{"title":"Domaine Paul Pillot","description":"\u003cp\u003eViinitila sijaitsee Chassagne-Montrachet’ssa, ja sitä johtavat Thierry Pillot ja hänen sisarensa Chrystelle. Omistuksiin kuuluu noin kolmetoista hehtaaria, jotka keskittyvät Chassagnen ja Saint-Aubinin alueille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePalstoihin kuuluvat Chassagnen premier cru -tarhat Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean ja Champs Gain sekä Saint-Aubinin premier cru -tarha Les Charmois. Viime vuosien työ on vähentänyt merkittävästi uuden puun käyttöä ja aikaistanut sadonkorjuuta, mikä on vienyt tyyliä kohti suurempaa jäntevyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTuloksena on jänteviä ja suolaisen mineraalisia Chardonnay-viinejä, jotka poikkeavat niistä täyteläisemmistä profiileista, joihin Chassagne on pitkään yhdistetty. Valikoimaan kuuluu myös Chassagnen punaviinejä ja Aligoté. Valvotut säilytysolosuhteet, jäljitettävä alkuperä.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-bourgogne-aligote-2022-075","title":"Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l näyttäytyy aitona ikkunana Bourgogneen: valkoviininä, joka syntyy perhetilan omistautumisesta vuosikerran ja maaperän hillittyyn tulkintaan; tässä yhteydessä nimitys Bourgogne Aligote tarjoaa puitteet lajikkeelle, joka kykenee yhdistämään välittömyyden ja lempeän rakenteen ja sopii erinomaisesti aperitiiviksi, hienostuneiden alkupalojen sekä vähäsuolaisten kalaruokien seuraksi. Tuottajan historia juontaa juurensa käsityöperinteeseen, joka on siirtänyt nykyiselle sukupolvelle viinitarhojen pikkutarkan hoidon: rypäleitä viljellään huolehtien sadon ja kypsyyden tasapainosta ja ne poimitaan oikealla hetkellä, jotta hapokkuus ja aromaattisuus säilyvät; tilan identiteetti rakentuu ajatukselle hedelmän puhtauden säilyttämisestä, invasiivisia toimenpiteitä välttäen ja luonnollista kypsymistä kunnioittavia tehokkaita menetelmiä suosien. Tuotantofilosofia tarkoittaa näin ollen terroirin kuuntelemista, käymisen valvomista nykyaikaisissa ja moitteettoman puhtaissa astioissa, lyhyttä kypsytystä hienolla sakalla sekä hapen vaikutuksen minimoimista, jotta tuloksena olisi heti nautittava mutta pullossa kehittymiskykyinen viini. Viinin erityispiirteet nousevat käytännöllisyyden ja hienostuneisuuden tasapainosta: eloisa hapokkuus kannattelee kevyiden mutta kirkaspiirteisten aromien palettia, mineraalinen luonne tuo mieleen kiven ja lumen, ja mukana on vihreän omenan, sitruunankuoren sekä valkoisia kukkia muistuttava hienovarainen kukkaissävy. Suussa Bourgogne Aligote 2022 erottuu solakalla tekstuurillaan, rakenteensa hienoudella ja puhtaalla jälkimaullaan, joka houkuttelee seuraavaan maistamiseen; se on portti tuottajan valikoimaan ja sopii yksinkertaisten ruokien kumppaniksi tai kohottamaan epämuodollista maisteluhetkeä. Viinin tehtävä valikoimassa on tarjota luotettava lähtökohta, terroirin kädenjälki, jota tasapainoa, välittömyyttä ja aitoa Bourgognen ääntä etsivät voivat arvostaa; STELT-asemointia noudattaen tämä viini näyttäytyy olennaisena ja tarkkarajaisena ilmauksena, joka välittää kuluttajalle konkreettisen kuvan maantieteellisestä alueesta ja Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l:n luonteesta.