{"title":"Polisy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolisy\u003c\/strong\u003e es un municipio del Aube en la confluencia del Laignes con el Sena, a 7 km de Bar-sur-Seine por la D671, en el Barséquanais, la parte occidental de la \u003ca href=\"\/es\/collections\/cote-des-bar\"\u003eCôte des Bar\u003c\/a\u003e. El Laignes, de 33 km de longitud, nace en el municipio de Laignes y desemboca en el Sena precisamente en Polisy. Los municipios vecinos con viñedos son Buxeuil, Polisot, Balnot-sur-Laignes, \u003ca href=\"\/es\/collections\/celles-sur-ource\"\u003eCelles-sur-Ource\u003c\/a\u003e, Avirey-Lingey y Neuville-sur-Seine. El castillo, la iglesia de Saint-Félix y una cruz de camino son los monumentos destacados; tras la Revolución y hasta el año X, Polisy también fue capital de cantón.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos viñedos cubren 161,5 ha (UMC) y pertenecen a 37 viticultores: Pinot Noir 133,5 ha (83%), Chardonnay 18,1 ha (11%), Meunier 2,8 ha (2%), más 7,1 ha de otras variedades. Coteaux jurásicos sobre caliza del Kimmeridgiense, en un terroir, el Barséquanais, donde el Pinot Noir roza el 86% de los cerca de 5.470 ha de 33 municipios. Polisy es un «otro cru»: municipio de la AOC Champagne fuera de las menciones Grand Cru y Premier Cru, reservadas por el pliego de condiciones a 59 municipios del Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/pages\/mappa-champagne?v=polisy\"\u003emapa\u003c\/a\u003e sitúa en Polisy dos de nuestros Blanc de Noirs que indican los lieux-dits Côte de Béchalin y Val Vilaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-inflorescence-val-vilaine-blanc-de-noirs-nv-075","title":"Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Inflorescence Val Vilaine' Blanc de Noirs NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Val Vilaine Blanc de Noirs NV AOC Champagne 0,75l\u003c\/strong\u003e es un vino que se presenta como una ventana al terruño, capaz de devolver la memoria del viñedo y el cuidado artesanal que la familia interpreta cada año de forma diferente. En este contexto, la línea Roses de Jeanne nació con la idea de poner en valor Pinot Noir y Meunier en pureza, vendimiados a mano y elaborados con una sabiduría minimalista que privilegia la espontaneidad de las fermentaciones y un dosage contenido, para ofrecer una bebida precisa, fresca y longeva. La historia del productor y su identidad empresarial se entrelazan con una visión independiente de Champagne: Cedric Bouchard ha construido una marca humana, atenta al territorio, capaz de transformar las limitaciones del viñedo en oportunidades de expresión y de contar el origen a través de etiquetas esenciales pero reconocibles. La filosofía productiva y el enfoque de trabajo se traducen en una gestión respetuosa del suelo y las plantas, en una bodega donde la intervención se reduce al mínimo, donde las viñas son observadas, escuchadas y guiadas por una mano que conoce el ritmo de las estaciones; las operaciones se realizan con precisión, pero sin forzar nada, para que el vino conserve el alma de la uva y el territorio. La capacidad de fusionar elegancia y nervio, firme pero suave en el paladar, con un perlage fino que invita al siguiente sorbo; las notas aromáticas se abren sobre fruta blanca, cítricos delicados, levadura y una ligera mineralidad que refleja la matriz calcárea del suelo. El papel del vino dentro de la gama del productor es ser una brújula sensorial, una referencia para quienes buscan interpretaciones llenas de carácter, capaces de dialogar con distintos momentos de la degustación.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926424389,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-NV-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-de-Jeanne-Inflorescence-Val-Vilaine-Blanc-de-Noirs-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874067"},{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-cote-bechalin-deg-2021-2014-075","title":"Cedric Bouchard Roses De Jeanne Cote Bechalin (deg. 2021) 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Côte Bechalin, deg. 2021, 2014 AOC 0,75l es un Champagne que narra la esencia de una casa artesanal comprometida con situar el terroir en el centro de cada elección, desde la interpretación de un viñedo único, Côte Bechalin, hasta el largo tiempo de maduración en botella. Nacida del compromiso de Cedric Bouchard, pequeña empresa familiar que ha elegido construir su identidad sobre la precisión, la transparencia y el respeto por la materia prima, esta etiqueta encarna una genealogía de atención: una gestión del viñedo que prioriza la salud del suelo, la vendimia seleccionada y una vinificación que permite madurar el vino con la mínima interferencia tecnológica. El resultado es una narración de Champagne que evita artificios grandilocuentes y ofrece, en cambio, una voz nítida, capaz de expresar tanto la materia como su evolución temporal. Destaca entre sus rasgos distintivos el estrecho vínculo entre parcela y producción: de Côte Bechalin procede una materia que aporta huellas de caliza, mineralidad y una frescura que sostiene la dulce complejidad de la fruta; la ausencia de histerismos estilísticos se traduce en una coherencia gustativa donde la fruta roja madura, la acidez incisiva y una ligera nota floral encuentran su espacio en un marco elegante y esbelto. Sus características estilísticas se revelan en un color amarillo pajizo rosado, un perlage finísimo y constante, y un bouquet que evoca pomelo, grosella y un matiz mineral, respaldado por una estructura que invita a prolongar la degustación. Dentro de la gama de Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Côte Bechalin ocupa el papel de vehículo de identidad: es una de las expresiones más puras de la filosofía de la casa, capaz de dialogar con platos delicados y con momentos de contemplación gastronómica, sin dejar de ser fiel a la promesa de integridad que la distingue.\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926948677,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-14-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-De-Jeanne-Cote-Bechalin-deg_-2021-2014-AOC-075l.jpg?v=1788874069"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/es\/collections\/polisy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}