{"title":"Lamy-Caillat","description":"\u003cp\u003eLamy-Caillat est un petit Domaine de Chassagne-Montrachet dirigé par Sébastien Caillat et Florence Lamy, issus de la famille du Domaine Lamy-Pillot. Il est né en 2008 d'un hectare de Premier Cru loué à de vieux voisins ; la gamme compte aujourd'hui sept vins blancs, tous issus de Chardonnay, pour un peu plus de dix mille bouteilles par an.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'élevage est long pour la Côte de Beaune : un an en barrique, puis une deuxième année en cuve, avec une mise en bouteille sans filtration après au moins deux ans. À Chassagne, le Domaine produit le village Pot Bois et les Premier Cru La Romanée, Champs Gains, La Grande Montagne et Les Caillerets.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sélection STELT se concentre sur le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets, présent dans la gamme depuis les premiers millésimes du Domaine, avec les millésimes 2014, 2017 et 2018. Provenance vérifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l est un vin qui naît du souffle singulier du terroir de Chassagne-Montrachet, où la pierre calcaire, le soleil qui change selon les millésimes et la main silencieuse de la vigne dialoguent pour offrir au verre une lecture précise de la maturité et de la pureté d’une vendange mémorable ; la maison Lamy-Caillat se présente comme l’aboutissement d’une tradition familiale qui a traversé des décennies de travail attentif, une entreprise tournée vers l’avenir tout en maintenant un lien solide avec ses vignobles, ouverte en même temps à l’innovation nécessaire pour préserver la vitalité et la netteté du terroir ; la philosophie de production repose sur une gestion respectueuse de la vigne, des rendements modérés, une vinification précise et des élevages maîtrisés qui laissent émerger la structure résiliente du vin sans la recouvrir, afin que la dégustation soit riche en complexité mais jamais artificielle ; Les Caillerets, dans ce millésime, se distingue par une trame gustative qui se déploie comme une musique subtile entre fruit blanc, agrumes mûrs et accent minéral bien défini, avec des notes de fleurs d’acacia et une légère touche toastée qui évoque des fûts neutres, une influence qui soutient la spontanéité du fruit sans la dominer ; en bouche, il présente une texture soyeuse, une fraîcheur vive et une salinité élégante qui accompagne la longue finale, laissant en rétro-olfaction une trace d’amande amère et des nuances de craie rappelant le terroir calcaire ; ce vin occupe une place de choix dans la gamme de Lamy-Caillat, témoignant d’une philosophie tournée vers l’équilibre entre l’interprétation du cru Les Caillerets et le potentiel de garde, offrant un repère à ceux qui recherchent une expression distinctive de la Bourgogne et une perspective authentique sur le caractère de Chassagne-Montrachet ; STELT l’intègre comme une référence en matière de précision du terroir et de profondeur de maturité, pensée pour accompagner des plats exigeants et des moments de dégustation privilégiant la lenteur et l’écoute, sans précipitation.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l est un vin blanc qui naît au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, au sein de l’appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. Sa texture raconte un terroir calcaire aux strates d’argiles fines, où le travail attentif à la vigne rencontre une maturité maîtrisée des raisins Chardonnay, offrant au verre un ensemble net et distinct.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire de la maison Lamy-Caillat s’entremêle avec la tradition d’une famille de vignerons qui transmet techniques et philosophie des vignobles familiaux aux bouteilles, avec une curiosité discrète envers la nouveauté, sans renoncer aux pratiques qui protègent le sol et respectent la nature du terroir. Le lien entre l’humain et la terre, transmis avec une confiance sereine au fil des générations, est la clé de voûte de leur identité, fondée sur une continuité qui ne transige pas avec la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production privilégie une gestion attentive du sol, les vendanges manuelles et une cave qui valorise l’intégrité du fruit. Les fermentations ont lieu dans des conditions contrôlées et l’élevage se fait sous bois selon des durées ajustées, afin de préserver la fraîcheur et la minéralité sans alourdir la trame du fruit. Le résultat est un ensemble élégant, qui met en avant la trame acide comme fil conducteur et laisse la complexité se développer progressivement dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui rend Les Caillerets unique est sa capacité à conjuguer tension minérale, raffinement et profondeur narrative : l’exposition orientée et la stratification du sol confèrent au vin une vibration qui évolue au fil des saisons, offrant une texture veloutée mais en même temps ferme, ainsi qu’une persistance qui invite à une dégustation lente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes caractéristiques sensorielles descriptives se révèlent dès l’ouverture dorée aux reflets ambrés, où se glissent des notes de zeste de citron, de fleurs blanches, une légère touche de bois toasté et une nuance d’amande ; en bouche, on perçoit une sapidité harmonieusement définie, une minéralité de pierre mouillée et une trame qui s’étire sans effort, avec une finale nette et engageante qui accompagne une gamme d’accords gastronomiques, des crustacés au risotto aux herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la gamme du producteur, ce Premier Cru représente le trait d’union entre jeunesse et maturité, offrant une référence fiable à ceux qui recherchent un Chardonnay capable de sublimer des plats raffinés et de raconter avec sobriété leur choix de style, y compris dans des contextes de dégustation privée ou de conversation gastronomique. En accord avec le positionnement STELT, Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 invite à une dégustation contemplative, sans ostentation, où la force du terroir s’exprime dans une présence mesurée et une promesse solide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l est une cuvée qui met en évidence la profondeur du terroir de Chassagne-Montrachet, où Les Caillerets, cru Premier Cru, se distingue par une texture minérale qui s’entrelace avec une maturité fruitée bien définie, offrant au verre une cadence sobre et mesurée, capable de raconter le millésime 2018 sans miser sur une impression immédiate, mais en invitant à une découverte progressive du profil aromatique, du premier regard au nez et au-delà. La maison Lamy-Caillat est issue d’une tradition familiale profondément enracinée dans le paysage bourguignon, où l’histoire et le terroir dialoguent grâce à une gestion attentive de la vigne, à un soin méticuleux du vignoble et à une philosophie privilégiant la précision technique sans renoncer à l’élégance, des éléments qui définissent l’identité du domaine et orientent chaque choix de production avec cohérence. Dans ce contexte, la philosophie de la cave s’exprime dans une recherche d’équilibre entre puissance maîtrisée et raffinement, avec un travail qui valorise la santé du sol, une approche respectueuse des traditions locales et une influence structurelle modérée du bois, destinée à renforcer la composante crémeuse sans éclipser la matière fruitée typique du terroir. L’empreinte de Les Caillerets est distinctive : un sillage minéral évoquant la pierre et la coquille, une fraîcheur définie qui soutient des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et une note d’amande, accompagnés d’une trame de beurre léger et d’une linéarité veloutée qui invite sans hésitation à la gorgée suivante. Le rôle de ce vin au sein de la gamme du producteur est d’incarner une interprétation authentique du cru, capable d’exprimer la complexité de Chassagne-Montrachet Premier Cru avec une cohérence qui se maintient dans le temps, offrant une maturité immédiate mais aussi un potentiel d’évolution aux amateurs qui aiment comparer différentes époques. En résumé, Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l se présente comme un choix réfléchi et mesuré, capable d’accompagner l’exploration de la gamme et de se relier sensoriellement au contexte de STELT, où chaque gorgée devient une porte d’accès à une philosophie de dégustation orientée vers la discrétion et l’élégance sans compromis.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1790265552","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/lamy-caillat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}