{"title":"ヴァンサン・ドーヴィサット","description":"\u003cp\u003eドメーヌはシャブリに拠点を置き、現在の運営は父ルネが始めた仕事を受け継ぐ形で続けられており、1980年代末にはヴァンサン・ドーヴィサが後を継ぎました。所有する畑は約12ヘクタールに及びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e区画にはグラン・クリュのレ・クロとレ・プレーズ、そして複数のプルミエ・クリュが含まれます。その中でもラ・フォレは、セシェ、ヴァイヨン、モンテ・ド・トネルと並び、このドメーヌを最も象徴する、最大規模の区画です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑はビオロジックおよびビオディナミの原則に基づいて管理され、土壌は機械的に耕作し、化学除草剤は一切使用していません。醸造ではゆっくりと圧搾し、天然酵母で発酵。熟成の一部には古樽を用い、新樽は使用しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果生まれるのは、張りつめた緊張感と塩味を備えたシャブリです。若いうちは閉じた印象を見せることがありますが、瓶内で時間を重ねるにつれて輪郭が明確になります。ドメーヌ・ラヴノーと並び、また同じ家族にルーツを持つことから、シャブリを代表する歴史的な造り手の一つ、あるいは二、三軒のうちの一つとされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのセレクションのボトルは、温度と湿度を管理した環境で保管され、来歴も追跡可能です。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"ヴァンサン・ドーヴィサ グラン・クリュ レ・クロ シャブリ 2017 AOC 0.75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75lは、ブルゴーニュの最も高貴な表現の一つであるシャブリの中心から生まれた白ワインで、果実の純粋さと独特のミネラル感を求める方に最適です。Vincent Dauvissatは家族経営のワイナリーで、土壌への細心の注意と毎年一貫した解釈を行う厳格な運営を代々受け継いでいます。生産哲学は、ブドウ畑への配慮、収量の抑制、適切な収穫時期、そして中立的な容器での熟成に基づき、グランクリュ・レ・クロの特徴である濡れた石の感覚と塩味の推進力を守っています。地域の他の生産者と比べて、この手法は控えめながらも確固たるもので、果実の純粋さ、見かけの軽さの中に熟成に耐える構造、妥協しない長さを重視しています。特徴的なのは、香りの濃密さと形式的な軽さの相乗効果であり、これはテロワールと発酵管理から生まれる緊張感です。夏の温かさを語りながらも湧き水の輝きを失わず、熟した柑橘類や几何学的な精度で口を包み込む石のミネラリティを感じさせます。スタイルとして、Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017は中心に絹のような質感を持ち、長く清潔なフィニッシュを伴う塩味の空洞があり、最初の一口から後味まで細部に注意を促す余韻を持っています。生産者のラインナップの中で、Les Closは重要な位置を占めており、単なる機能的なワインではなく、家のサインを定義し、魚介類や甲殻類、繊細に熟成されたチーズを使った洗練された料理に寄り添い、ミネラリティと繊細な香りの進化を示す管理された熟成の機会も提供するワインの信念の象徴です。STELTのポジショニングに沿って、精度、テロワールの純粋さ、熟成の可能性を重視したワインです。\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"ヴァンサン・ドーヴィサ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネール 2017 AOC 0.75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75lは、シャルドネの白ワインで、シャブリの中心部にあるモンテ・ド・トネールのクリュで生まれました。この地域はその明確なミネラリティと、土壌を特徴づける石灰岩をグラスに表現する能力で知られています。ドメーヌ・ヴァンサン・ドヴィサは、伝統と現代的な感性が融合した、地域に深く根ざした家族経営のワイナリーです。畑の丁寧な管理、計画的な収穫、そして醸造所での繊細な手仕事により、余計な介入をせずにテロワールの純粋な表現を守っています。生産哲学は自然のリズムを尊重し、果実の純粋さを保つ中立的な容器を使用することに基づいています。熟成は忍耐強く行われ、香りと酸味のバランスを保証するために適切な期間を選びます。気候条件はしばしば選択の密度を高めますが、フレッシュさを犠牲にしません。モンテ・ド・トネールはシャブリの偉大なクリュの中でもエレガンスの象徴であり、このワインにはクリーミーな塩味のニュアンスがあり、レモンの皮、グレープフルーツの皮、軽いヨウ素の香りが交互に現れ、白い花や光を閉じ込めたような石膏のペーストの香りも感じられます。口に含むと垂直性とコントロールが感じられ、明確な塩味、繊細なテクスチャー、そしてミネラル感が一口ごとに続き、長く清潔で持続的なフィニッシュへと導きます。そこには熟した白い果実の痕跡と軽い植物の甘みも現れ、熟成の可能性を示唆するバランスが取れています。生産者のラインナップの中で、このワインは頂点に位置し、選ばれたクリュを通じてシャブリを解釈し、時間とともに進化しながらもアイデンティティを失わないリファレンスを愛好家に提供していることを示しています。最後に、Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017は、個性がありながらも控えめな飲み口を求める方にとって、STELTのポジショニングに合った信頼できる選択肢としておすすめです。\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/ja\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}