{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eLe Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 de Jean-Claude Ramonet provient de la partie sud de Chassagne, dans la grande zone de Morgeot. Le nom Boudriotte peut être utilisé par six lieux-dits, dont les vins ont également droit à la mention Morgeot : ceux qui les récoltent et les vinifient séparément, comme le fait Ramonet, les mettent en bouteille sous leur propre nom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa maison a vu le jour à la fin des années vingt, lorsque Pierre Ramonet a commencé à faire du vin à Chassagne avec des raisins achetés. Les vignes sont arrivées une à une, en commençant par une parcelle de Ruchottes, puis en 1978 par une partie de Montrachet. Pierre est mort en 1994 ; son œuvre était déjà passée aux mains de ses petits-fils Noël et Jean-Claude, fils d’André. Aujourd’hui, les vins portent le nom de Jean-Claude, qui travaille avec ses filles, dont Anne-France.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChez Ramonet, le travail se fait avec de vieilles vignes et de faibles rendements, et la vinification est traditionnelle. Les blancs mûrissent en fût pendant douze à quinze mois et restent longtemps sur lies, sans être souvent bâtonnés. Le bois neuf représente environ un tiers ; seul le Montrachet mûrit entièrement en fûts de chêne neufs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Boudriotte était autrefois surtout une terre de vins rouges, et le Chardonnay y a pris beaucoup de place ces dernières décennies. Le sol varie d’un endroit à l’autre : des marnes claires dans la Boudriotte proprement dite, des argiles rouges plus compactes dans les lieux-dits situés plus bas. Là où le calcaire domine, les blancs présentent généralement une ligne plus tendue et plus fine que ceux de Morgeot. Ramonet y cultive aussi du Pinot Noir, dont est issu le Clos de la Boudriotte, l’un de ses rouges les plus connus ; cette bouteille est quant à elle le blanc, élaboré uniquement à partir de raisins de Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComme les autres blancs de la maison, ce premier cru est dense et peu abordable dans sa jeunesse : il révèle le meilleur de lui-même avec un peu d’air et quelques années en bouteille. En Bourgogne, 2022 a été un millésime chaud et sec, mais généreux : la vigne a bien supporté la sécheresse et, après la petite récolte de 2021, les volumes abondants ont fait leur retour. En Côte de Beaune, les vendanges ont commencé vers le 22 août.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la gamme de Ramonet, le Boudriotte est l’un des premiers crus de Chassagne et côtoie le Morgeot : deux vignes proches, deux interprétations différentes de la partie sud du village. Servez-le à 12-14 °C avec du poisson au four ou en sauce, des crustacés, des viandes blanches et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la sélection de STELT, ce Boudriotte est un premier cru de Chassagne à garder en cave et à ouvrir tranquillement, dans sa version blanche, issue d’un vignoble que Ramonet interprète aussi en rouge.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517311301,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Boudriotte-2016-AOC-075l.jpg?v=1790240925","url":"https:\/\/steltwines.com\/fr\/products\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2022-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}