{"title":"Ecume","description":"\u003cp\u003eÉcume es un proyecto de micro-négoce iniciado en 2024 por Jean-François Gamet, en paralelo a la maison familiar, Champagne Gamet. Los vinos nacen en una pequeña bodega familiar recuperada en Fleury-la-Rivière, en la Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLas uvas no son propias: proceden de viticultores amigos que trabajan en ecológico, para las primeras elaboraciones en los pueblos de Mardeuil y Chamery premier cru. Fermentaciones con levaduras autóctonas en barrica o damajuana, sulfuroso reducido al mínimo, sin dosificación, filtrado ni clarificación.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa selección STELT comprende las dos cuvées no millesimadas: el Blanc de Chardonnay, de uvas de Mardeuil con una breve maceración antes del prensado, y el Blanc de Pinot Noir premier cru, de Chamery, prensado lentamente en prensa vertical. Procedencia verificada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l es un vino espumoso que narra, con sobria elegancia, la pureza de la uva Chardonnay, transformada en una expresión fresca y refinada, nacido en un contexto donde tradición e innovación se entrelazan y donde Ecume encarna una filosofía de trabajo que sitúa en el centro el territorio, el cuidado y la precisión: viñedos cuidadosamente seleccionados, vendimia manual al alba, elaboraciones delicadas en bodega y una segunda fermentación controlada que preserva la pureza de la fruta. La historia del productor es una historia de familia y de oficio: una casa que ha sabido conservar raíces profundas mientras miraba al futuro, invirtiendo en prácticas sostenibles, en técnicas que realzan la materia prima y en una comunicación discreta, pero fiable. Las características distintivas de Ecume se manifiestan en la sencillez elegante de su aroma y en el perlage fino, con notas de piel de limón, pomelo rosa, un toque de manzana verde y una ligera mineralidad que recuerda a la piedra mojada; en boca se percibe una estructura ligera pero presente, una frescura vibrante, una sapidez que invita al siguiente sorbo y un final limpio que evoca los aromas de fruta de pulpa blanca. El vino ocupa un lugar determinante en la gama del productor: no es solo un aperitivo, sino una clave para comprender el carácter de toda la línea, capaz de acompañar momentos de convivencia, pero también de sostener maridajes más refinados, como aperitivos de mar, sushi de calidad o quesos frescos, con una presencia discreta que no domina. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC es, por tanto, una elección que invita a descubrir un lenguaje de elegancia contenida, un sorbo cercano que deja espacio para reflexiones gustativas y para un paladar equilibrado; en línea con el posicionamiento STELT, se propone como expresión de autonomía, rigor y sobria sofisticación, capaz de acompañar el paso del tiempo con dignidad y sin ostentación.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l es una propuesta que pone en el centro la pureza del Pinot Noir y la capacidad de transformar una materia prima seleccionada en un vino espumoso capaz de acompañar los momentos cotidianos con una nota de refinamiento discreto e inmediatamente reconocible. El área geográfica de producción, definida por la AOC, guía cada elección de viñedo y de ensamblaje de manera mesurada; la bodega Ecume, con una identidad empresarial basada en una calidad generosa pero sobria y en el respeto por el territorio, elabora cada añada con una atención constante a las maduraciones lentas, al control de las fermentaciones y a una gestión que prioriza una frescura viva sin caer en la agresividad, para ofrecer un perfil que perdura. La filosofía productiva se fundamenta en la armonía entre tradición y cuidado artesanal: vinificación con referencias sensoriales nítidas, un dosage medido y una gestión brillante de las burbujas que permite a Ecume comunicar de inmediato la elegancia del primer sorbo, manteniendo una línea limpia y sin prisas en la progresión gustativa; lo que distingue a este espumoso de los demás es el equilibrio entre energía y refinamiento, con aromas de cítricos maduros y flores blancas que se entrelazan con una mineralidad sutil, un paladar envolvente pero siempre controlado y una persistencia que deja una estela de frescura cremosa. En boca, la materia fluye con soltura, la estructura es ligera pero presente, la efervescencia es fina y tensa, capaz de acompañar aperitivos ligeros, crustáceos, pescado al vapor y quesos frescos sin saturar los sentidos; es un vino que invita al diálogo, no al solo, capaz de acompañar momentos de celebración cotidiana y de integrarse en una mesa elegante sin pretender ser el centro de atención, ofreciendo en cambio una consistencia fiable y una calidad que se percibe en los maridajes y en la limpieza final. Dentro de la gama Ecume, este Blanc de Pinot Noir ocupa una posición destacada: no es solo una elección de formato o de estilo, sino una puerta de acceso a una filosofía de producción que prioriza la precisión, la coherencia y el respeto por el terroir, ofreciendo una experiencia gustativa que se distingue por su identidad y mesura; en línea con el posicionamiento STELT, Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l encarna una lectura auténtica del terroir, la fidelidad a las manos de quienes lo elaboran y una promesa de elegancia mesurada para quienes buscan una exploración vinícola cotidiana pero nada banal.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/es\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}