{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy retoma los viñedos familiares en Pupillin, localidad junto a Arbois, en Jura, en 1968. La propiedad ronda las seis hectáreas y media, repartidas entre Ploussard, Chardonnay y Savagnin, y desde 2001 está dirigida por Emmanuel Houillon, que llegó a la bodega en 1990 y fue designado sucesor por Overnoy, quien no tenía hijos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl nombre está ligado al vino natural desde antes de que existiera la expresión: cultivo sin herbicidas ni productos sintéticos desde los comienzos y, desde mediados de los años ochenta, vinificación sin sulfitos añadidos, siguiendo los estudios de Jules Chauvet. La producción sigue siendo limitada, alrededor de veinte mil botellas en las añadas favorables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa selección STELT incluye el Arbois Pupillin Blanc de las añadas 2004 y 2016, en formato de 0,75 litros. Procedencia verificada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l es una botella que invita a un viaje sensorial por Jura, territorio de Arbois donde Papullin indica una microzona de Pupillin, guardiana de suelos calcáreos y orientaciones frescas, y donde la vendimia se afronta con tiempos largos y atención al detalle. La bodega Pierre Overnoy es uno de los pilares de la escena del vino natural, nacida de la visión de Pierre, pionero de la biodinámica aplicada al viñedo y de la fermentación espontánea, que interpretó el trabajo en la viña como una práctica de observación y respeto, dejando al vino libertad para expresarse sin intervenciones excesivas. Hoy esta identidad de la bodega sigue viva, guiada por una filosofía de mínima intervención y por un cuidado meticuloso de las parcelas; los vinos nacen de uvas vendimiadas a mano, de rendimientos contenidos y de una crianza atenta en barricas de madera usadas, que aportan complejidad sin ocultar el carácter del territorio. Papullin Blanc destaca por una personalidad que no se presta a los clichés de la categoría: un blanco que sorprende por su limpieza luminosa, pero que al mismo tiempo revela una profundidad de textura y una salinidad que parecen proceder de la propia piedra. El color es luminoso pero poco invasivo, con reflejos dorados pálidos y una tensión mineral que acompaña cada sorbo; en nariz aparecen notas de cítricos maduros, piel de mandarina, una trama de avellana y un toque de mantequilla tostada, a las que se suma cierta austeridad de pedernal y de piedra caliza, rasgo de oxidación controlada que realza, en cambio, la vivacidad gustativa. En boca, la fluidez está sostenida por una frescura viva, un ligero toque punzante que conduce hacia un final seco, largo y limpio, donde el recuerdo salino permanece durante mucho tiempo. Dentro de la gama de Pierre Overnoy, Papullin Blanc representa una de las interpretaciones más auténticas del terroir de Pupillin: una invitación a la degustación que recompensa la paciencia, los maridajes meditados y una curiosidad alimentada por el respeto a la materia prima. STELT prioriza la autenticidad, la coherencia y la longevidad: este Papullin Blanc encarna ese nexo entre tradición y visión contemporánea que define el posicionamiento de la marca.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l es un blanco del Jura que cuenta la tierra de Arbois a través de una interpretación equilibrada entre pureza, complejidad y evolución en botella; producido por Pierre Overnoy, una línea de vinos nacida en Pupillin que marcó una etapa de redescubrimiento de la expresión del terruño, privilegiando un enfoque artesanal y minimalista que deja respirar la uva y la fermentación espontánea sin forzarlas. La historia del productor se entrelaza con la elección consciente de utilizar viñedos cultivados con prácticas cuidadosas, vendimias manuales y una gestión de las levaduras locales que promueve la trazabilidad del sabor sin intervenciones invasivas, una filosofía que ha convertido a Overnoy en un referente para quienes buscan vinos auténticos y longevos. En Papullin Blanc, la filosofía productiva se traduce en un viñedo que trabaja en armonía con las estaciones, con una crianza en recipientes neutros o barricas viejas que favorecen la integración de la madurez y una velocidad de oxidación controlada, para ofrecer una textura gustativa que se vuelve más jugosa y mineral con los años. Entre sus elementos distintivos destacan la tensión salina, una marcada mineralidad y una silenciosa textura aromática que oscila entre la fruta blanca, la piel de cítricos y las notas de hierbas secas, con una persistencia que invita a una degustación lenta y reflexiva. El papel de Papullin Blanc en la gama de Pierre Overnoy es representar la coherencia entre la identidad del terruño y el estricto respeto por la tradición; es un vino que desafía los cánones de la frescura inmediata y ofrece, en cambio, una huella de tiempo y memoria que se revela progresivamente en la copa. Para quienes buscan un blanco que no traicione su origen ni su historia, Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l se propone como un referente, capaz de acompañar quesos curados, platos marineros sabrosos y preparaciones sencillas pero refinadas, dejando en el degustador la gratificante sensación de haber tocado un fragmento auténtico del Jura, en línea con el posicionamiento de STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/es\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}