{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eEl Blanc de Chardonnay de Écume es un Champagne Brut Nature elaborado únicamente con Chardonnay, aquí en formato Magnum de litro y medio. Nace en Mardeuil, en el Vallée de la Marne, de un viñedo llamado «Chapotte».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume es el proyecto personal de Jean-François Gamet, que trabaja en Champagne Gamet y en 2024 puso en marcha este pequeño négociant. Elabora y envejece sus vinos en una antigua bodega en lo alto del pueblo de Fleury-la-Rivière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLas uvas proceden de amigos viticultores, algunos de los jóvenes más destacados de Champagne, y solo de quienes cultivan en ecológico. En bodega fermentan con levaduras autóctonas, en barricas viejas o en damajuanas de vidrio, realizan la fermentación maloláctica, reciben muy poco sulfuroso y se embotellan sin clarificar ni filtrar. Ninguno de los vinos de Écume recibe dosificación.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChapotte está orientada al norte, en lo alto de la colina, en un pequeño valle ventoso, sobre arcilla con roca caliza debajo. Mardeuil es un pueblo frío, con viñedos orientados al norte y al oeste: condiciones que dan uvas tensas, adecuadas para un Champagne sin azúcares añadidos. Este Chardonnay fermenta y envejece en barricas viejas y reposa 18 meses sobre lías antes del degüelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet busca Champagne vinosos y complejos, producidos en cantidades mínimas. La dosificación cero deja hablar al Chardonnay y al lugar, sin correcciones. En Magnum el vino evoluciona más lentamente que en botella, porque con la misma cantidad de aire en el cuello hay el doble de vino: por eso es el formato preferido de quienes quieren dejarlo reposar unos años.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn la pequeña gama de Écume, el Blanc de Chardonnay está junto al Blanc de Pinot Noir, Premier Cru de Chamery: dos vinos, una variedad cada uno, de los primeros viñedos del proyecto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn la selección de STELT, este Magnum es la forma más generosa de conocer uno de los nuevos nombres de Champagne, en el formato ideal para las ocasiones que se comparten.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649808709,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/es\/products\/ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}