{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eViinitila sijaitsee Chablis’ssa, ja nykyinen johto jatkaa isä René’n aloittamaa työtä Vincent Dauvissatin astuttua johtoon 1980-luvun lopulla. Tila käsittää noin kaksitoista hehtaaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePalstoihin kuuluvat grand cru -tarhat Les Clos ja Les Preuses sekä joukko premier cru -tarhoja, joista La Forest on talon laajin ja omaleimaisin tarha yhdessä Séchet’n, Vaillons’n ja Montée de Tonnerre’n kanssa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTarhoja viljellään luonnonmukaisin ja biodynaamisin periaattein, maaperää muokataan mekaanisesti eikä kemiallisia rikkakasvien torjunta-aineita käytetä. Viininvalmistukseen kuuluu hidas puristus, alkuperäisillä hiivoilla tapahtuva käyminen ja osittainen kypsytys käytetyissä tynnyreissä ilman uutta puuta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuloksena on ryhdikkäitä ja suolaisen mineraalisia Chablis-viinejä, jotka voivat ensimmäisinä vuosinaan vaikuttaa sulkeutuneilta ja jotka saavuttavat lisää tarkkuutta pullokypsytyksen myötä. Se on yksi appellationin kahdesta tai kolmesta historiallisesta merkkipaalusta yhdessä domaine Raveneaun kanssa, jonka kanssa sillä on yhteiset sukujuuret.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämän valikoiman pullot säilytetään valvotussa lämpötilassa ja kosteudessa, ja niiden alkuperä on jäljitettävissä.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l on valkoviini, joka syntyy Chablisin sydämestä, yhdestä Burgundin jalostetuimmista ilmentymistä, suunniteltu niille, jotka etsivät hedelmän puhtautta ja tunnistettavaa mineraalista rakennetta. Vincent Dauvissat on perheyritys, joka on ajan myötä siirtänyt eteenpäin tarkkaa maaperän hoitoa ja toimintadisipliiniä, jonka tavoitteena on tulkita joka vuosi johdonmukaisesti ilman pakottamista. Tuotantofilosofia perustuu viinitarhan huolelliseen hoitoon, rajoitettuihin satoihin, oikeaan sadonkorjuun aikaan ja kypsyttämiseen neutraaleissa astioissa, jotta säilyy kostean kiven tunne ja Grand Cru Les Closin tyypillinen suolainen potku. Alueen muihin tuottajiin verrattuna tämä ote on hillitty mutta päättäväinen: painotetaan hedelmäisen rakenteen puhtautta, näennäistä keveyttä, joka kätkee rakenteen, joka kestää ikääntymistä, sekä kompromisseja välttelevää pituutta. Erityispiirre on aromitiheyden ja muodollisen keveyden välinen synergia, jännite, joka syntyy terroirista ja käymisten hallinnasta: luonne, joka kertoo kesälämmöstä menettämättä lähdeveden kirkkauden, kypsien sitrushedelmien ja kivisen mineraalisuuden, joka kietoo kielen lähes geometrisella tarkkuudella. Tyylillisesti Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 ilmaisee silkkisen tekstuurin keskellä, suolaisen ontelon, joka seuraa pitkää ja puhdasta jälkimakua, sekä resonanssin, joka kutsuu kiinnittämään huomiota suupalan yksityiskohtiin ensimmäisestä nuotista jälkimakuun. Tuottajan valikoimassa Les Clos on merkittävässä asemassa: se ei ole pelkästään toiminnallinen viini, vaan enologinen uskon symboli, joka määrittelee talon allekirjoituksen, täydentää hienostuneita kalaruokia, äyriäisiä ja miedosti kypsyneitä juustoja, tarjoten myös mahdollisuuden hallittuun ikääntymiseen, joka paljastaa mineraalisuuden ja hienovaraisten tuoksujen kehityksen. STELTin linjan mukaisesti se on viini, joka korostaa tarkkuutta, terroirin puhtautta ja ikääntymispotentiaalia.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l on valkoviini Chardonnay-rypäleistä, joka syntyy Chablisin sydämessä, Montée de Tonnerre -cru-alueella, tunnettu sen määritellystä mineraalisuudesta ja kyvystä välittää lasissa kalkkikivinen maaperä, joka leimaa aluetta. Domaine Vincent Dauvissat on perheyritys, joka on syvästi juurtunut alueelle, missä perinteet yhdistyvät moderniin herkkyyteen: tarkka viinitarhojen hoito, harkittu sadonkorjuu ja kevyt käsi kellarissa, kaikki tähtäävät terroirin aitouden säilyttämiseen ilman tarpeettomia toimenpiteitä. Tuotantofilosofia perustuu luonnollisten rytmien kunnioittamiseen ja neutraalien astioiden käyttöön, jotka säilyttävät hedelmän puhtauden; kypsytys tapahtuu kärsivällisesti, valiten odotusajat, jotka takaavat aromien ja hapokkuuden tasapainon, ilmastollisessa kontekstissa, joka usein tiivistää valintaa mutta ei uhraa raikkautta. Montée de Tonnerre, Chablisin suurten cru-viinien eleganssin juliste, antaa viinille kermaisen suolaisen vivahteen, profiilin, joka vuorottelee sitruunankuoren, greipin kuoren ja kevyen jodin kanssa, muistuttaen valkoisista kukista ja kipsimäisestä massasta, joka tuntuu vangitsevan valoa. Suussa se paljastaa pystysuoruuden ja hallinnan: määritelty suolaisuus, hieno rakenne ja mineraalinen kudos, joka kulkee koko siemauksen läpi pitkään, puhtaaseen ja pysyvään jälkimakuun, jossa nousevat esiin myös kypsän valkoisen hedelmän ja kevyen kasvismakeuden vivahteet, tasapaino, joka kutsuu ikääntymisen horisonttiin. Tuottajan valikoimassa tämä viini on huipulla, merkkinä siitä, miten talo tulkitsee Chablisia valikoitujen cru-alueiden kautta, tarjoten asiantuntijoille viitteen, joka kykenee kehittymään ajan myötä menettämättä identiteettiään. Lopuksi Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 on arvovaltainen valinta niille, jotka etsivät luonteikasta mutta hillittyä juomaa, joka on linjassa STELT:n asemoinnin kanssa.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/fi\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}