{"product_id":"jean-claude-ramonet-bourgogne-chardonnay-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Bourgogne Chardonnay 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eLe Bourgogne Chardonnay 2020 de Jean-Claude Ramonet est le Chardonnay d’appellation régionale de la maison de Chassagne-Montrachet. Il porte le nom de Bourgogne, le premier échelon de la gamme des vins de Bourgogne, et la signature d’une famille qui fait référence depuis des décennies pour les blancs de Chassagne, du vin village jusqu’aux grands crus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire commence à la fin des années vingt, lorsque Pierre Ramonet s’installe à Chassagne. Pendant des années, il achète des raisins et les vinifie dans des locaux de fortune, puis acquiert ses premières vignes, à commencer par une parcelle de Ruchottes ; en 1978, il achète une partie du Montrachet. À sa mort, en 1994, la cave est déjà entre les mains de ses petits-fils Noël et Jean-Claude, fils d’André, au travail depuis les années quatre-vingt. Aujourd’hui, les étiquettes portent le nom de Jean-Claude, qui travaille avec sa fille Anne-France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode de la maison repose sur quelques règles : des rendements très faibles et une vinification traditionnelle. Les blancs restent longtemps sur lies, rarement remuées, et mûrissent en fûts de chêne pendant douze à quinze mois. Le bois neuf est utilisé avec mesure, généralement pour environ un tiers des fûts ; seul le Montrachet mûrit entièrement en fûts de chêne neufs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Bourgogne est élaboré par les mêmes mains et dans la même cave que les premiers crus et les grands crus, et il mûrit lui aussi en fût avant la mise en bouteille. Le millésime 2020 a été très précoce : hiver doux, débourrement dès le 20 mars, été chaud et sec, vendanges commencées juste après la mi-août. Les raisins sont arrivés à la cave mûrs et sains, sans perdre leur acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn trouve un Chardonnay plus accessible que les crus de la maison, mais reconnaissable à son style, avec la fraîcheur que les blancs de 2020 ont conservée malgré la chaleur. Comme les autres blancs de Ramonet, il s’ouvre avec un peu d’air : mieux vaut le déboucher quelques minutes avant de le servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la gamme de Ramonet, il précède le Chassagne-Montrachet village, les premiers crus comme Morgeot, Boudriotte et Ruchottes et les grands crus de la colline du Montrachet. À servir à 10-12 °C avec des entrées de poisson, des crustacés, des viandes blanches et des fromages moyennement affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la sélection de STELT, ce Bourgogne est un premier pas vers les blancs de Ramonet, l’une des grandes familles de Chassagne-Montrachet.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096290652485,"sku":"JEARAM-BOUCHA-BOU-20-075","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/products\/jean-claude-ramonet-bourgogne-chardonnay-2020-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}