualitätsversprechen definieren.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956177733,"sku":"VOU-SAIDESOR-CHA-NV-075","price":143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Saignee-de-Sorbee-deg15-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874254"},{"product_id":"vouette-sorbee-sobre-2010-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75l ist ein Zeugnis von Terroir und Hingabe, das das kleine Weingut Vouette\u0026amp;Sorbee als unabhängiges Weingut auszeichnet, das in der Lage ist, den Rohstoff in eine Erzählung von Licht, Mineralität und langen Reifezeiten zu verwandeln; Die Geschichte des Erzeugers ist eng mit einer naturverbundenen Bewirtschaftung, biodynamischen Praktiken und einer Vision verflochten, die die Qualität der Reben, die langsame Reifung und eine behutsame Steuerung der Gärung in den Mittelpunkt stellt, um Weine hervorzubringen, die mit Aufrichtigkeit von Boden, Klima und Jahrgang erzählen; Produktionsphilosophie: ein minimalistischer, aber aufmerksamer Ansatz, der die Gesundheit des Weinbergs und die Komplexität des Terroirs in den Mittelpunkt stellt; Ziel ist es, eine lebendige Frische und Spannung zu bewahren, die den Trinkfluss ohne Übertreibungen begleiten, und dabei eine feine Mousse sowie eine genau richtig dosierte Cremigkeit zur Geltung zu bringen; Charakteristische Merkmale: Sobre zeichnet sich durch eine elegante Präzision beim Ausbalancieren von Kraft und Finesse, durch eine kontrollierte Reifung aus, die Tiefe ohne Feierlichkeit verleiht, sowie durch eine Mineralität, die an Stein und Wasser des Bodens der Champagne zu erinnern scheint; Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und geröstetem Brot entfalten sich in einem klaren und fokussierten Zusammenspiel; Die Farbe ist intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen, die Perlage ist fein und anhaltend, in der Nase öffnen sich Aromen von Zitronenschale, Mandel, zarter Salzigkeit und feiner Hefe; Am Gaumen ist der Trunk vertikal, mit einer ausgeprägten salzigen Ader, einer Würze, die den Abgang verlängert, und einer fruchtigen Struktur, die elegant verklingt; Sobre 2010 verkörpert die reifere Seite des Vouette\u0026amp;Sorbee-Sortiments und vermittelt eine Vorstellung von Reife und Biodiversität, für die das Weingut steht, im Gleichgewicht zwischen technischer Präzision und aromatischer Ausdruckskraft; Im Einklang mit der Positionierung von STELT verkörpert dieser Wein Schlichtheit, Authentizität und das Vertrauen in das Terroir und lädt dazu ein, bewusst und ohne Kompromisse zu trinken.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956210501,"sku":"VOU-SOB-CHA-10-075","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Sobre-2010-AOC-075l.jpg?v=1788874257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/VouetteSorbee-Saignee-de-Sorbee-deg15-NV-AOC-075l.jpg?v=1788872068","url":"https:\/\/steltwines.com\/de\/collections\/vouette-et-sorbee.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}