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893689157,"sku":"PAUPIL-BOUALI-BOU-22-075","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Bourgogne-Aligote-2022-AOC-075l.jpg?v=1788873986"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l on punaviini, joka syntyy Côte d’Orin sydämessä, missä Clos Saint Jean -tarha-alueen savi-kalkkinen maaperä ja suotuisa altistus antavat rypäleille mahdollisuuden kypsyä hitaasti ja kehittää selkeästi erottuvan persoonallisuuden. Avainasemassa on Paul Pillot’n talon historia: tuottajalla on syvät juuret tällä alueella, ja se on rakentanut ajan myötä maineensa tarkkuuden, harkitun työskentelyn ja viinitarhan luonnollisten rytmien kunnioittamisen varaan. Tila tulkitsee viininviljelyn ajan kulttuurina: käsin poiminta, huolellinen valinta, hallittu käyminen, joka säilyttää hedelmän energian, sekä puukypsytys, joka muovaa rakennetta pyyhkimättä pois suutuntuman puhtautta. Tuloksena on viini, jonka persoonallisuus erottuu alueen muista arvostetuista punaviineistä: tasapainoinen tanniinirakenne, grafiittia muistuttava mineraalinen jälkimaku, kypsien tummien hedelmien arominuotteja ja hienovarainen mausteisuus, joka johdattaa eleganttiin pituuteen. Suussa Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge tarjoaa rauhallisen mutta kiinnostavan täyteläisyyden, ympäröivän keskimaun ja kirkaspiirteisen, lähes suolaisen lopetuksen. Se sopii seuraksi paisteille, riistalle ja kypsytetyille juustoille peittämättä koskaan ruoan tasapainoa. Paul Pillot’n valikoimassa tämä viini on merkittävässä asemassa harvinaisen tarha-alueen hienostuneisuuden ilmentymänä ja tarjoaa näkymän punaviiniin, joka käy vuoropuhelua viinitarhan kypsyyden ja kellarin käsityötaidon kanssa. Se on ihanteellinen valinta niille, jotka etsivät aitoa aistimatkaa Burgundin viinien maailmaan ja viiniä, joka kehittyy ajan myötä mutta tarjoaa jo nyt erottuvaa syvyyttä. Tarjoile 16–18 °C:ssa, avaa hyvissä ajoin, jotta aromit pääsevät avautumaan, ja nauti kynttilänvalossa tai tyylikkään illallisen aikana; tiivistettynä Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 on esimerkki terroirin, ihmiskäden ja kypsytysajan johdonmukaisesta yhteydestä – viini, joka asettuu selkeästi STELT-asemointiin: hillitty, arvovaltainen ja syvästi paikkaansa sidoksissa.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873987"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l on pullo, joka kertoo Chassagne-Montrachet’n terroirista La Grande Montagne -tarhan valon ja viisauden kautta. Tämä Premier Cru -palsta, jossa sora ja kalkkikivi sulautuvat vuoden 2013 hallittuun kypsyyteen, tarjoaa tasapainoa, mineraalista jännitettä ja eleganssia, joka ei pakota vaan kutsuu maistamaan. Tuottajan historia kietoutuu viininviljelijäperheen perinteeseen; perheellä on syvät juuret tällä Côte de Beaunen alueella, ja se on rakentanut tilan toimintatavan, joka perustuu tarhan huolelliseen hoitoon, tarkkaan sadonkorjuuseen ja kellariin, jossa pyritään säilyttämään hedelmän puhtaus. Paul Pillotin tuotantofilosofiassa suositaan hillittyä lähestymistapaa: tarkkaa ja kestävää tarhatyöskentelyä, käsinkorjuuta, tiukkaa rypäleiden valintaa, vähäistä puuttumista kellarissa sekä kypsytystä, joka korostaa aromaattista kokonaisuutta peittämättä sitä. La Grande Montagnen erityispiirteet verrattuna alueen muihin Chardonnay-ilmentymiin piilevät korostuneen mineraalisuuden, sitrushedelmien ja valkoisten hedelmien