{"title":"Écume","description":"\u003cp\u003eÉcume est un projet de micro-négoce lancé en 2024 par Jean-François Gamet, en parallèle de la maison familiale, Champagne Gamet. Les vins naissent dans une petite cave familiale réhabilitée à Fleury-la-Rivière, dans la Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins ne proviennent pas de ses propres vignes : ils viennent d'amis vignerons travaillant en agriculture biologique, pour les premières cuvées dans les villages de Mardeuil et Chamery premier cru. Fermentations avec des levures indigènes en fût ou en dame-jeanne, soufre réduit au minimum, aucun dosage, ni filtration ni clarification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sélection STELT comprend les deux cuvées non millésimées : le Blanc de Chardonnay, issu de raisins de Mardeuil avec une courte macération avant le pressurage, et le Blanc de Pinot Noir premier cru, issu de Chamery, pressé lentement au pressoir vertical. Provenance vérifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l est un vin effervescent qui raconte, avec une élégance sobre, la pureté du cépage Chardonnay, transformée en une expression fraîche et raffinée, né dans un contexte où tradition et innovation s’entremêlent et où Ecume incarne une philosophie de travail qui place le terroir, le soin et la précision au centre : vignobles soigneusement sélectionnés, vendanges manuelles à l’aube, interventions délicates en cave et seconde fermentation contrôlée qui préserve la pureté du fruit. L’histoire du producteur est une histoire de famille et de savoir-faire : une maison qui a su préserver ses racines profondes tout en se tournant vers l’avenir, en investissant dans des pratiques durables, dans des techniques qui valorisent la matière première et dans une communication discrète, mais fiable. Les caractéristiques distinctives d’Ecume se manifestent dans la simplicité élégante du bouquet et dans le perlage fin, avec des notes de zeste de citron, de pamplemousse rose, une touche de pomme verte et une légère minéralité qui rappelle la pierre mouillée ; en bouche, on perçoit une structure légère mais présente, une fraîcheur vibrante, une sapidité qui invite à la gorgée suivante et une finale nette qui évoque les arômes de fruits à chair blanche. Le vin occupe une place déterminante dans la gamme du producteur : ce n’est pas seulement un apéritif, mais une clé pour comprendre le caractère de toute la ligne, capable d’accompagner des moments conviviaux tout en soutenant des accords plus recherchés, comme des entrées de la mer, des sushis de qualité ou des fromages frais, avec une présence discrète qui ne domine pas. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC est donc un choix qui invite à découvrir un vocabulaire d’élégance contenue, une gorgée intime qui laisse place aux réflexions gustatives et à un palais équilibré ; en accord avec le positionnement STELT, il se présente comme l’expression de l’autonomie, de la rigueur et d’un raffinement sobre, capable d’accompagner le temps avec dignité, sans ostentation.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l est une cuvée qui met au premier plan la pureté du Pinot Noir et la capacité à transformer une matière première sélectionnée en un vin effervescent capable d’accompagner les moments du quotidien avec une note de raffinement discret et immédiatement reconnaissable. La zone géographique de production, définie par l’AOC, guide chaque choix de vignoble et d’assemblage avec mesure ; la cave Ecume, dont l’identité repose sur une qualité généreuse mais sobre et sur le respect du terroir, élabore chaque millésime avec une attention constante portée aux maturations lentes, au contrôle des fermentations et à une gestion privilégiant une fraîcheur vive sans tomber dans l’agressivité, afin d’offrir un profil qui perdure. La philosophie de production repose sur l’harmonie entre tradition et soin artisanal : une vinification aux repères sensoriels nets, un dosage mesuré et une gestion brillante des bulles permettent à Ecume de communiquer immédiatement l’élégance de la première gorgée, tout en conservant une ligne nette et sans précipitation dans la progression gustative. Ce qui distingue cet effervescent des autres, c’est l’équilibre entre énergie et raffinement, avec des arômes d’agrumes mûrs et de fleurs blanches qui s’entrelacent à une minéralité subtile, une bouche enveloppante mais toujours maîtrisée et une finale persistante laissant une empreinte de fraîcheur crémeuse. En bouche, la matière s’écoule avec fluidité, la structure est légère mais présente, l’effervescence est fine et tendue, capable d’accompagner des entrées légères, des crustacés, du poisson cuit à la vapeur et des fromages frais sans saturer les sens. C’est un vin qui invite au dialogue, non au solo, capable d’accompagner les célébrations du quotidien et de s’associer à une table élégante sans chercher à occuper le devant de la scène, offrant plutôt une texture fiable et une qualité perceptible dans les accords et la netteté finale. Dans la gamme Ecume, ce Blanc de Pinot Noir occupe une position de choix : ce n’est pas seulement une question de format ou de style, mais une porte d’entrée vers une philosophie de production privilégiant la précision, la cohérence et le respect du terroir, offrant une expérience gustative qui se distingue par son identité et sa mesure. En accord avec le positionnement STELT, Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l incarne une lecture authentique du terroir, une fidélité au travail des hommes qui le produisent et une promesse d’élégance mesurée pour ceux qui recherchent une exploration viticole quotidienne mais jamais banale.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}