{"title":"Saint-Aubin","description":"\u003cp\u003eSaint-Aubin appartient à la \u003cstrong\u003eCôte de Beaune\u003c\/strong\u003e méridionale, mais reste à l'écart de la Côte : le village et ses vignes se trouvent dans une vallée étroite et sinueuse, derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Les vignes occupent les pentes les mieux exposées, par endroits raides et tournées vers l'est ou le sud-est, en général entre 300 et 350 mètres d'altitude. Sur les argiles claires et riches en calcaire, on cultive le Chardonnay, tandis que le Pinot Noir préfère les argiles brunes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'appellation, reconnue en 1937, ne comprend que la commune de Saint-Aubin, hameau de Gamay compris. Il n'y a pas de Grand Cru, mais les climats classés en \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e sont au nombre de trente, dont En Remilly, Le Charmois et Sur Gamay : en 2022, ils couvraient environ les trois quarts de la surface en production. Le blanc en occupe plus des quatre cinquièmes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComme voie de communication, la vallée est attestée dès avant l'an mil ; au Moyen Âge, un château fort, à Gamay, en gardait l'accès. Selon la tradition, c'est de ce hameau que le cépage Gamay tirerait son nom. Saint-Aubin compte en outre parmi les quarante communes de la zone centrale du site UNESCO des Climats du vignoble de Bourgogne, inscrit en 2015.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes blancs allient fraîcheur et tension : jeunes, ils évoquent les fleurs blanches et la pierre à fusil ; avec le temps, ils gagnent en ampleur et évoluent vers le miel et la pâte d'amande. Les rouges, bien moins répandus, offrent des fruits noirs, des tanins fermes et une finale vive. Vous trouverez plus bas les bouteilles de Saint-Aubin disponibles.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"Paul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l est un vin blanc issu du cœur de la Côte de Beaune, dans le cadre précis de Saint-Aubin, où la tradition familiale de la maison Pillot rencontre un terroir d’exception pour offrir une lecture élégante et authentique du vignoble Premier Cru Les Charmois. L’histoire de Paul Pillot s’entremêle avec des décennies de soins méticuleux de la vigne, une gestion attentive des filières et une philosophie fondée sur l’équilibre entre le travail humain et le respect du terroir, avec une vocation pour la pureté du fruit et l’expression limpide des variations des conditions climatiques de chaque saison. En cave, le travail suit une approche sobre mais réfléchie : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins et gestion de l’élevage privilégiant la précision du fruit plutôt que le spectaculaire des artifices, afin de préserver la tension naturelle entre fraîcheur et densité aromatique typique du climat Les Charmois. Le caractère distinctif de cette bouteille réside précisément dans son terroir : des sols calcaires traversés de veines de marne impriment au vin une minéralité raffinée, une structure qui soutient une trame gustative définie et une progression élégante en bouche, avec une lumineuse clarté aromatique. Au nez émergent des notes nettes d’agrumes mûrs, de zeste de citron, de pomme blanche et une délicate nuance florale, guidées par une minéralité cristalline évoquant la pierre à fusil et les petits éléments géologiques locaux ; en bouche se développent une texture saline et soyeuse, une volatilité maîtrisée et une persistance qui conduit à une finale longue, nette et persistante, capable d’évoluer au contact de l’air et avec le temps sans perdre sa vitalité. Dans cette gamme, le Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 s’affirme comme un interprète fiable et raffiné du terroir, offrant une proposition capable d’accompagner des entrées de la mer, des soupes veloutées et des plats de poisson délicats, ainsi que des fromages à pâte molle, sans excès d’ostentation mais en révélant une personnalité complexe, prête à mûrir en bouteille. C’est un choix qui parle de terroir, de patience et d’une qualité privilégiant la substance à l’imposant.