{"title":"Athénaïs","description":"\u003cp\u003eAthénaïs est l'étiquette sous laquelle Athénaïs de Béru signe les vins issus de raisins achetés, vinifiés au Château de Béru, à quelques kilomètres de Chablis. Le château appartient à la famille depuis plus de quatre siècles ; elle en a repris la direction avec le millésime 2005, convertissant les quelque quinze hectares du domaine à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMême approche que pour les Chablis de la maison : levures indigènes, vinifications sans additifs et, depuis 2014, certaines cuvées embouteillées sans soufre. Les raisins proviennent principalement de l'Yonne, de viticulteurs en agriculture biologique ou biodynamique ; l'Aligoté naît sur les coteaux de Saint-Bris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sélection STELT comprend deux bouteilles de 2018 : le Bourgogne Aligoté et le Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir de l'appellation Épineuil, face à Tonnerre. Provenance vérifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"athenais-bourgogne-aligote-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l se présente comme un blanc lumineux et discipliné, issu d’un terroir de Bourgogne où le sol calcaire et la brise tempérée définissent une trame minérale subtile qui accompagne chaque gorgée ; ce vin naît de la volonté du producteur de raconter une France viticole authentique, où la simplicité n’est pas banalité mais un terreau fertile pour l’élégance ; l’histoire d’Athenais parle d’une cave qui place au centre le soin de la vigne, l’attention portée aux détails à chaque étape de l’élaboration et une philosophie qui considère le temps comme un allié : vendange manuelle, sélection rigoureuse des grappes, pressurage délicat et fermentation dans des cuves à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique typiques de l’Aligoté ; l’identité du domaine se résume à une cohérence entre tradition et innovation, un engagement constant en faveur de la réduction des interventions et du respect du terroir, avec des pratiques privilégiant une gestion biologique ou intégrée ; par rapport à d’autres producteurs similaires, Athenais Bourgogne Aligote 2018 se distingue par l’équilibre entre franchise gustative et finesse, par une minéralité nette qui évoque des pierres calcaires polies par le vent, et par une acidité vive qui rend le vin immédiatement rafraîchissant tout en lui permettant de gagner en complexité en bouteille sans perdre son identité ; les caractéristiques sensorielles se dévoilent dans une évolution narrative : robe jaune paille brillante, bouquet net évoquant la pomme verte, de légers agrumes et des fleurs d’acacia, avec une touche de zeste de citron et une légère note de pierre mouillée ; en bouche, il se montre léger, développant une sapidité maîtrisée, une structure délicate et une finale qui laisse un sillage minéral élégant ; dans la gamme du producteur, ce vin occupe une position d’intensité moyenne, idéale avec des entrées de la mer et des soupes légères, offrant une continuité avec les cuvées de la même ligne sans effacer la typicité territoriale ; conformément au positionnement STELT, Athenais Bourgogne Aligote 2018 incarne la sobriété, la précision et une confiance dans le temps qui invite à partager des moments authentiques sans artifice.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778827792709,"sku":"ATH-BOUALI-BOU-18-075","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Aligote-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873648"},{"product_id":"athenais-bourgogne-epineuil-rouge-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l est un vin rouge qui raconte dans le verre une géographie subtile mais riche en particularités, où Epineuil, cœur rural de la Bourgogne, se présente comme un laboratoire d’équilibre entre sol calcaire, vents légers et touches de fruits rouges mûrissant lentement, donnant naissance à un vin aux caractéristiques immédiates mais à l’évolution maîtrisée, capable d’accompagner une table variée sans perdre son identité. L’histoire du producteur Athenais est celle d’un domaine familial qui a choisi de préserver des traditions viticoles séculaires tout en intégrant des pratiques modernes axées sur le respect du terroir, le souci du détail et une philosophie de travail plaçant au centre la dignité des raisins, la préservation de la biodiversité et une lecture responsable du terroir. La philosophie de production se traduit par des interventions mesurées à la vigne comme au chai : vendanges manuelles, macération relativement courte, fermentations contrôlées et élevage mené dans des contenants respectueux de la matière première, afin de préserver la pureté du fruit sans alourdir la structure, permettant au vin d’exprimer maturité et netteté aromatique avec une trame tannique sobre. Par rapport à d’autres producteurs de la région, cet Epineuil Rouge se distingue par sa cohérence entre fruit, épices et minéralité, avec une empreinte qui évite l’exubérance pour privilégier une présence sobre et élégante, capable de guider ceux qui recherchent un exemple de Bourgogne accessible mais sans banalité. Les caractéristiques stylistiques se révèlent dans le récit sensoriel : robe rubis intense aux reflets violacés, nez surprenant par ses notes de marasque et de groseille mûres, ses nuances de violette, de poivre noir et sa touche d’humus, tandis qu’en bouche il offre une trame fluide, une vive tension acide et des tanins délicats qui soutiennent une finale nette et longue, presque méditative. Dans la gamme du producteur, Athenais se positionne comme une porte d’entrée de qualité vers l’univers d’Epineuil, proposant un vin qui invite à découvrir la biodiversité du terroir sans renoncer à une identité reconnaissable ni à une continuité stylistique au fil du temps. En accord avec le positionnement STELT, ce vin s’adresse à ceux qui recherchent substance, raffinement et lien authentique avec la terre, capable d’accompagner des moments simples comme des occasions particulières sans prétendre aux grands mots, mais en offrant une vérité gustative clairement définie.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778828153157,"sku":"ATH-BOUEPIROU-BOU-18-075","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1790266448","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/athenais.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}