{"title":"Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp\u003eLe domaine est situé à Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, et est dirigé par Bertrand Gautherot. La conduite est en biodynamie certifiée depuis plus de vingt ans, dans une région historiquement destinée à fournir des raisins aux grandes maisons.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL’approche traite le Champagne comme un vin tranquille : fermentations en fût avec des levures indigènes, aucune filtration, absence de dosage et soufre réduit au minimum. Les cuvées proviennent de parcelles uniques sur des sols kimméridgiens, les mêmes que ceux de Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gamme comprend Blanc d'Argile à base de Chardonnay, Fidèle et Extrait à base de Pinot Noir, ainsi que Saignée de Sorbée pour le rosé. Les volumes sont réduits et irréguliers. Conservation contrôlée, provenance vérifiée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vouette-sorbee-blanc-dargile-deg-2020-nv-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Blanc d'Argile (dég. 2020) NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u0026lt; P\u0026gt;Vouette\u0026amp;Sorbee Blanc d'Argile (deg 2020) NV AOC 0,75l est un vin qui raconte une terre d’argiles et de tensions subtiles, né dans la Côte des Bar, dans l’Aube, où la lumière du Nord rencontre la pureté du sol français. Il se présente avec une minéralité vibrante et une légèreté maîtrisée qui guident le palais de l’attaque à la finale ; les bulles sont délicates, l’équilibre entre acidité et sapidité est raffiné, et l’élégance reste centrale même face à des plats structurés.\u003cp\u003eL’histoire de Vouette\u0026amp;Sorbée est liée à une vision artisanale qui a choisi de pratiquer une viticulture biodynamique comme discipline de travail quotidienne. Au fil du temps, le domaine a construit une identité fondée sur la patience, le respect du sol et une gestion attentive des levures naturelles. La dimension familiale s’exprime dans un soin constant de la vigne, dans une cave où l’intervention est minimale mais précise, et où le savoir-faire manuel accompagne chaque étape de la production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie est celle d’une précision délicate, capable de transformer une matière première simple en une bouteille expressive. Une vendange manuelle soignée est privilégiée, ainsi qu’une fermentation et un élevage qui favorisent la continuité et la pureté du fruit, dans des contenants neutres ou en bois usagé afin d’accompagner l’évolution sans l’imposer. L’objectif est d’offrir une définition claire du terroir, sans artifices, et une trame gustative qui associe élégance, tension et persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Blanc d'Argile surprend par la cohérence entre puissance et douceur, par une sapidité qui reste présente même après plusieurs gorgées et par une personnalité capable d dialoguer avec une cuisine contemporaine sans céder à un effet de détente facile. La gestion du dosage, le choix d’élevages longs et la spontanéité des levures contribuent à une signature distinctive, facilement reconnaissable parmi les vins similaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez émergent le zeste d’orange, l’agrume blanc, le genêt et une légère torréfaction évoquant le pain fraîchement sorti du four ; en bouche, la structure est sèche mais enveloppante, avec une belle impulsion minérale, une fraîcheur agile et une longue persistance qui laisse une trace de terre argileuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu sein de la gamme Vouette\u0026amp;Sorbée, Blanc d'Argile fait office de phare de la signature du domaine, une bouteille qui exprime pleinement la tonalité du vignoble argileux et la vision d’une maison privilégiant la précision et la profondeur. C’est un choix clé pour qui souhaite explorer l’équilibre entre minéralité et vinosité dans une gamme qui va au-delà des modes et des tendances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le positionnement STELT, Blanc d'Argile est une invitation à choisir l’authenticité, la précision et la profondeur du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956013893,"sku":"VOU-BLADAR(DE-CHA-NV-075","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Blanc-dArgile-deg-2020-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874247"},{"product_id":"vouette-sorbee-extrait-2011-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l est un vin qui se présente comme une fenêtre ouverte sur la maturité des terroirs de Champagne, une bouteille issue d’un millésime de grand caractère et qui invite à une dégustation réfléchie, où l’équilibre entre volume, fraîcheur et salinité guide l’expérience sensorielle. Derrière ce vin se trouve Vouette\u0026amp;Sorbee, une maison qui incarne une philosophie artisanale profondément ancrée dans le