{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","title":"Écume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eLe Blanc de Pinot Noir d’Écume est un Champagne Premier Cru Brut Nature composé uniquement de Pinot Noir, vinifié en blanc, ici en format Magnum d’un litre et demi. Il est produit à Chamery, village Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, à partir de deux vignes : « La Pucelle » et « Les Gillis ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume est le projet personnel de Jean-François Gamet, qui travaille chez Champagne Gamet et a lancé ce petit négoce en 2024. Il élabore et fait vieillir ses vins dans une vieille cave au sommet du village de Fleury-la-Rivière, dans la Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins proviennent d’amis vignerons, parmi les meilleurs jeunes de Champagne, et uniquement de ceux qui cultivent en bio. En cave, ils fermentent avec des levures indigènes, en vieux fûts ou en bonbonnes de verre, effectuent la fermentation malolactique, reçoivent très peu de soufre et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Aucun des vins d’Écume ne reçoit de dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ Chamery, les vignes montent jusqu’à près de 200 mètres et sont exposées au nord-est, sur des sols de sable, d’argile et de calcaire, avec peu de terre en surface. Un sol plus sablonneux que celui de Mardeuil, qui donne au Pinot Noir de la finesse plutôt que de la puissance. Ce vin fermente et vieillit en vieux fûts, puis repose 18 mois sur lies avant le dégorgement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet recherche des Champagne vineux et complexes, produits en quantités infimes. Le dosage zéro laisse s’exprimer le Pinot Noir et le lieu, sans correction. En Magnum, le vin évolue plus lentement qu’en bouteille, car à quantité d’air égale dans le col, il y a deux fois plus de vin : c’est pourquoi c’est le format préféré de ceux qui veulent le laisser vieillir quelques années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la petite gamme d’Écume, le Blanc de Pinot Noir côtoie le Blanc de Chardonnay de Mardeuil : deux vins, un cépage chacun, issus des premières vignes du projet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la sélection de STELT, ce Magnum est la manière la plus généreuse de découvrir l’un des nouveaux noms de Champagne, dans le format idéal pour les occasions à partager.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649874245,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/products\/ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}