{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","title":"Écume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eLe Blanc de Chardonnay d’Écume est un Champagne Brut Nature élaboré uniquement à partir de Chardonnay, ici en format Magnum d’un litre et demi. Il est produit à Mardeuil, dans la Vallée de la Marne, à partir d’une vigne appelée « Chapotte ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume est le projet personnel de Jean-François Gamet, qui travaille chez Champagne Gamet et a lancé ce petit négoce en 2024. Il élabore et fait vieillir ses vins dans une vieille cave au sommet du village de Fleury-la-Rivière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins proviennent d’amis vignerons, parmi les plus talentueux de la jeune génération en Champagne, et uniquement de ceux qui cultivent en bio. En cave, ils fermentent avec des levures indigènes, en vieux fûts ou en bonbonnes de verre, effectuent la fermentation malolactique, reçoivent très peu de soufre et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Aucun des vins d’Écume ne reçoit de dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChapotte est exposée au nord, au sommet de la colline, dans un petit vallon venteux, sur une argile reposant sur une roche calcaire. Mardeuil est un village froid, avec des vignes orientées au nord et à l’ouest : des conditions qui donnent des raisins tendus, adaptés à un Champagne sans sucres ajoutés. Ce Chardonnay fermente et vieillit en vieux fûts, puis repose 18 mois sur lies avant le dégorgement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet recherche des Champagne vineux et complexes, produits en quantités minimes. Le dosage zéro laisse s’exprimer le Chardonnay et le lieu, sans correction. En Magnum, le vin évolue plus lentement qu’en bouteille, car à quantité d’air égale dans le col, il y a deux fois plus de vin : c’est pourquoi c’est le format préféré de ceux qui veulent le laisser vieillir quelques années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la petite gamme d’Écume, le Blanc de Chardonnay côtoie le Blanc de Pinot Noir, Premier Cru de Chamery : deux vins, un cépage chacun, issus des premières vignes du projet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la sélection de STELT, ce Magnum est la façon la plus généreuse de découvrir l’un des nouveaux noms de la Champagne, dans le format idéal pour les occasions à partager.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649808709,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/products\/ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}