respect du terroir : des vignes soigneusement entretenues, une récolte manuelle et une vinification menée avec un minimum d’interventions, suivie d’un long affinage en cave pour extraire du moût de nobles expressions de pureté et de tension. L’histoire du producteur s’entremêle avec une identité fondée sur l’engagement constant à mettre en valeur les petites particularités du territoire champenois, en exprimant une cohérence entre la vigne, la cave et la table. Extrait 2011 se distingue par une grande précision de caractère, une articulation de la matière et, simultanément, une légèreté en bouche qui rend chaque gorgée vive et linéaire, grâce à une cave qui privilégie une maturation contrôlée, une effervescence finement intégrée et une salinité évoquant la pierre mouillée. Dans cette bouteille, la lecture du terroir va au-delà du simple millésime : on perçoit des notes d’agrumes et de levure confite, une possible touche de noisette fraîche ainsi qu’une finale minérale persistante sans rigidité, offrant au dégustateur une narration olfactive de longue portée et une structure capable d’accompagner des poissons gras, des crustacés ou des fromages affinés. Au sein de la gamme Vouette\u0026amp;Sorbee, Extrait 2011 occupe une place de choix : ce n’est pas un vin à consommer immédiatement, mais un vecteur d’évolution qui invite au repos et à la taille de la mémoire, un choix pour ceux qui recherchent quelque chose de moins immédiat mais extrêmement reconnaissable, capable de raconter la relation entre terroir, millésime et méthode traditionnelle sans compromis. Cet Extrait est pensé pour ceux qui recherchent une dégustation qui évolue avec le temps, sans perdre son identité. La finale d’Extrait 2011 s’inscrit dans le positionnement STELT : sobre, autoritaire, capable de résister au temps.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956079429,"sku":"VOU-EXT-CHA-11-075","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Extrait-2011-AOC-075l.jpg?v=1788874250"},{"product_id":"vouette-sorbee-extrait-2007-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l se présente comme une déclaration de caractère issue de l’une des expressions les plus nettes et les moins conciliantes de la Champagne, un vin effervescent né de la volonté de raconter le terroir à travers la pureté et l’intégrité du fruit et de la fermentation, sans interventions superflues et avec une maturité qui lui confère profondeur et nerf. L’histoire du producteur Vouette\u0026amp;Sorbee s’est développée autour d’une philosophie artisanale, fondée sur des pratiques attentives au sol et au rythme des saisons, ainsi que sur une gestion biodynamique qui considère la vigne comme un organisme vivant en dialogue avec la lune, le climat et la terre. Cette approche se reflète à chaque étape : vendange manuelle, sélection rigoureuse des raisins, pressurage doux et fermentation privilégiant la spontanéité ainsi que l’utilisation de cuves en ciment ou en chêne, avec un long affinage sur lies qui construit une matière crémeuse tout en restant tendue. Extrait 2007 se distingue par l’absence de dosage déclarée : un vin sec, doté d’une poussée saline et d’une minéralité marquée, où les notes de zeste d’agrumes, de noisette grillée et une légère note de pain toasté émergent comme une trame aromatique accompagnant une structure acide affûtée et une bouche élégante et persistante. L’articulation stylistique est celle d’une Champagne qui ne renonce pas au caractère régional, tout en conservant une pureté de style et une profondeur impossibles à obtenir par des interventions plus modérées : ici, la densité est construite par le temps, le contact avec les lies et l’oxygène maîtrisé, des éléments qui s’entrelacent pour offrir une sensation de dureté raffinée et de vivacité. Dans la gamme, Extrait 2007 occupe une place de choix, aux côtés d’autres références qui révèlent les différents visages de la maison, démontrant que Vouette\u0026amp;Sorbee sait transformer une matière première simple en un récit au long cours, capable d’évoluer avec le vieillissement et d’accompagner des fromages affinés, des crudités de la mer et des plats raffinés, sans perdre son identité. En accord avec le positionnement STELT, ce vin s’adresse à ceux qui recherchent l’authenticité, la longévité et une lecture du terroir qui se distingue par sa précision, sa cohérence et son style, tout en soutenant l’image de l’appellation Champagne et d’une région géographique de référence en France.