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873992"},{"product_id":"thierry-pillot-saint-aubin-le-ban-2022-075","title":"Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eDans le verre, Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l se présente comme une fenêtre affirmée sur le terroir de Saint-Aubin, dans la Côte de Beaune, où le calcaire et le sable façonnent une minéralité limpide et une dynamique d’acidité qui soutient élégamment le fruit ; l’histoire du producteur s’entrelace avec une tradition familiale profondément enracinée dans le territoire, guidée par une approche artisanale de soin constant, des vendanges manuelles aux choix de vinification qui privilégient la pureté du fruit et la précision du détail ; la philosophie de production de Thierry Pillot est simple et exigeante : écouter la vigne, intervenir avec mesure et laisser au vin un espace d’évolution, en l’affinant dans des contenants modernes et en laissant le temps exprimer sa parole ; les caractéristiques distinctives de Le Ban se révèlent dans la cohérence entre une minéralité marquée, une texture raffinée et une longueur en bouche qui reste fraîche jusqu’à la dernière gorgée ; le climat de Le Ban, entre exposition ventilée et sol à dominante calcaire, offre une silhouette qui résiste à l’épreuve du temps et invite à une séduisante évolution ; au sein de la gamme Thierry Pillot, Saint-Aubin Le Ban 2022 occupe une place clé, car il incarne l’approche du producteur envers le terroir de Saint-Aubin de manière immédiate, tout en possédant un potentiel de garde, offrant au temps la possibilité de révéler des nuances toujours nouvelles sans perdre son identité ; les qualités sensorielles s’expriment à travers une transparence visuelle qui se nuance de jaune paille aux reflets dorés, des parfums d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches, une minéralité évoquant la pierre et une sapidité qui soutient continuellement le palais.\u003c\/div\u003e","brand":"Thierry Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778906009925,"sku":"THIPIL-SAILEBAN-BOU-22-075","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Thierry-Pillot-Saint-Aubin-Le-Ban-2022-AOC-075l.jpg?v=1788874028"},{"product_id":"thierry-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-castets-2022-075","title":"Thierry Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Castets 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eThierry Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Castets 2022 AOC 0,75l est un vin blanc né de la rencontre entre la terre, le climat et une main experte, capable d’écouter chaque saison de la vigne : Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune, restitue ici dans le verre une palette de lumière fraîche et une minéralité nette, qui racontent un terroir défini et pourtant vivant. Thierry Pillot est une maison familiale qui, au fil de générations de travail minutieux, s’est forgé une réputation fondée sur le terroir, la pureté en cave et une gestion particulièrement attentive de la vigne. La philosophie de production repose sur la précision : vendanges manuelles au lever du jour, vinification en cuves d’acier à température contrôlée et élevage sur lies fines, qui développe le corps et la complexité sans recourir à des bois jeunes, permettant au caractère du terroir de s’exprimer avec clarté et mesure. Ce qui distingue Les Castets parmi les crus de Saint-Aubin, c’est la tension entre fraîcheur et profondeur : un profil aromatique mettant en lumière les agrumes, la bergamote, la pomme blanche et les fleurs des champs, accompagnés d’une touche de sapidité minérale qui persiste en bouche et reste nette en finale. L’équilibre entre précision technique et expression terrestre se concrétise dans le vin par une structure élégante et une persistance qui invite à boire lentement, à découvrir davantage de nuances à chaque dégustation, sans sacrifier la franchise du fruit. Au sein de la gamme de Thierry Pillot, ce cru représente l’un des piliers de la maison : ce n’est pas un simple accompagnement, mais une déclaration d’identité qui démontre comment un trait distinctif du terroir peut dialoguer avec un savoir-faire artisanal rigoureux, offrant une valeur sûre à ceux qui recherchent un guide fiable parmi les vins blancs de la Côte de Beaune.\u003c\/div\u003e","brand":"Thierry Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778907124037,"sku":"THIPIL-SAIPRECRU-BOU-22-075","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Thierry-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Castets-2022-AOC-075l.jpg?v=1788874030"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/3840px-Bourg_et_vignoble_de_Saint-Aubin__28C_C3_B4te-d_27Or_29_06.jpg?v=1794592453","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/saint-aubin.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}