{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"シャトー Haut Caplane ソーテルヌ 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eこの1995年のシャトー・オー・カプランヌは、ボルドーの甘口白ワイン、ソーテルヌです。容量0.75リットルのボトルに入っています。ソーテルヌの原産地呼称は、ガロンヌ川左岸の5つの村、バルサック、ボンム、ファルグ、プレニャック、ソーテルヌを対象としています。ここでは、ランド地方から流れてくる冷たい水のシロン川が、より温暖なガロンヌ川に注ぎ込みます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eシャトー・オー・カプランヌはソーテルヌのワイナリーで、この名の甘口ワインを造っていました。2011年時点の面積は12.5ヘクタールでした。それ以前には所有者が何度も変わりました。2011年、ペサック・レオニャンのドメーヌ・ド・シュヴァリエを所有するベルナール家がこのワイナリーを買収し、中国の月の祭りにちなんでクロ・デ・リュヌと改名しました。現在、クロ・デ・リュヌはソーテルヌ村のカップ・ランヌ地区に拠点を置き、主に辛口の白ワインを造っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e他のソーテルヌと同様、このワインも1936年の政令ですでに定められていた規則に従って造られます。ブドウは過熟し、貴腐菌の影響を受けた状態で、トリと呼ばれる複数回の選果を経て手摘みされます。収穫作業者はハサミを使って、樹ごとに糖度の高い実を選び、天候に応じて2回、3回、あるいはそれ以上畑を回ります。果汁はゆっくり発酵し、アルコールによって酵母の働きが止まると発酵も終了します。この時点でワインにはまだ多くの糖分が残っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e貴腐菌はボトリティス・シネレアという菌です。シロン川とガロンヌ川の合流地点では、夜間に湿度が高まり、日中には風が素早く通り抜けます。この気候の変化によって菌が繁殖し、ブドウの実をゆっくり乾燥させ、糖分と香りを凝縮させます。ソーテルヌの主なブドウ品種は果皮の厚いセミヨンで、原産地呼称の規定ではソーヴィニヨン ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、ミュスカデルも認められています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eソーテルヌでは、1995年は発芽が早く、春は乾燥し、夏は暑く、8月10日には激しい雷雨に見舞われました。9月は雨が多かったものの、月末に雨が止み、気候が貴腐菌の発生に適したため、選果作業は9月末から10月中旬に集中しました。年月を経るにつれて、ソーテルヌの色は黄金色から琥珀色へと変化し、砂糖漬けの果実、柑橘類、蜂蜜、トーストの香りが現れます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのボトルは、ワイナリーがまだオー・カプランヌの名を冠していた時代のものです。ソーテルヌはフォアグラ、チーズ、鶏肉料理によく合い、前菜からデザートまで食事に寄り添います。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELTのセレクションから、この1995年のオー・カプランヌは、30年以上の熟成を経た甘口ワインを知るために選びたいソーテルヌです。現在は別の名前を掲げるワイナリーで造られ、貴腐菌が9月末に発生した年のヴィンテージです。\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/ja\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}