vivahteiden sekä vankan rakenteen yhdistelmässä. Se antaa viinin hengittää ja kehittyä korostamatta liikaa alkoholia tai vaniljaisia tuoksuja. Aistikuva avautuu sitruunankuoren, greipin, valkoisen persikan ja paahdetun mantelin hentoina sävyinä, joita täydentävät kevyen voin vivahde ja pensaspiikkikruunun kukat. Suussa esiin nousevat terävä suolaisuus, hieno ydinmainen rakenne ja märästä kivestä muistuttava pitkä jälkimaku. Tuottajan valikoimassa tällä pullolla on merkittävä asema: se edustaa korkeatasoista Chardonnay-valikoimaa ja osoittaa Paul Pillotin kyvyn välittää terroirin monimuotoisuus ja eleganssi ajan kuluessa. Jälkimaku on STELT-filosofian mukainen, ja valinta tuntuu lupaukselta hienostuneisuudesta, tasapainosta ja pitkästä säilyvyydestä.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788873989"},{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"Paul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l on valkoviini, joka syntyy Côte de Beaunen sydämessä Saint-Aubinin tarkkarajaisella alueella, jossa Pillot’n suvun perinteet kohtaavat poikkeuksellisen terroirin tarjoten elegantin ja aidon tulkinnan Premier Cru Les Charmois -tarhasta. Paul Pillot’n historia kietoutuu vuosikymmenten huolelliseen viinitarhojen hoitoon, tuotantoketjujen tarkkaan hallintaan ja filosofiaan, joka perustuu ihmisen työn ja alueen kunnioittamisen väliseen tasapainoon sekä pyrkimykseen hedelmän puhtauteen ja jokaisen kasvukauden ilmasto-olosuhteiden vaihtelun kirkkaaseen ilmentämiseen. Viinikellarissa työskennellään hillityllä mutta harkitulla otteella: käsin korjattu sato, rypäleiden tiukka valinta ja kypsytyksen hallinta, jossa hedelmän täsmällisyys asetetaan näyttävien tehokeinojen edelle. Näin säilytetään Les Charmois’n ilmastolle tyypillinen luonnollinen jännite raikkauden ja aromaattisen täyteläisyyden välillä. Tämän pullotteen erityisluonne piilee juuri terroirissa: kalkkipitoiset maaperät, joiden lomassa kulkee merkelijuonteita, antavat viinille hienostunutta mineraalisuutta, makurakennetta tukevan selkeän rungon ja elegantisti etenevän suutuntuman sekä aromien heleän kirkkauden. Tuoksussa nousee esiin puhtaita kypsien sitrushedelmien, sitruunankuoren ja valkoisen omenan vivahteita sekä hienovarainen kukkaissävy. Niitä ohjaa kristallinkirkas mineraalisuus, joka tuo mieleen piikiven ja paikallisen geologian pienet tiiliskivet. Suussa kehittyy suolainen ja silkkinen rakenne, hallittu haihtuvuus ja pitkä jälkimaku, joka johtaa pitkään, puhtaaseen ja kestävään loppuun. Viini kehittyy ilman ja ajan vaikutuksesta menettämättä elinvoimaansa. Tässä valikoimassa Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 näyttäytyy alueensa luotettavana ja hienostuneena tulkitsijana. Se sopii mereneläväalkupaloille, samettisille keitoille ja herkille kalaruoille sekä pehmeille juustoille. Se ei korosta itseään liikaa, vaan paljastaa moni-ilmeisen persoonallisuutensa ja hyvän pullokypsytyspotentiaalinsa. Tämä on valinta, joka kertoo terroirista, kärsivällisyydestä ja laadusta, jossa sisältö asetetaan näyttävyyden edelle STELT-brändin asemoinnin mukaisesti.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873992"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788872025","url":"https:\/\/steltwines.com\/fi\/collections\/paul-pillot.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}