{"title":"エキューム","description":"\u003cp\u003eÉcumeは、家族経営のメゾンであるシャンパーニュ・ガメと並行して、Jean-François Gametが2024年に立ち上げたマイクロ・ネゴスのプロジェクトです。ワインは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのフルーリー・ラ・リヴィエールにある、再生された小さな家族経営の醸造所で造られます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eブドウは自社所有ではなく、ビオロジック栽培を行う友人の栽培家から仕入れています。初リリースは、マルドゥイユとシャンムリー・プルミエ・クリュの村から生まれます。発酵は樽またはカーボイで自生酵母を用い、亜硫酸の添加は最小限、ドサージュなし、濾過・清澄なしで造られます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELTのセレクションには、2つのノン・ヴィンテージ・キュヴェが含まれます。マルドゥイユのブドウを使用し、圧搾前に短時間の醸しを行うブラン・ド・シャルドネと、シャンムリーのブドウを垂直式プレスでゆっくり圧搾するブラン・ド・ピノ・ノワール・プルミエ・クリュです。産地確認済み。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"エキューム ブラン・ド・シャルドネ NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eエキューム ブラン ド シャルドネ NV AOC 0,75lは、シャルドネの純粋さをフレッシュで洗練された表現へと昇華させたスパークリングワインです。伝統と革新が交差する環境で生まれたこのワインにおいて、エキュームはテロワール、丁寧さ、精密さを中心に据えた仕事の哲学を体現しています。厳選されたブドウ畑、夜明けの手摘み収穫、醸造所での穏やかな処理、そして果実の純粋さを保つ管理された瓶内二次発酵が、その哲学を支えています。生産者の歴史は、家族と職人技の物語です。深いルーツを守りながら未来を見据え、持続可能な実践、原料の魅力を引き出す技術、控えめでありながら信頼できるコミュニケーションに投資してきた造り手です。エキュームの際立った特徴は、香りのエレガントなシンプルさときめ細かな泡に表れています。レモンの果皮、ピンクグレープフルーツ、青リンゴのニュアンスに、濡れた石を思わせる穏やかなミネラル感が感じられます。口中では、軽やかでありながら存在感のある骨格、躍動的なフレッシュさ、次の一口を誘う塩味、そして白い果肉の果実の香りを呼び起こすクリーンな余韻が広がります。このワインは生産者のラインアップにおいて重要な位置を占めています。単なるアペリティフではなく、ライン全体の個性を理解するための鍵であり、親しい集いのひとときに寄り添うだけでなく、魚介の前菜、上質な寿司、フレッシュチーズなど、より洗練された料理とのペアリングにも対応します。主張しすぎない存在感で料理を引き立てます。エキューム ブラン ド シャルドネ NV AOCは、控えめなエレガンスの語彙を発見へと誘う選択です。味わいについての思索と、均衡の取れた余韻のための余白を残す一口。STELTのポジショニングに沿い、自律性、厳格さ、控えめな洗練を表現し、誇示することなく品位をもって時を彩ります。\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"エキューム ブラン・ド・ピノ・ノワール NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume ブラン・ド・ピノ・ノワール NV AOC 0,75lは、ピノ・ノワールの純粋さと、厳選された原料を、日常のひとときに控えめでありながらすぐに感じ取れる洗練のニュアンスを添えるスパークリングワインへと変える力を中心に据えた一本です。AOCによって定められた生産地域が、畑の選定やブレンドのあらゆる判断を節度ある形で導きます。Ecumeのワイナリーは、豊かでありながら控えめな品質とテロワールへの敬意を軸とする企業理念のもと、ゆっくりとした熟成、発酵の管理、そして攻撃的にならない生き生きとしたフレッシュさを重視した醸造管理に絶えず心を配り、時を経ても印象に残るプロフィールを築いています。生産哲学の基盤にあるのは、伝統と職人的な手仕事の調和です。明確な感覚的指標に基づく醸造、節度あるドザージュ、そしてきめ細かな泡の管理によって、Ecumeは最初の一口からエレガンスを伝えながら、味わいの展開においてもクリーンで急がない流れを保ちます。このスパークリングワインを他のものと分けるのは、力強さと洗練の均衡です。熟した柑橘類や白い花の香りが繊細なミネラル感と交差し、口当たりは包み込むようでありながら常に抑制が効いており、クリーミーなフレッシュさの余韻が残ります。口中では液体が滑らかに流れ、構成は軽やかでありながら存在感を備え、泡立ちは細やかで張りがあり、軽い前菜、甲殻類、蒸し魚、フレッシュチーズに寄り添いながら、感覚を飽和させません。これは独奏ではなく対話へと誘うワインです。日常の祝いのひとときに寄り添い、エレガントな食卓にも主役を求めることなく調和し、代わりに信頼できる質感と、ペアリングや後口のクリーンさに感じられる品質を提供します。Ecumeのラインナップにおいて、このブラン・ド・ピノ・ノワールは価値ある位置を占めています。単なる容量やスタイルの選択肢ではなく、精密さ、一貫性、テロワールへの敬意を重視する生産哲学への入り口であり、個性と節度によって際立つ味わいの体験を提供します。STELTのポジショニングに沿って、Ecume ブラン・ド・ピノ・ノワール NV AOC 0,75lは、テロワールのありのままの解釈、生産者たちの手仕事への忠実さ、そして日常的でありながらありきたりではないワイン探求を求める人に向けた、節度あるエレガンスの約束を体現しています。\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/ja\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}