{"title":"Athenais","description":"\u003cp\u003eAthénaïs es la etiqueta con la que Athénaïs de Béru firma los vinos elaborados con uvas compradas, vinificados en el Château de Béru, a pocos kilómetros de Chablis. El castillo pertenece a la familia desde hace más de cuatro siglos; ella retomó su gestión con la vendimia de 2005, convirtiendo las aproximadamente quince hectáreas del domaine a la agricultura ecológica y después a la biodinámica.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa misma filosofía que en los Chablis de la casa: levaduras autóctonas, vinificaciones sin aditivos y, desde 2014, algunas cuvées embotelladas sin sulfitos. Las uvas proceden principalmente de Yonne, de viticultores que practican la agricultura ecológica o biodinámica; el Aligoté nace en las colinas de Saint-Bris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn la selección STELT, dos botellas de 2018: el Bourgogne Aligoté y el Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir de la denominación de Épineuil, frente a Tonnerre. Procedencia verificada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"athenais-bourgogne-aligote-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l se presenta como un blanco luminoso y equilibrado, hijo de un territorio de Bourgogne donde el suelo calcáreo y la brisa templada definen una trama mineral sutil que acompaña cada sorbo; este vino nace de la voluntad del productor de contar una Francia vitivinícola auténtica, donde la sencillez no es banalidad, sino terreno fértil para la elegancia; la historia de Athenais habla de una bodega que sitúa en el centro el cuidado del viñedo, la atención al detalle en cada fase de la elaboración y una filosofía que considera el tiempo un aliado: vendimia manual, selección minuciosa de los racimos, prensado delicado y fermentación en recipientes a temperatura controlada para preservar la frescura y la pureza aromática típicas del Aligoté; la identidad de la bodega se resume en una coherencia entre tradición e innovación, un compromiso constante con la reducción de la intervención y el respeto por el terruño, con prácticas que priorizan una gestión orgánica o integrada; frente a otros productores similares, Athenais Bourgogne Aligote 2018 destaca por el equilibrio entre franqueza gustativa y finura, por una mineralidad nítida que recuerda a piedras calcáreas pulidas por el viento y por una acidez vivaz que hace que el vino resulte inmediatamente refrescante, pero capaz de crecer en botella sin perder su identidad; las características sensoriales se revelan en una narrativa evolutiva: color amarillo pajizo brillante, bouquet limpio que recuerda a manzana verde, cítricos ligeros y flores de acacia, con un rastro de piel de limón y una ligera nota de piedra mojada; en boca entra con ligereza, desarrollando una salinidad controlada, estructura delicada y un final que deja una estela mineral elegante; dentro de la gama del productor, este vino ocupa una posición de intensidad media, ideal para aperitivos de mar y sopas ligeras, ofreciendo continuidad con referencias de la misma línea sin apagar su reconocibilidad territorial; en línea con el posicionamiento STELT, Athenais Bourgogne Aligote 2018 encarna sobriedad, precisión y una confianza en el tiempo que invita a compartir momentos auténticos sin artificios.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778827792709,"sku":"ATH-BOUALI-BOU-18-075","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Aligote-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873648"},{"product_id":"athenais-bourgogne-epineuil-rouge-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l es un tinto que cuenta en la copa una geografía minuciosa pero rica en peculiaridades, donde Epineuil, corazón rural de Borgoña, se ofrece como laboratorio de equilibrio entre suelo calcáreo, vientos ligeros y una maraña de frutos rojos que maduran lentamente, dando vida a un vino de características inmediatas pero de evolución controlada, capaz de acompañar una mesa variada sin perder su propia identidad. La historia del productor Athenais es la de una bodega de gestión familiar que ha elegido preservar tradiciones vitícolas centenarias, integrando al mismo tiempo prácticas modernas orientadas al respeto por el territorio, la atención al detalle y una filosofía de trabajo que sitúa en el centro la dignidad de las uvas, la protección de la biodiversidad y una interpretación responsable del terruño. La filosofía de producción se traduce en intervenciones mesuradas en el viñedo y en la bodega: vendimia manual, una maceración de duración media, fermentaciones controladas y una crianza realizada en recipientes respetuosos con la materia prima, para preservar la pureza de la fruta sin sobrecargar la estructura, permitiendo al vino expresar madurez y limpieza aromática con una textura tánica sobria. Frente a otros productores de la región, este Epineuil Rouge se distingue por su coherencia entre fruta, especias y mineralidad, con una impronta que evita la exuberancia para privilegiar una presencia sobria y elegante, capaz de orientar a quienes buscan un ejemplo de Bourgogne accesible pero nada banal. Las características estilísticas emergen en el relato sensorial: color rubí intenso con reflejos violáceos, nariz que sorprende por sus notas de guinda y grosellas maduras, matices de violeta, pimienta negra y un toque de humus, mientras que en boca ofrece una trama fluida, una vibrante acidez y taninos delicados que sostienen un final limpio y largo, casi meditativo. En la gama del productor, Athenais se posiciona como puerta de entrada cualificada al mundo de Epineuil, ofreciendo un vino que invita a descubrir la biodiversidad del territorio sin renunciar a una identidad reconocible y a una continuidad de estilo a lo largo del tiempo. En línea con el posicionamiento STELT, este vino está pensado para quienes buscan sustancia, refinamiento y un vínculo auténtico con la tierra, capaz de acompañar momentos sencillos y ocasiones especiales sin pretender grandes palabras, pero ofreciendo una verdad gustativa bien definida.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778828153157,"sku":"ATH-BOUEPIROU-BOU-18-075","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1790266448","url":"https:\/\/steltwines.com\/es\/collections\/athenais.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}