{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eLe Chassagne-Montrachet Blanc 2020 de Jean-Claude Ramonet est le blanc de village du domaine : un Chardonnay de l’appellation communale du village où la famille possède sa cave. Chassagne se trouve dans la partie sud de la Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet et Santenay. Avec Puligny, il partage deux grands crus, Le Montrachet et Bâtard-Montrachet, tandis que le Criots-Bâtard-Montrachet se trouve entièrement sur son territoire ; depuis 1879, le nom de la commune porte aussi celui du Montrachet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ramonet est arrivé à Chassagne à la fin des années 1920, sans vignes. Il achetait des raisins et les vinifiait, puis a peu à peu acquis des terres : d’abord une parcelle de Ruchottes, puis d’autres vignes dans le village, et en 1978 une parcelle de Montrachet. Depuis les années 1980, le travail est passé aux petits-fils Noël et Jean-Claude, fils d’André ; aujourd’hui, le domaine porte le nom de Jean-Claude, qui travaille avec sa fille Anne-France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail du domaine suit quelques principes. À la vigne, l’âge des ceps compte, en moyenne autour de soixante ans, ainsi que les rendements très faibles ; au chai, une vinification traditionnelle et un élevage de douze à quinze mois en fûts de chêne, dont environ un tiers de fûts neufs. Les blancs restent longtemps au contact des lies, qui sont peu ou pas remuées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ Chassagne, le blanc n’a pas toujours été la règle : jusqu’au milieu des années 1980, le village produisait plus de rouge que de blanc, puis le prix plus élevé du blanc a incité à planter du Chardonnay dans de nombreuses vignes. Ramonet est depuis longtemps une référence parmi les blancs du village, et ce vin porte son nom sans désigner une vigne particulière : c’est le Chassagne du domaine dans sa forme la plus directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes blancs de Ramonet sont denses et concentrés, et peuvent sembler fermés dans leur jeunesse : ils s’épanouissent à l’air, si bien qu’il vaut mieux les ouvrir à l’avance ou les verser en carafe. En 2020, les vendanges de la Côte de Beaune ont commencé vers le 20 août, après un été chaud et presque sans pluie ; les nuits fraîches ont aidé les raisins à conserver une acidité vive, et les blancs allient fruit mûr et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la gamme du domaine, il se situe entre le Bourgogne Chardonnay et les premiers crus de Chassagne, comme Morgeot, Boudriotte et Ruchottes. Il se sert à 11-13 °C avec du poisson au four, des crustacés, des risottos, des viandes blanches et des fromages à pâte dure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la sélection de STELT, ce Chassagne-Montrachet est la façon la plus directe de découvrir Ramonet chez lui, dans le village où la famille travaille depuis près d’un siècle.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291209541,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-20-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/products\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}