{"title":"Tassin","description":"\u003cp\u003eThibault Tassin appartient à une famille de vignerons de la Côte des Bar, dans l'Aube. Depuis 2019, il exploite avec son épouse Alizée un domaine indépendant : un peu plus d'un hectare à Celles-sur-Ource, avec la cave à Landreville. Les vignes sont conduites en agriculture biologique : la première vendange certifiée est celle de 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe travail s'articule autour de parcelles uniques : le lieu-dit Les Fioles, planté en Pinot Noir, et Dalivard, planté en Chardonnay, tous deux à Celles-sur-Ource sur un sous-sol kimméridgien. Les Fioles est vinifié en fûts et en amphore ; toutes les cuvées sont commercialisées sans dosage, en brut nature.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sélection STELT comprend Les Fioles 2021, un blanc de noirs parcellaire, En Dalivard 2019 en magnum, un blanc de blancs, et Soirée d'Hiver en Pays Aubois, un blanc de noirs issu de raisins de Celles-sur-Ource et d'Essoyes. Provenance vérifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tassin-les-fioles-2021-075","title":"Tassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eTassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l est une fenêtre ouverte sur un terroir, racontée à travers un vin qui conjugue sobriété et expression de caractère, pensé pour ceux qui recherchent une évocation authentique de la table quotidienne, sans compromis sur la rigueur du travail en cave. La maison Tassin est née de l’engagement d’une famille qui a construit au fil du temps une identité fondée sur l’équilibre entre tradition et innovation, en cultivant ses vignobles avec soin, en pratiquant des vendanges manuelles et en portant une attention minutieuse aux détails, privilégiant les maturations lentes et le respect des sols. La philosophie de production repose sur une vision de la simplicité maîtrisée : interventions mesurées, ajustements minimaux du processus de fermentation et conception de vins qui s’expriment, préservant fraîcheur, verticalité et progression naturelle en bouche. Les éléments distinctifs ressortent dans la signature stylistique de Tassin : une texture élégante, une acidité juste qui soutient la dégustation et une délicate minéralité qui demande du temps au sommet de la finale. Au nez et en bouche : des notes de fruits rouges mûrs, de zeste d’agrumes, une légère touche épicée évoquant le poivre blanc et une trame minérale accompagnant un passage fluide se perçoivent immédiatement, avec un corps mesuré, des tanins fins et une finale nette qui invite à la gorgée suivante. Dans la gamme des étiquettes de la cave, Tassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l joue le rôle d’un vin de caractère accessible, idéal pour introduire la philosophie de la maison et accompagner des plats simples ou des associations plus structurées, offrant une interprétation directe de l’appellation AOC sans renoncer à une certaine profondeur narrative. Ce vin se prête à diverses occasions : apéritifs sobres, déjeuners en famille et dîners où l’on privilégie une dégustation qui stimule la conversation et des accords simples mais exigeants. Grâce à son élégance mesurée, Tassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l s’intègre naturellement à la gamme du producteur comme une référence fiable pour ceux qui recherchent cohérence et identité. Dans l’esprit STELT, cette bouteille incarne discipline, goût sobre et modernité réfléchie.\u003c\/div\u003e","brand":"Tassin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56997345362245,"sku":"TAS-LESFIO-CHA-21-075","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Tassin-Les-Fioles-2021-AOC-075l.jpg?v=1788874790"},{"product_id":"tassin-en-dalivard-2019-15","title":"Tassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l est un vin tourné vers l’avenir tout en gardant les pieds bien ancrés dans le terroir : un magnum de 1,5 litre pensé pour offrir concentration, élégance et un potentiel de garde qui transforme l’expérience de dégustation en un moment de réflexion partagée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire du producteur plonge ses racines dans une tradition familiale qui a fait du soin des sols et de la précision en cave des principes fondamentaux. L’identité du domaine est intimement liée au territoire, avec une présence constante dans le paysage français des appellations AOC, où l’attention portée aux détails devient un langage commun entre vin, territoire et goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production se traduit par une gestion privilégiant la maturation lente, la fraîcheur naturelle et une approche respectueuse des ressources. Les choix de vinification visent à mettre le fruit en valeur, à maîtriser l’alcool et à proposer une dégustation centrée sur l’élégance. La cave adopte une intervention minimale, privilégiant des