{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eIl domaine ha sede a Chablis e la conduzione attuale prosegue il lavoro avviato dal padre René, con Vincent Dauvissat subentrato alla fine degli anni Ottanta. La proprietà si attesta intorno ai dodici ettari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe parcelle comprendono i grand cru Les Clos e Les Preuses e una serie di premier cru, tra i quali La Forest rappresenta la posizione più estesa e identitaria della casa, insieme a Séchet, Vaillons e Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa conduzione dei terreni segue principi biologici e biodinamici, con lavorazioni meccaniche del suolo e nessun ricorso a diserbo chimico. La vinificazione prevede pressatura lenta, fermentazioni con lieviti indigeni e affinamento parziale in botte usata, senza legno nuovo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe risultano Chablis di impostazione tesa e salina, che nei primi anni possono apparire chiusi e che acquistano definizione con il tempo in bottiglia. È uno dei due o tre riferimenti storici della denominazione, insieme al domaine Raveneau, con il quale condivide radici familiari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bottiglie di questa selezione sono conservate a temperatura e umidità controllate, con provenienza tracciata.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0.75l","description":"\u003cdiv\u003eLe Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75 l est un vin blanc né au cœur de Chablis, l'une des plus belles expressions de Bourgogne, conçu pour les amateurs de pureté de fruit et d'une minéralité incomparable. Le domaine Vincent Dauvissat est une entreprise familiale qui perpétue un soin méticuleux du terroir et une rigueur de travail visant à exprimer chaque millésime avec constance et naturel. La philosophie de production repose sur une attention particulière portée à la vigne, des rendements limités, des vendanges à maturité optimale et un élevage en cuves neutres afin de préserver la sensation de pierre mouillée et la pointe saline typiques du Grand Cru Les Clos. Comparée à celle d'autres producteurs de la région, cette approche discrète mais affirmée privilégie la pureté de la texture du fruit, une légèreté apparente qui dissimule une structure capable de vieillir et une longueur en bouche remarquable. Son élément distinctif réside dans la synergie entre densité aromatique et légèreté formelle, une tension née du terroir et de la maîtrise de la fermentation : un caractère qui évoque la chaleur estivale sans rien perdre de l’éclat de l’eau de source, des agrumes mûrs et d’une minéralité pierreuse qui enveloppe le palais avec une précision quasi géométrique. Stylistiquement, le Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 exprime une texture soyeuse en bouche, une belle ampleur qui accompagne une finale longue et nette, et une résonance qui invite à savourer chaque gorgée, de la première à la dernière. Au sein de la gamme du producteur, Les Clos occupe une place de choix : plus qu’un simple vin fonctionnel, il est un symbole de la philosophie de la maison, capable de définir sa signature. Il s’accorde avec des mets raffinés de poissons, de fruits de mer et de fromages affinés, tout en offrant la possibilité d’un vieillissement maîtrisé qui révèle l’évolution de sa minéralité et de ses arômes subtils. Conformément au positionnement de STELT, il s'agit d'un vin qui privilégie la précision, la pureté du terroir et le potentiel de garde.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0.75l","description":"\u003cdiv\u003eLe Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC (0,75 l) est un Chardonnay blanc élaboré au cœur de Chablis, dans le cru Montée de Tonnerre, réputé pour sa minéralité singulière et sa capacité à exprimer en bouche les caractéristiques calcaires du sol. Le Domaine Vincent Dauvissat est une exploitation familiale profondément enracinée dans son terroir, où tradition et modernité se conjuguent harmonieusement : une gestion méticuleuse du vignoble, des vendanges réfléchies et une vinification tout en douceur, visant à préserver l'expression authentique du terroir sans l'altérer par des interventions superflues. La philosophie de production repose sur le respect des rythmes naturels et l'utilisation de contenants neutres qui préservent la pureté du fruit. La maturation se fait patiemment, au moment opportun, pour garantir un équilibre parfait entre arômes et acidité, dans un climat qui, comme souvent, favorise la densité des raisins sans sacrifier leur fraîcheur. Montée de Tonnerre, emblème d'élégance parmi les grands crus de Chablis, confère au vin une note crémeuse et saline, un profil aromatique où se mêlent zestes de citron et de pamplemousse, une légère touche iodée, des nuances de fleurs blanches et une texture crayeuse qui semble retenir la lumière. En bouche, il révèle verticalité et maîtrise : une saveur affirmée, une texture fine et une minéralité persistante, s'épanouissant en une finale longue, nette et persistante. Des notes de fruits blancs mûrs et une subtile douceur végétale se révèlent, un équilibre qui invite à la garde. Ce vin occupe une place de choix dans la gamme du producteur, témoignant de l'interprétation que la maison fait du Chablis à travers une sélection rigoureuse de crus, offrant aux connaisseurs un vin capable d'évoluer avec le temps sans se dénaturer. Enfin, le Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 s'impose comme un choix de référence pour ceux qui recherchent un vin de caractère, tout en finesse, fidèle au positionnement de STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}