{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eDer Blanc de Pinot Noir von Écume ist ein Champagne Premier Cru Brut Nature aus reinem Pinot Noir, weiß gekeltert, hier im Magnumformat mit anderthalb Litern. Er stammt aus Chamery, einem Premier Cru-Dorf in der Petite Montagne de Reims, aus zwei Weinbergen: „La Pucelle“ und „Les Gillis“.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume ist das persönliche Projekt von Jean-François Gamet, der bei Champagne Gamet arbeitet und 2024 mit diesem kleinen Négoce begonnen hat. Er stellt seine Weine in einem alten Keller oberhalb des Dorfes Fleury-la-Rivière im Vallée de la Marne her und baut sie dort aus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben stammen von befreundeten Winzern, darunter einige der besten jungen Winzer der Champagne, und ausschließlich von Betrieben mit biologischem Anbau. Im Keller vergären sie mit einheimischen Hefen, in alten Fässern oder Glasballons, durchlaufen die malolaktische Gärung, erhalten nur sehr wenig Schwefel und werden ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Keiner der Weine von Écume erhält eine Dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Chamery steigen die Weinberge auf fast 200 Meter an und sind nach Nordosten ausgerichtet. Der Boden besteht aus Sand, Ton und Kalkstein und hat nur eine dünne obere Erdschicht. Ein sandigerer Boden als in Mardeuil, der dem Pinot Noir eher Finesse als Kraft verleiht. Dieser Wein vergärt und reift in alten Fässern und ruht vor dem Degorgieren 18 Monate auf der Hefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet sucht gehaltvolle und komplexe Champagne, die in minimalen Mengen hergestellt werden. Die Dosage zéro lässt den Pinot Noir und den Herkunftsort unverfälscht für sich sprechen. Im Magnum entwickelt sich der Wein langsamer als in der Flasche, denn bei gleicher Luftmenge im Flaschenhals enthält er doppelt so viel Wein: Deshalb ist dies das bevorzugte Format für alle, die ihn einige Jahre reifen lassen möchten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm kleinen Sortiment von Écume steht der Blanc de Pinot Noir neben dem Blanc de Chardonnay aus Mardeuil: zwei Weine, jeweils aus einer Rebsorte, von den ersten Weinbergen des Projekts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Auswahl von STELT ist dieser Magnum die großzügigste Art, einen der neuen Namen der Champagne kennenzulernen, im passenden Format für gemeinsame Anlässe.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649874245,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/de\/products\/ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}