{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eDomaineet holder til i Chablis, og den nåværende driften viderefører arbeidet som ble startet av faren René, etter at Vincent Dauvissat tok over mot slutten av 1980-tallet. Eiendommen omfatter rundt tolv hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinmarkene omfatter grand cru-ene Les Clos og Les Preuses samt en rekke premier cru-vinmarker, blant annet La Forest, som er husets største og mest særpregede vinmark, sammen med Séchet, Vaillons og Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinmarkene drives etter økologiske og biodynamiske prinsipper, med mekanisk jordbearbeiding og uten bruk av kjemiske ugressmidler. Vinifikasjonen innebærer langsom pressing, gjæring med stedegne gjærstammer og delvis lagring på brukte fat, uten ny eik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er Chablis-viner med en stram og saltpreget stil, som kan virke lukkede de første årene, men som får større tydelighet med tiden på flaske. Dette er en av to eller tre historiske referanser i appellasjonen, sammen med Domaine Raveneau, som eiendommen deler familierøtter med.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlaskene i dette utvalget oppbevares under kontrollert temperatur og luftfuktighet, med sporbar opprinnelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l er en hvitvin som kommer fra hjertet av Chablis, en av de mest ærefulle uttrykkene fra Burgund, laget for de som søker renhet i frukten og en uforvekslelig mineralstruktur. Vincent Dauvissat er et familieeid selskap som over tid har videreført en nøye omsorg for jorden og en operasjonell disiplin som tolker hvert år med konsistens, uten tvang. Produksjonsfilosofien bygger på oppmerksomhet til vinmarken, begrenset avling, høsting til rett tid og modning i nøytrale beholdere for å bevare følelsen av våt stein og den salte drivkraften som er typisk for Grand Cru Les Clos. Sammenlignet med andre produsenter i regionen, er denne ledelsen diskret, men bestemt: man prioriterer renheten i fruktstrukturen, den tilsynelatende lettheten som skjuler en struktur som tåler lagring, og en lengde som ikke inngår kompromisser. Det særpregede elementet ligger i synergien mellom aromatisk tetthet og formell letthet, en spenning som kommer fra terroiret og håndteringen av fermenteringene: en karakter som uttrykker sommervarme uten å miste klarheten fra kildevann, modne sitrusfrukter, og en steinaktig mineralitet som omslutter ganen med nesten geometrisk presisjon. Stilistisk uttrykker Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 en silkeaktig tekstur i midten, en saltet hulrom som følger den lange og rene avslutningen, og en resonans som inviterer til oppmerksomhet på detaljene i smaken, fra første note til ettersmak. I produsentens sortiment har Les Clos en fremtredende posisjon: det er ikke bare en funksjonsvin, men et symbol på en ønologisk tro som definerer husets signatur, og som passer til raffinerte retter basert på fisk, skalldyr og milde oster, samtidig som det gir mulighet for kontrollert lagring som avslører utvikling av mineralitet og subtile aromaer. I tråd med STELTs posisjonering er dette en vin som prioriterer presisjon, renhet av terroir og lagringspotensial.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l er en hvit Chardonnay som kommer fra hjertet av Chablis, i cru Montée de Tonnerre, kjent for sin definerte mineralitet og evne til å uttrykke kalksteinen som preger jordsmonnet i glasset. Domaine Vincent Dauvissat er en familiebedrift dypt forankret i området, hvor tradisjon smelter sammen med en moderne følsomhet: nøye vinmarkshåndtering, gjennomtenkt innhøsting og en lett hånd i kjelleren, med mål om å bevare terroirets genuine uttrykk uten å hemme det med unødvendige inngrep. Produksjonsfilosofien bygger på respekt for naturlige rytmer og bruk av nøytrale beholdere som bevarer fruktens renhet; modningen skjer tålmodig, med valg av ventetid som sikrer balanse mellom aroma og syre, i et klima som ofte øker tettheten i utvalget uten å ofre friskheten. Montée de Tonnerre, et symbol på eleganse blant Chablis’ store crus, gir vinen en kremet saltaktig tone, med et profil som veksler mellom sitronskall, grapefrukt og et lett innslag av jod, med hint av hvite blomster og en gipsaktig pasta som ser ut til å fange lyset. I munnen viser den vertikalitet og kontroll: en tydelig saltaktighet, fin tekstur og en mineralrik struktur som følger hele slurken til en lang, ren og vedvarende avslutning, hvor også spor av moden hvit frukt og en lett vegetalsøthet kommer frem, en balanse som inviterer til lagring. I produsentens sortiment inntar denne vinen en topposisjon, et tegn på hvordan huset tolker Chablis gjennom utvalgte crus, og tilbyr kjennere en referanse som kan utvikle seg over tid uten å miste sin identitet. Avslutningsvis fremstår Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 som et autoritativt valg for de som søker en karakterfull, men balansert drikke, i tråd med STELTs profil.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/nb\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}