fermentations nettes et des élevages qui mûrissent sans alourdir le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi ses traits distinctifs se dégagent une expression limpide, une trame de fraîcheur bien équilibrée et une capacité à évoluer dans le temps sans perdre son identité. Le format magnum introduit une lenteur maîtrisée : l’oxygénation progressive affine la matière aromatique tandis que la structure reste équilibrée, prête à s’accorder avec une table variée, des plats d’intensité moyenne aux fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur le plan sensoriel, Tassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l révèle un ensemble de notes qui se succèdent avec mesure : des accents de fruits mûrs, des touches florales discrètes, une minéralité saline évoquant le terroir et une finale d’une grande persistance qui accompagne chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans l’offre du domaine, ce vin occupe une place de choix : il est souvent considéré comme la cuvée phare de la gamme, capable de mettre en lumière l’attention portée au terroir, la cohérence entre le millésime et le style, ainsi que la capacité à offrir une dégustation qui reste en bouche avec clarté et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn accord avec le positionnement STELT, Tassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l incarne la sobriété, la profondeur et la promesse de dégustations authentiques au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tassin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56997345395013,"sku":"TAS-ENDAL-CHA-19-15","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Tassin-En-Dalivard-2019-AOC-15l.jpg?v=1788874794"},{"product_id":"tassin-soiree-dhiver-en-pays-aubois-nv-075","title":"Tassin Soiree d'Hiver en Pays Aubois NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eTassin Soiree d'Hiver en Pays Aubois NV AOC 0,75l est une cuvée née de la rencontre entre une sensibilité artisanale et le paysage froid de l'Aube, une région où la lumière devient plus tranchante et où la terre raconte des histoires de calcaire et d'argile qui s'entrelacent avec une ventilation saisonnière forgée par le temps, offrant au palais une lecture élégante et méditative de la saison. L'histoire du producteur Tassin est celle d'une maison familiale qui a fait de la terre un langage partagé entre les générations, cultivant ses vignobles avec un soin méticuleux et une philosophie de production fondée sur le respect du cycle vital de la plante, une gestion avisée des ressources et un désir de continuité profondément ancré dans le terroir. L'identité de la maison se nourrit d'une confiance sobre dans le travail quotidien, d'un choix de vinification privilégiant la pureté des matières premières, la simplicité d'approches soignées et un élevage favorisant l'équilibre, la netteté en bouche et une buvabilité qui ne trahit pas la complexité du territoire. Les éléments distinctifs de cette étiquette résident dans sa capacité à entrelacer une fraîcheur maîtrisée et une profondeur sensorielle discrète : la zone Pays Aubois fournit une base minérale qui s'exprime sans dénaturer le vin, les processus de transformation visent à préserver la texture naturelle du raisin, et l'élevage privilégie des contenants qui modulent l'apport du bois et la maturation lente, afin d'offrir une trame gustative nette, dépourvue d'artifices. D'un point de vue stylistique, Soiree d'Hiver présente une robe qui capte la lumière avec des reflets délicats, un bouquet orienté vers les fruits rouges mûrs, une légère note épicée et des touches minérales rappelant le sol d'origine, un corps équilibré, une texture veloutée et une sapidité persistante qui accompagne une finale nette et méditative. Avec les autres vins de la gamme de Tassin, ce produit occupe une position clé, incarnant la fonction de la ligne comme trame de température et de caractère permettant des accords avec des plats consistants et des fromages affinés, tout en offrant une persistance gustative capable d'évoluer dans le verre. En accord avec le positionnement STELT, Soiree d'Hiver en Pays Aubois s'affirme comme un choix de caractère pour ceux qui recherchent l'authenticité, la précision et une lecture familière du terroir, capable d'accompagner des moments de réflexion sereine et de convivialité sans effort, avec une présence discrète mais reconnaissable.\u003c\/div\u003e","brand":"Tassin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57548687245637,"sku":"TAS-SOIDHIEN-CHA-NV-075","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Tassin-Soiree-dHiver-en-Pays-Aubois-NV-AOC-075l.jpg?v=1788875036"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Tassin-Soiree-dHiver-en-Pays-Aubois-NV-AOC-075l.jpg?v=1790265385","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/tassin.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}