{"title":"Saint-Aubin","description":"\u003cp\u003eSaint-Aubin pertenece a la \u003cstrong\u003eCôte de Beaune\u003c\/strong\u003e meridional, pero queda algo apartado de la Côte: el pueblo y sus viñedos se encuentran en un valle estrecho y sinuoso, detrás de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Las viñas ocupan las laderas mejor expuestas, en algunos tramos empinadas y orientadas al este o al sureste, por lo general entre 300 y 350 metros de altitud. En las arcillas claras y ricas en caliza se cultiva la Chardonnay, mientras que la Pinot Noir prefiere las pardas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa denominación, reconocida en 1937, comprende solo el municipio de Saint-Aubin, incluida la aldea de Gamay. No hay Grand Cru, pero los climats clasificados como \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e son treinta, entre ellos En Remilly, Le Charmois y Sur Gamay: en 2022 cubrían cerca de tres cuartas partes de la superficie en producción. El blanco ocupa más de cuatro quintas partes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComo vía de comunicación, el valle está documentado ya antes del año mil; en la Edad Media vigilaba su acceso un castillo fortificado, en Gamay. Según la tradición, de esta aldea tomaría su nombre la variedad Gamay. Saint-Aubin figura además entre los cuarenta municipios de la zona central del sitio de la UNESCO de los Climats del viñedo de Borgoña, inscrito en 2015.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos blancos unen frescura y tensión: de jóvenes recuerdan a las flores blancas y al pedernal; con el tiempo se vuelven más amplios y evolucionan hacia la miel y la pasta de almendras. Los tintos, mucho menos difundidos, tienen frutos oscuros, taninos firmes y un final vivo. Más abajo encontrará las botellas de Saint-Aubin disponibles.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"Paul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l es un vino blanco que nace en el corazón de la Côte de Beaune, en el preciso marco de Saint-Aubin, donde la tradición familiar de la casa Pillot se une a un terroir excepcional para ofrecer una interpretación elegante y auténtica del viñedo Premier Cru Les Charmois. La historia de Paul Pillot se entrelaza con décadas de meticuloso cuidado de la viña, una gestión atenta de las cadenas de suministro y una filosofía basada en el equilibrio entre el trabajo humano y el respeto por el territorio, con una vocación por la pureza de la fruta y la expresión nítida de la variación de las condiciones climáticas de cada temporada. En bodega se trabaja con un enfoque sobrio pero reflexivo: vendimia manual, selección rigurosa de las uvas y una gestión de la crianza que privilegia la precisión de la fruta por encima de la espectacularidad de los artificios, para mantener la tensión natural entre la frescura y las densidades aromáticas típicas del climat Les Charmois. El carácter distintivo de esta botella reside precisamente en el terroir: los suelos calcáreos, intercalados con vetas de marga, imprimen al vino una mineralidad refinada, una estructura que sostiene una trama gustativa definida y una progresión elegante a lo largo del trago, con una luminosa claridad de los aromas. En nariz emergen notas limpias de cítricos maduros, piel de limón, manzana blanca y un delicado matiz floral, guiadas por una mineralidad cristalina que recuerda a la piedra de pedernal y a los ladrillos de la geología local; en boca se desarrolla una textura sabrosa y sedosa, una volatilidad controlada y una persistencia que conduce a un final largo, limpio y persistente, capaz de evolucionar con el aire y el tiempo sin perder vitalidad. En esta gama, el Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 se presenta como un intérprete fiable y refinado del territorio, ofreciendo una propuesta capaz de acompañar aperitivos de mar, sopas aterciopeladas y platos de pescado delicados, así como quesos de pasta blanda, sin excederse en ostentación, pero revelando una personalidad compleja y preparada para madurar en botella. Es una elección que habla de terroir, de paciencia y de una calidad que privilegia la sustancia sobre la imponencia.