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956112197,"sku":"VOU-EXT-CHA-07-075","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Extrait-2007-AOC-075l.jpg?v=1788874253"},{"product_id":"vouette-sorbee-saignee-de-sorbee-deg15-nv-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Saignee de Sorbee (dég. 15) NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Saignee de Sorbee (deg15) NV AOC 0,75l est un vin qui se présente comme un rosé effervescent de caractère, né de l’interprétation d’une zone de Champagne où le sol calcaire et la fraîcheur climatique guident la main du producteur vers une verticalité des saveurs et une élégance spontanée. La maison Vouette\u0026amp;Sorbee est une petite exploitation viticole qui a construit son identité grâce à l’attention portée à la vigne, à des pratiques de travail durables et à une fermentation spontanée qui laisse au terroir la possibilité de s’exprimer clairement. La maison se distingue par une méthode qui privilégie l’équilibre entre fruit et minéralité, entre saveur et légèreté, en valorisant surtout des parcelles sélectionnées où la terre se révèle de manière distincte. Dans ce Saignee de Sorbee, la technique saignée confère au moût rosé une présence plus intense que celle des rosés conventionnels, offrant au palais un entrelacement de fruits rouges mûrs, de cerise croquante, d’une touche de framboise et d’une structure acide qui soutient les bulles. Le perlage reste fin et continu, la mousse s’intègre avec une énergie subtile qui traverse la bouche sans la surcharger, laissant une sensation de salinité marine et de pierre polie. Les caractéristiques stylistiques se manifestent dans un profil aromatique qui semble raconter le vignoble dont il provient, avec des notes de pain chaud et une légère torréfaction évoquant l’élégance d’un élevage maîtrisé. Dans la gamme Vouette\u0026amp;Sorbee, Saignee de Sorbee s’impose comme une référence pour ceux qui recherchent une interprétation authentique du rosé effervescent, capable d’accompagner des plats de la mer, des entrées délicates ou des moments de contemplation œnologique. Le produit s’inscrit, au sens le plus large, dans la ligne comme l’expression d’une philosophie de travail liée au terroir, à des gestes précis et à la patience, offrant une présence essentielle, sobre et capable de résister au temps. En accord avec le positionnement STELT, cette bouteille incarne une sobriété raffinée et une longévité gustative, des valeurs qui définissent la marque et sa promesse de qualité.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956177733,"sku":"VOU-SAIDESOR-CHA-NV-075","price":143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Saignee-de-Sorbee-deg15-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874254"},{"product_id":"vouette-sorbee-sobre-2010-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75l est le témoignage d’un terroir et d’un engagement qui font de la petite cave Vouette\u0026amp;Sorbee un domaine indépendant capable de transformer la matière première en un récit de lumière, de minéralité et de temps long ; L’histoire du producteur se mêle à un choix de culture en équilibre avec la nature, à des pratiques biodynamiques et à une vision qui privilégie la qualité de la vigne, la maturation lente et une gestion délicate de la fermentation, afin d’offrir des vins capables de parler du sol, du climat et du millésime avec sincérité ; Philosophie de production : une approche minimaliste mais attentive, qui place au centre la santé du vignoble et la complexité du terroir ; L’objectif est de préserver une fraîcheur vibrante et une tension qui accompagnent la dégustation sans excès, en valorisant une mousse fine et une onctuosité parfaitement maîtrisée ; Éléments distinctifs : Sobre se distingue par une précision élégiaque dans l’équilibre entre puissance et subtilité, par une maturation contrôlée qui apporte de la profondeur sans solennité, et par une minéralité qui semble refléter la pierre et l’eau du sol de Champagne ; Des notes d’agrumes, de pomme verte et de pain grillé se dévoilent dans un ensemble limpide et précis ; La robe est jaune paille intense aux reflets dorés, le perlage est fin et continu, le nez révèle des arômes de zeste de citron, d’amande, de légère salinité et de levure délicate ; En bouche, le vin est vertical, avec une veine saline marquée, une sapidité qui prolonge la finale et une trame fruitée qui s’estompe avec élégance ; Sobre 2010 représente le visage le plus mûr de la gamme Vouette\u0026amp;Sorbee, offrant une vision de la maturité et de la biodiversité proposées par la cave, en équilibre entre précision technique et expressivité aromatique ; Dans l’esprit du positionnement STELT, ce vin incarne la sobriété, l’authenticité et une confiance dans le terroir qui invitent à boire en pleine conscience, sans compromis.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956210501,"sku":"VOU-SOB-CHA-10-075","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Sobre-2010-AOC-075l.jpg?v=1788874257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/VouetteSorbee-Saignee-de-Sorbee-deg15-NV-AOC-075l.jpg?v=1788872068","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/collections\/vouette-et-sorbee.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}