{"title":"Athénaïs","description":"\u003cp\u003eAthénaïs is het etiket waaronder Athénaïs de Béru de wijnen van aangekochte druiven uitbrengt, die worden gevinifieerd in Château de Béru, op enkele kilometers van Chablis. Het kasteel is al meer dan vier eeuwen in familiebezit; zij nam de leiding over met de oogst van 2005 en bracht de circa vijftien hectare van het domaine eerst naar biologische en vervolgens naar biodynamische teelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDezelfde aanpak als bij de Chablis van het huis: inheemse gisten, vinificatie zonder toevoegingen en sinds 2014 enkele cuvées die zonder sulfiet worden gebotteld. De druiven komen voornamelijk uit de Yonne, van biologisch of biodynamisch werkende wijnbouwers; de Aligoté komt van de heuvels van Saint-Bris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de STELT-selectie twee flessen uit 2018: de Bourgogne Aligoté en de Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir uit de appellation Épineuil, tegenover Tonnerre. Herkomst geverifieerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"athenais-bourgogne-aligote-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l presenteert zich als een heldere en gedisciplineerde witte wijn, afkomstig uit een gebied van de Bourgogne waar de kalkrijke bodem en de gematigde bries een subtiel mineraal karakter bepalen dat elke slok begeleidt; deze wijn ontstaat uit de wens van de producent om een authentiek wijnbouwend Frankrijk te vertellen, waar eenvoud geen banaliteit is maar vruchtbare bodem voor elegantie; het verhaal van Athenais spreekt over een wijnhuis dat de zorg voor de wijngaard centraal stelt, oog heeft voor detail in elke fase van de verwerking en een filosofie volgt die tijd als bondgenoot beschouwt: handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de trossen, zachte persing en fermentatie in vaten met gecontroleerde temperatuur om de frisheid en aromatische puurheid te behouden die kenmerkend zijn voor Aligoté; de bedrijfsidentiteit komt samen in een consistent evenwicht tussen traditie en innovatie, een voortdurende inzet voor het beperken van interventie en respect voor het terroir, met werkwijzen die biologisch of geïntegreerd beheer vooropstellen; vergeleken met andere vergelijkbare producenten onderscheidt Athenais Bourgogne Aligote 2018 zich door het evenwicht tussen smaakvolle directheid en verfijning, door een heldere mineraliteit die doet denken aan door de wind gepolijste kalkstenen en door een levendige zuurgraad die de wijn onmiddellijk verfrissend maakt, maar ook in de fles kan groeien zonder zijn identiteit te verliezen; de sensorische kenmerken ontvouwen zich in een evolutief verhaal: helder strogeel van kleur, een zuiver bouquet met groene appel, lichte citrusvruchten en acaciabloesem, met een toets van citroenschil en een lichte noot van natte steen; in de mond komt de wijn licht binnen en ontwikkelt hij beheerste hartigheid, een delicate structuur en een afdronk die een elegante minerale indruk achterlaat; binnen het assortiment van de producent neemt deze wijn een plaats in van gemiddelde intensiteit, ideaal bij zeevruchtenhapjes en lichte soepen, met continuïteit ten opzichte van wijnen uit dezelfde lijn zonder de herkenbaarheid van het terroir te verliezen; in lijn met de positionering van STELT belichaamt Athenais Bourgogne Aligote 2018 soberheid, precisie en vertrouwen in de tijd, en nodigt hij uit tot het delen van authentieke momenten zonder enige geforceerdheid.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778827792709,"sku":"ATH-BOUALI-BOU-18-075","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Aligote-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873648"},{"product_id":"athenais-bourgogne-epineuil-rouge-2018-075","title":"Athenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eAthenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l is een rode wijn die in het glas een kleinschalige maar rijke geografie vol bijzonderheden vertelt. Epineuil, het landelijke hart van de Bourgogne, vormt een proeftuin van balans tussen kalkrijke bodem, zachte winden en een toets van rood fruit dat langzaam rijpt. Zo ontstaat een wijn met onmiddellijke kenmerken maar een beheerste ontwikkeling, die zich goed laat combineren met uiteenlopende gerechten zonder zijn eigen identiteit te verliezen. De geschiedenis van producent Athenais is die van een familiewijnhuis dat ervoor heeft gekozen eeuwenoude wijnbouwtradities te koesteren en tegelijk moderne praktijken te integreren, gericht op respect voor het gebied, aandacht voor detail en een werkfilosofie waarin de waardigheid van de druiven, het behoud van biodiversiteit en een verantwoorde interpretatie van het terroir centraal staan. Deze productiefilosofie vertaalt zich in weloverwogen ingrepen in de wijngaard en de kelder: handmatige oogst, een relatief korte maceratie, gecontroleerde fermentaties en een rijping in vaten die de grondstof respecteren, om de puurheid van het fruit te behouden zonder de structuur te verzwaren. Zo kan de wijn rijpheid en aromatische zuiverheid tonen, met een ingetogen tanninestructuur. In vergelijking met andere producenten uit de regio onderscheidt deze Epineuil Rouge zich door zijn samenhang tussen fruit, kruidigheid en mineraliteit. De wijn vermijdt uitbundigheid en kiest voor een ingetogen, elegante aanwezigheid, die liefhebbers op weg helpt naar een toegankelijk maar niet banaal voorbeeld van Bourgogne. De stilistische kenmerken komen tot uiting in het sensorische profiel: een intense robijnrode kleur met violette reflecties en een neus die verrast met tonen van rijpe maraskakersen en aalbessen, hints van viooltjes en zwarte peper, en een vleugje humus. In de mond biedt hij een vloeiende structuur, levendige zuren en delicate tannines die een zuivere, lange, bijna beschouwende afdronk ondersteunen. Binnen het assortiment van de producent is Athenais gepositioneerd als een gekwalificeerde kennismaking met de wereld van Epineuil. De wijn nodigt uit om de biodiversiteit van het gebied te ontdekken, zonder afstand te doen van een herkenbare identiteit en een consistente stijl door de jaren heen. In lijn met de positionering van STELT is deze wijn bedoeld voor wie op zoek is naar inhoud, verfijning en een authentieke band met de aarde. Hij begeleidt zowel eenvoudige momenten als bijzondere gelegenheden, zonder grote woorden te verlangen, maar met een duidelijk omlijnde smaakvolle waarachtigheid.\u003c\/div\u003e","brand":"Athenais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778828153157,"sku":"ATH-BOUEPIROU-BOU-18-075","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Athenais-Bourgogne-Epineuil-Rouge-2018-AOC-075l.jpg?v=1790266448","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/athenais.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}