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873992"},{"product_id":"thierry-pillot-saint-aubin-le-ban-2022-075","title":"Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEn copa, Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l se presenta como una ventana autorizada al terruño de Saint-Aubin, en la Côte de Beaune, donde la caliza y la arena moldean una mineralidad nítida y una dinámica de acidez que sostiene la fruta con elegancia; la historia del productor se entrelaza con una tradición familiar arraigada en el territorio, guiada por una fase artesanal de cuidado continuo, desde la vendimia manual hasta las decisiones de vinificación que privilegian la pureza de la fruta y la precisión del detalle; la filosofía productiva de Thierry Pillot es sencilla y firme: escuchar el viñedo, intervenir con moderación y dejar espacio para la evolución del vino, afinándolo en recipientes modernos y confiando al tiempo su expresión; las características distintivas de Le Ban se manifiestan en la coherencia entre una mineralidad marcada, una textura refinada y una longitud gustativa que se mantiene fresca hasta el último sorbo; el clima de Le Ban, entre una exposición ventilada y un suelo de composición calcárea, ofrece una silueta que resiste el paso del tiempo e invita a una seductora evolución; en el contexto de la gama Thierry Pillot, Saint-Aubin Le Ban 2022 ocupa un lugar clave porque encarna el enfoque del productor hacia el terruño de Saint-Aubin de forma inmediata, pero con potencial de envejecimiento, brindando al tiempo la posibilidad de aportar matices siempre nuevos sin perder su identidad; las cualidades sensoriales se expresan a través de una transparencia visual que se desvanece en amarillo pajizo con reflejos dorados, aromas de cítricos, melocotón blanco y flores blancas, una mineralidad que recuerda a la piedra y una sapidez que sostiene el paladar de forma continua.\u003c\/div\u003e","brand":"Thierry Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778906009925,"sku":"THIPIL-SAILEBAN-BOU-22-075","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Thierry-Pillot-Saint-Aubin-Le-Ban-2022-AOC-075l.jpg?v=1788874028"},{"product_id":"thierry-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-castets-2022-075","title":"Thierry Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Castets 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eThierry Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Castets 2022 AOC 0,75l es un vino blanco que nace del encuentro entre tierra, clima y una mano agrícola capaz de escuchar cada estación de la viña: Saint-Aubin, en el corazón de la Côte de Beaune, devuelve aquí a la copa una paleta de luz fresca y una mineralidad nítida que cuentan un terroir definido y, aun así, vivo. Thierry Pillot es una casa familiar que, a través de generaciones de trabajo meticuloso, ha construido una reputación basada en el terroir, la limpieza en bodega y una gestión sumamente cuidadosa de la viña. La filosofía de producción gira en torno a la precisión: vendimia manual al amanecer, vinificación en depósitos de acero a temperatura controlada y crianza sobre lías finas que desarrolla cuerpo y complejidad sin recurrir a maderas jóvenes, permitiendo que el carácter del territorio emerja con claridad y mesura. Lo que distingue a Les Castets entre los crus de Saint-Aubin es la tensión entre frescura y profundidad: un perfil aromático que resalta los cítricos, la bergamota, la manzana blanca y las flores silvestres, acompañados por un matiz de salinidad mineral que permanece en el paladar y se mantiene nítido en el final. El equilibrio entre precisión técnica y expresión terrenal se concreta en el vino con una estructura elegante y una persistencia que invita a beber lentamente, a descubrir más capas en cada sorbo, sin sacrificar la franqueza de la fruta. Dentro de la gama de Thierry Pillot, este cru representa una de las columnas vertebrales de la casa: no es un simple acompañamiento, sino una declaración de identidad que demuestra cómo un rasgo distintivo del terroir puede dialogar con una artesanía escrupulosa, ofreciendo una propuesta constante para quienes buscan una guía fiable entre los vinos blancos de Côte de Beaune.\u003c\/div\u003e","brand":"Thierry Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778907124037,"sku":"THIPIL-SAIPRECRU-BOU-22-075","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Thierry-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Castets-2022-AOC-075l.jpg?v=1788874030"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/3840px-Bourg_et_vignoble_de_Saint-Aubin__28C_C3_B4te-d_27Or_29_06.jpg?v=1794592453","url":"https:\/\/steltwines.com\/es\/collections\/saint-aubin.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}