{"title":"Cappellano","description":"\u003cp\u003eLe domaine est situé à Serralunga d'Alba et remonte à 1870. À la fin du XIXe siècle, le pharmacien Giuseppe Cappellano met au point la recette du Barolo Chinato, toujours produit selon la formule familiale. Après Teobaldo Cappellano, disparu en 2009, c'est son fils Augusto, cinquième génération, qui dirige le domaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa propriété compte environ quatre hectares, presque tous dans le cru Gabutti. Teobaldo fut président de l'association Vini Veri et demanda aux journalistes de noter ses vins sans leur attribuer de points. Au chai, fermentations longues, grands fûts usagés, aucune filtration. De la parcelle Otin Fiorin proviennent deux Barolo : Piè Rupestris, sur porte-greffe, et Piè Franco, issu de vignes non greffées plantées dans les années 1980.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sélection STELT comprend le Barolo Otin Fiorin 2015 et le Barolo Chinato. Provenance vérifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cappellano-barolo-chinato-nv-075","title":"Cappellano Barolo Chinato NV 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCappellano Barolo Chinato NV 0,75l est une proposition exemplaire de l’œnologie du Piemonte, née dans les Langhe, où la tradition du Barolo côtoie une aromatisation raffinée à base de quinquina, d’herbes et d’épices, et où le vin devient le protagoniste d’un dialogue entre douceur et complexité. La maison Cappellano plonge ses racines dans une histoire familiale de cultivateurs qui a développé au fil du temps une attention portée au terroir, le soin des vignobles et une philosophie artisanale capable de conjuguer ancrage local et curiosité envers de nouvelles interprétations gustatives. La philosophie de production se manifeste par un travail lent et mesuré : sélection attentive des raisins, intervention minimale, contrôle rigoureux des fermentations et phase aromatique permettant au Barolo Chinato de s’exprimer sans perdre l’élégance du vin de base. Les éléments distinctifs du produit résident dans la fusion équilibrée entre la base Barolo et la partie aromatique, avec le quinquina et le zeste d’orange qui apportent de la profondeur, ainsi que dans une caractéristique qui reste intacte en matière de buvabilité : non pas un additif superflu, mais une texture gustative qui invite à une dégustation réfléchie. Les notes olfactives s’ouvrent sur un bouquet alternant des nuances balsamiques, agrumées et une légère touche épicée, tandis qu’en bouche il offre une structure souple, une riche sensation soyeuse, une légère amertume douce qui ne lasse pas et se prolonge dans une finale nette, longue et riche en nuances. Au sein de la gamme Cappellano, Barolo Chinato occupe une place de choix en tant qu’interprétation aromatiquement marquée de la tradition, capable d’accompagner apéritifs, digestifs et moments conviviaux avec discrétion et équilibre. L’alliance entre identité territoriale et élaboration artisanale en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un produit distinctif au sein de l’appellation Barolo Chinato, produit dans la zone géographique Piemonte, Langhe. Fidèle au positionnement STELT, Cappellano Barolo Chinato NV est un choix d’élégance mesurée qui unit terroir, technique et goût dans une forme distinctive, idéale pour ceux qui recherchent du caractère sans ostentation.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966008133,"sku":"CAP-BARCHI-PIE-NV-075","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1788874486"},{"product_id":"cappellano-barolo-otin-fiorin-2015-075","title":"Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eBarolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l de Cappellano est un vin qui raconte un terroir précis par son silence, sa profondeur et sa cohérence, né dans les Langhe piémontaises à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés avec rigueur et élevés dans des conditions favorisant élégance et structure. Cappellano est une maison familiale enracinée dans les vignobles historiques de la région, expression authentique d’une philosophie qui place le terroir, la patience et un travail artisanal capable de conjuguer tradition et lecture contemporaine du vin au centre de ses priorités. La philosophie de production se traduit par des pratiques minutieuses privilégiant une gestion respectueuse du vignoble, une vendange manuelle et un parcours d’affinage favorisant la limitation de l’oxydation ainsi que l’intégration entre fruit, tanins et épices. Otin Fiorin se distingue par une profondeur aromatique maîtrisée, où les notes de cerise confite, de violette fanée et de sous-bois rencontrent des nuances de poivre, de réglisse et d’épices douces, guidant la bouche vers une texture veloutée mais bien présente. La robe rubis intense, aux reflets grenat, annonce une complexité qui se développe en bouche dans une trame de tanins finement polis, accompagnée d’une vive tension acide et d’une longue persistance laissant des traces d’une subtile minéralité. Dans la gamme Cappellano, Otin Fiorin occupe une place centrale : il représente l’idée du Barolo comme grand vin de garde, tout en offrant dès maintenant une dégustation raffinée, adaptée aux rencontres élégantes ou à une dégustation guidée entre amis, et capable d’accompagner les plats robustes de la tradition piémontaise sans perdre sa fraîcheur. L’étiquette et la vocation de la maison convergent dans cette bouteille qui, malgré son format 0,75l, restitue une vision mûre, équilibrée et longévive, en accord avec le positionnement STELT. À table, Otin Fiorin se prête à une dégustation lente ou à un dîner structuré : une courte décantation et un service autour de 18 °C exaltent à la fois sa structure et son raffinement aromatique, le rendant idéal avec des viandes braisées, des champignons et des fromages affinés, tout en offrant un potentiel de garde qui invite à retrouver la bouteille au fil du temps. Un vin qui incarne les principes du positionnement STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966040901,"sku":"CAP-BAROTIFIO-PIE-15-075","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1790265701","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/cappellano.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}